चॉकलेट एक मीठा, मलाईदार इलाज है जो किण्वित, भुना हुआ, और जमीन के काको पेड़ के फल से बनाया जाता है।
लोगों ने हजारों वर्षों से कोको फल से चॉकलेट और इसी तरह के व्यवहार का आनंद लिया है। आज यह कई अलग-अलग तरीकों से खाया जाता है और यकीनन सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है - तो आप भी आश्चर्यचकित हो सकते हैं यदि यह नशे की लत है।
यह लेख चॉकलेट के साथ स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर संबंधों की तुलना करता है और पता करता है कि क्या चॉकलेट और इसकी सामग्री नशे की लत हो सकती है।
क्या आप चॉकलेट के आदी हो सकते हैं?
हालांकि यह अभी भी एक विवादास्पद विषय है, अनुसंधान की बढ़ती मात्रा अन्य प्रकार के पदार्थ व्यसनों की तरह खाद्य व्यसनों के उपचार का समर्थन करती है।
नशे की लत वाले खाद्य पदार्थ एक ही मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कई मार्गों को प्रभावित करते हैं जो आमतौर पर मादक पदार्थों के लत से प्रभावित होते हैं। वे अन्य व्यसनों के कारण होने वाले व्यवहार को भी प्रभावित कर सकते हैं।
इस प्रकार, भोजन की लत तब हो सकती है जब विशिष्ट खाद्य पदार्थ या पोषक तत्व आपके मस्तिष्क की इनाम प्रणाली को बार-बार ट्रिगर करते हैं।
नशे की लत के गुण
कुछ खाद्य पदार्थों को दूसरों की तुलना में अधिक नशे की लत माना जाता है।
उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जो चीनी और वसा में उच्च होते हैं - जैसे कई प्रकार के चॉकलेट - अक्सर फलों और सब्जियों जैसे कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक नशे की लत माना जाता है।
चॉकलेट की औसत 1.5-औंस (45-ग्राम) की चीनी, वसा और कार्ब्स की मात्रा पर एक नज़र है:
जैसा कि आप देख सकते हैं, चॉकलेट की एक सेवारत में चीनी के लिए आधा DV और वसा के लिए DV का पांचवां हिस्सा हो सकता है।
उच्च कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ - जिसमें चॉकलेट और अन्य शक्कर की मिठाइयाँ शामिल हैं - व्यसन जैसी बीमारियों का कारण बन सकते हैं। वे अन्य नशीले पदार्थों के समान आपके रक्त शर्करा और हार्मोन के स्तर को भी बदलते हैं।
साथ ही, रक्त के स्तर में ये बदलाव आपके शरीर में डोपामाइन को प्रभावित करते हैं। डोपामाइन एक रासायनिक संदेशवाहक है जो आपके मस्तिष्क की प्रेरणा और इनाम के मार्ग में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
चॉकलेट की लत को मापना
येल फ़ूड एडिक्शन स्केल (YFAS) येल विश्वविद्यालय में एक उपकरण है जिसे भोजन की लत को मापने के लिए और मूल्यांकन किया जाता है कि कुछ खाद्य पदार्थ कितने नशे की लत हो सकते हैं। यह आज तक खाद्य नशा शोधकर्ताओं द्वारा सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले उपकरणों में से एक है।
इस उपकरण का उपयोग करने वाले 500 से अधिक वयस्कों सहित एक अध्ययन में पाया गया कि चॉकलेट को नशे की लत खाने वाले व्यवहारों के लिए लगातार सबसे अधिक समस्याग्रस्त खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में स्थान दिया गया था।
इसी तरह, अधिक वजन वाले 100 बच्चों सहित एक अन्य अध्ययन ने स्केल का उपयोग करते समय सबसे अधिक नशे की लत वाले भोजन के रूप में चॉकलेट की पहचान की।
वैज्ञानिक पिछले 25 वर्षों से चॉकलेट व्यसनों की जांच कर रहे हैं।
फिर भी, कुछ वैज्ञानिकों का मानना है कि वाईएफएएस जैसे उपकरणों से व्यक्तिपरक स्वयं-रिपोर्ट किए गए डेटा पर भरोसा करना पर्याप्त नहीं है और स्थिति का पूरी तरह से निदान और उपचार करने के लिए भोजन की लत की गहरी समझ अभी भी आवश्यक है।
सारांशप्रारंभिक भोजन की लत अनुसंधान से पता चलता है कि कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की तुलना में चॉकलेट जैसे शर्करा वाले खाद्य पदार्थ अधिक नशे की लत हैं। हालाँकि, कुछ वैज्ञानिक इस उपचार को नशे के रूप में वर्गीकृत करने के लिए बहुत जल्दी कह सकते हैं।
कौन से तत्व सबसे अधिक नशे की लत हैं?
