हम में से अधिकांश जानते हैं कि हमारे आहार में बहुत अधिक चीनी सभी प्रकार की स्वास्थ्य समस्याओं की ओर ले जाती है - फिर भी हम जो खाते-पीते हैं उसमें एक निश्चित मात्रा में मिठास के आदी हो जाते हैं।
हमारे चीनी सेवन को सीमित करने की हमारी खोज में, हम कृत्रिम मिठास की ओर मुड़ते हैं और स्वाभाविक रूप से, हम मिठास का चयन करना चाहते हैं जो सुरक्षित हैं।
अच्छी खबर यह है कि मनुष्यों और जानवरों पर स्प्लेंडा के प्रभावों पर सौ से अधिक अध्ययन किए गए हैं। इन अध्ययनों के परिणामों के आधार पर, यह कहना सुरक्षित है कि स्प्लेंडा और कैंसर के बीच कोई ज्ञात लिंक नहीं है।
अधिकांश आहार विकल्पों की तरह, हालांकि, स्प्लेंडा का उपयोग करने के लाभ और जोखिम हैं, जिसमें स्प्लेंडा, सूजन और कैंसर के जोखिमों के बीच संबंध के बारे में कुछ अनसुलझे प्रश्न शामिल हैं।
बड़ी तस्वीर पर विचार करना महत्वपूर्ण है, जैसा कि आप सोचते हैं कि आपके अपने आहार में सबसे अच्छा क्या है, इसलिए आइए एक नज़र डालते हैं कि स्प्लेंडा का उपयोग आपके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकता है।
स्प्लेंडा क्या है?
स्प्लेंडा को बाजार में सबसे लोकप्रिय चीनी विकल्प का स्थान दिया गया है। स्प्लेंडा का सामान्य नाम सुक्रालोज़ है। इसकी मिठास अत्यधिक केंद्रित है - सफेद टेबल चीनी की तुलना में लगभग 600 गुना अधिक मीठा। भाग में, क्योंकि यह चीनी से निकला है, स्प्लेंडा अधिक "प्राकृतिक" विकल्प की तरह लग सकता है।
सुक्रालोज़ साधारण चीनी (सुक्रोज) से तीन हाइड्रोजन-ऑक्सीजन बांडों को हटाकर और उन्हें क्लोरीन अणुओं के साथ बनाया जाता है।
जहाँ कैंसर के बारे में कुछ चिंताएँ उत्पन्न हुई हैं: अध्ययनों से पता चला है कि पीने के पानी में क्लोरीन कुछ कैंसर के लिए उच्च जोखिम से जुड़ा हुआ है।
इन अध्ययनों से यह साबित नहीं हुआ कि क्लोरीन अपने आप कैंसर का कारण बना। बल्कि, उन्होंने दिखाया कि बृहदान्त्र और मूत्राशय के कैंसर के लिए एक उच्च जोखिम था जब क्लोरीन पीने के पानी में कुछ दूषित पदार्थों के साथ बातचीत करता है।
हालाँकि, सुक्रालोज़ में क्लोरीन एक रूप में या ऐसी मात्रा में नहीं है जो मनुष्यों के लिए खतरनाक माना जाता है।
एफडीए क्या कहता है
खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) सभी अनुसंधानों की समीक्षा करने और खाद्य पदार्थों, खाद्य पदार्थों, सौंदर्य प्रसाधन और दवाओं में सामग्री के लिए जोखिम का विश्लेषण करने के लिए जिम्मेदार है।
जब FDA ने सुक्रालोज़ का मूल्यांकन किया, तो उसने 110 से अधिक अध्ययनों में जानवरों और मनुष्यों को शामिल करते हुए समीक्षा की कि क्या सूक्रालोज़ कार्सिनोजेनिक (कैंसर पैदा करने वाला) हो सकता है। उन अध्ययनों में से किसी ने सुक्रालोज़ और कैंसर के बीच संबंध नहीं दिखाया।
सुक्रालोज़ और उन सभी पदार्थों की अच्छी तरह से जांच करने के बाद जब यह आपके शरीर को तोड़ता है, तो FDA ने इसे लोगों के लिए सुरक्षित घोषित कर दिया। वह निर्णय 1998 में पहुंच गया था।
सुक्रालोज़ राष्ट्रीय विष विज्ञान कार्यक्रम की कार्सिनोजेन्स की सूची में दिखाई नहीं देता है।
क्या कुछ कार्सिनोजेनिक बनाता है?