विभिन्न प्रकार के चॉकलेट में अलग-अलग सामग्री होती है, हालांकि अधिकांश में कुछ प्रमुख तत्व होते हैं। इनमें से कुछ चॉकलेट के संभावित व्यसनी गुणों से संबंधित हो सकते हैं।
चॉकलेट बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्री हैं:
- कोको द्रव्यमान। किण्वित, भुना हुआ, डी-शेल्ड और जमीन कोको बीन्स इस द्रव्यमान का निर्माण करते हैं, जिसे चॉकलेट शराब भी कहा जाता है। यह कमरे के तापमान पर ठोस होता है लेकिन गर्म होने पर पिघल जाता है। इसे अक्सर संसाधित किया जाता है लेकिन कच्चे चॉकलेट के रूप में भी खाया जा सकता है।
- कोकोआ मक्खन। यह शुद्ध, प्राकृतिक कोको बीन वसा है जो बाकी फलियों से अलग किया गया है और केंद्रित है।
- चीनी। उपयोग की जाने वाली राशि और प्रकार भिन्न होते हैं, और कभी-कभी अन्य प्राकृतिक या कृत्रिम मिठास का उपयोग किया जाता है।
- दूध। डिहाइड्रेटेड मिल्क पाउडर को अक्सर मिल्क चॉकलेट किस्मों में मिलाया जाता है, जबकि कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल फ्यूड और ट्रफल्स में किया जाता है।
- वनीला। यह एक स्वाद बढ़ाने या कुछ भुना हुआ कोकोआ की फलियों की कड़वाहट को काटने के लिए उपयोग किया जाता है।
- अन्य सामग्री। वनस्पति तेल, प्राकृतिक और कृत्रिम स्वाद, लेसितिण की तरह पायसीकारी और अन्य योजक चॉकलेट को संरक्षित करने और एक चिकनी बनावट बनाए रखने में मदद करते हैं।
आपने सुना होगा कि कुछ प्रकार के चॉकलेट के कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं। यह मुख्य रूप से एंटीऑक्सिडेंट और शुद्ध कोको सामग्री में पाए जाने वाले अन्य लाभकारी संयंत्र रसायनों के लिए जिम्मेदार हैं, जो कोको द्रव्यमान और कोकोआ मक्खन हैं।
हालांकि कोकोआ बटर के अपने गुण हैं, यह वसा में भी उच्च है। यह चॉकलेट की एक नशे की लत भोजन की क्षमता में योगदान देता है - खासकर जब कुछ किस्मों में चीनी की बड़ी मात्रा के साथ संयुक्त।
कुछ वैज्ञानिक इस भूमिका पर भी सवाल उठाते हैं कि खाद्य योजक नशे की लत में खेलते हैं। स्वाद और कृत्रिम मिठास जैसे खाद्य योजक अक्सर अत्यधिक संसाधित और चॉकलेट जैसे अति-खाद्य पदार्थों में जोड़े जाते हैं।
तो, चॉकलेट के सबसे संभावित रूप से नशे की लत प्रकार से बचने का एक तरीका है कि वे चॉकलेट की किस्मों को खाएं जो कम संसाधित हैं और चीनी और वसा में कम हैं, खासकर ट्रांस वसा में।
चीनी में कई डार्क चॉकलेट की किस्में कम हैं। इसके अलावा, अंधेरे किस्मों में एंटीऑक्सिडेंट और अन्य स्वस्थ पोषक तत्वों की सबसे बड़ी एकाग्रता होती है।
सारांशचॉकलेट का सबसे व्यसनी प्रकार चीनी और वसा में उच्चतम हो सकता है। अंधेरे किस्मों के लिए विकल्प जो चीनी और वसा में कम हैं, इस उपचार का आनंद लेने के लिए एक अधिक पौष्टिक तरीका हो सकता है।
चॉकलेट के साथ एक स्वस्थ रिश्ता कैसे दिखता है
यद्यपि आप चॉकलेट और अन्य खाद्य पदार्थ खाने के बारे में चिंता कर सकते हैं जो नशे की लत हो सकते हैं, याद रखें कि वे अभी भी समय-समय पर स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में आनंद ले सकते हैं।
चॉकलेट के साथ एक स्वस्थ संबंध के संकेत शामिल हैं:
- अपने आप को इसे इच्छानुसार खाने की अनुमति देता है
- इसे खाने के बाद परेशान, दोषी, या शर्मिंदा महसूस नहीं करना
- संयम में इसका आनंद ले रहे हैं और कभी-कभी ओवरइंडिंग भी करते हैं
- आप कितना खाते हैं और कब खाते हैं, इसका ध्यान रखें
- इसे खाने पर आराम महसूस होता है
- आपके साथ जो संतुलन है, उसके बारे में अच्छा महसूस कर रहे हैं
सारांशसभी खाद्य पदार्थ - चॉकलेट सहित - एक पौष्टिक आहार के हिस्से के रूप में आनंद लिया जा सकता है। इस मधुर व्यवहार के साथ एक स्वस्थ संबंध के संकेतों में मॉडरेशन में आनंद लेना और ऐसा करने पर आराम महसूस करना शामिल है।
चॉकलेट की लत के लक्षण क्या हैं?
चॉकलेट या किसी भी भोजन के साथ अस्वास्थ्यकर संबंध विकसित करना - संभव है।
कुछ व्यवहार जो एक चॉकलेट की लत से संबंधित हो सकते हैं:
- चॉकलेट को "खराब" या "ऑफ-लिमिट्स" के रूप में लेबल करना
- अक्सर इलाज खाने पर तनाव या चिंता महसूस होती है
- चॉकलेट कब और कैसे खाते हैं, इसके बारे में सख्त नियम रखना
- पूरी तरह से चॉकलेट को प्रतिबंधित करना
- चॉकलेट के लिए लगातार cravings
- उपचार की इच्छा आपके शरीर की भूख और तृप्ति के संकेतों को ओवरराइड करती है
- चॉकलेट की असामान्य रूप से बड़ी मात्रा में खाना अनिवार्य है
- आप दोस्तों और परिवार से कितनी चॉकलेट खाते हैं, इसे छिपाते हैं
- आप की तरह महसूस नहीं कर सकते हैं कि आप कितनी चॉकलेट खाते हैं
- जब तक आपका पेट दर्द न हो, तब तक उपचार करें
- द्वि घातुमान खाने वाली चॉकलेट
एक और संकेत हो सकता है अगर चॉकलेट वजन बढ़ाने या स्वास्थ्य समस्याओं में योगदान दे रहा है।
चॉकलेट खाने के बाद कभी-कभार इनमें से एक तरीका महसूस करना सामान्य है। हालाँकि, अगर आपको ऐसा अक्सर महसूस होता है, तो यह एक बड़ी समस्या का संकेत हो सकता है।
क्या यह एक समस्या बन सकती है?
न केवल भोजन की लत आपको परेशान कर सकती है, बल्कि इससे स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं भी हो सकती हैं।
खाद्य व्यसनों को खाने के विकारों और मोटापे के साथ निकटता से संबंधित प्रतीत होता है, और जो लोग पहले से ही इन स्थितियों के साथ रहते हैं, वे भोजन की लत विकसित करने के लिए एक बढ़ जोखिम में हो सकते हैं।
और भोजन की लत से जूझने से किसी को उदास या चिंतित महसूस करने का खतरा हो सकता है।
अगर आपको लगता है कि आपको चॉकलेट या किसी अन्य भोजन की लत लग सकती है, तो एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से विश्वास करें, जैसे:
- आपका डॉक्टर
- एक लाइसेंस प्राप्त चिकित्सक
- एक मनोचिकित्सक
- आहार विशेषज्ञ
ये प्रशिक्षित पेशेवर आपको खाद्य व्यसनों और अन्य संबंधित विकारों से निपटने में मदद कर सकते हैं।
सारांशचॉकलेट के साथ एक अस्वास्थ्यकर संबंध के संकेतों में उपचार खाने के बाद परेशान महसूस करना और एक बार में आप कितना खाना नियंत्रित करने में असमर्थ होना शामिल है। यदि आप इन संकेतों को बार-बार नोटिस करते हैं, तो मदद के लिए पहुंचने का समय हो सकता है।
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चॉकलेट एक शक्कर का हलवा है जो कोको, चीनी, दूध, और अन्य एडिटिव्स और फ्लेवरिंग जैसे सामग्रियों से बनाया जाता है।
उपचार कई लोगों द्वारा स्वीकार किया जाता है और इसे "देवताओं का भोजन" भी कहा जाता है। हालांकि, कुछ वैज्ञानिकों का मानना है कि यह अधिक नशीले पदार्थों में से एक हो सकता है।
चॉकलेट का आनंद लेने के स्वस्थ तरीकों में इसे मॉडरेशन में शामिल करना और चीनी और वसा में कम किस्मों को चुनना शामिल है।
यदि आप चॉकलेट के साथ अस्वास्थ्यकर संबंध के अपने जीवन में संकेतों को नोटिस करते हैं, तो एक योग्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर तक पहुंचें जो आपको इसे प्रबंधित करने में मदद कर सकते हैं।
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