एचआईवी और मानव पैपिलोमा वायरस (एचपीवी), रसायन, और यहां तक कि विकिरण और कीमोथेरेपी जैसे चिकित्सा उपचारों के संपर्क में आने से लोगों को कैंसर हो सकता है। कुछ लोगों को आनुवंशिक रूप से कैंसर होने का खतरा अन्य लोगों की तुलना में अधिक होता है।
कार्सिनोजेन्स विभिन्न तरीकों से काम कर सकते हैं। कुछ कार्सिनोजेन्स आपकी कोशिकाओं को सीधे नुकसान पहुंचाते हैं, उनके डीएनए को बदलते हैं और उन्हें वास्तव में तेज दरों पर बढ़ते हैं। वे क्षतिग्रस्त कोशिकाएं ट्यूमर बना सकती हैं जो शरीर के अन्य क्षेत्रों पर आक्रमण करती हैं और शरीर के सामान्य कार्यों को बाधित करती हैं।
अन्य कार्सिनोजेन्स आपके शरीर में कैंसर की स्थिति पैदा करके, परोक्ष रूप से कैंसर का कारण बनते हैं। एक कार्सिनोजेन पुरानी सूजन पैदा कर सकता है, उदाहरण के लिए, और सूजन से कैंसर हो सकता है।
आमतौर पर यह कैंसर के विकास के लिए एक कार्सिनोजेन से अधिक जोखिम लेता है। एक कार्सिनोजेन के संपर्क में आने के बाद यह लंबे समय तक दिखाई नहीं दे सकता है।
सुक्रालोज, सूजन और कैंसर
जब आपका शरीर तनावग्रस्त, घायल या बीमार होता है, तो प्राकृतिक उपचार प्रक्रिया का हिस्सा सूजन की अवधि होती है। एक स्वस्थ शरीर में, सूजन अस्थायी होती है। जब आप बीमारी से उबर जाते हैं या आपकी चोट ठीक हो जाती है, तो यह कम हो जाता है।
कभी-कभी सूजन दूर नहीं होती है जब इसे करना चाहिए। इसे पुरानी सूजन कहा जाता है, और इससे कैंसर हो सकता है।
अनुसंधान से पता चला है कि ऐसे वातावरण में जहां सूजन हो रही है, कोशिकाएं क्षतिग्रस्त हो सकती हैं, और मरम्मत की प्रक्रिया में ट्यूमर और अन्य कैंसर की वृद्धि हो सकती है।
कुछ अध्ययनों से संकेत दिया गया है कि सुक्रालोज पुरानी सूजन से जुड़ा हो सकता है। कम से कम एक अध्ययन से पता चला कि सुक्रालोज़ ने क्रोहन रोग के साथ चूहों में सूजन को बदतर बना दिया। लेकिन चूहों पर इसका उतना असर नहीं हुआ, जिनमें क्रोहन का नहीं था।
एक अन्य अध्ययन से संकेत मिलता है कि सुक्रालोज़ ने चूहों की नदियों में सूजन का कारण बना। नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट ने कहा है कि जिन लोगों को क्रॉनिक और अल्सरेटिव बृहदांत्रशोथ जैसी पुरानी सूजन आंत्र रोग हैं, उन्हें कोलन कैंसर होने की अधिक संभावना है। यह देखने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या सुक्रालोज़ का मनुष्यों में समान भड़काऊ प्रभाव है।
हालाँकि सुक्रेलोज़ और सूजन के बीच एक लिंक है, लेकिन अभी शोधकर्ता यह नहीं सोचते हैं कि यह सुझाव देने के लिए लिंक काफी मजबूत है कि सुक्रालोज़ खाने और पीने से वास्तव में कैंसर होता है।
एक अपवाद: सुक्रालोज़ के साथ बेकिंग बेक करना
कई अध्ययनों से पता चला है कि जब सुक्रालोज़ को उच्च तापमान (350 डिग्री से ऊपर) तक गर्म किया जाता है, तो यह क्लोरोपोपानोल नामक रसायन पैदा करता है। माना जाता है कि क्लोरोप्रोपेनोल्स कार्सिनोजेनिक हैं। इस कारण से, कुछ शोधकर्ताओं का कहना है कि आपको स्प्लेंडा के साथ सेंकना नहीं चाहिए।
अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि जब सुक्रालोज़ को तेल या धातु के धूप में गर्म किया जाता है, तो जहरीले यौगिकों को धुएं या धुएं में छोड़ा जा सकता है। यह दिखाया गया है कि क्लोरोप्रोपेनॉल तरल पदार्थों में जारी किया जा सकता है जो उबलते बिंदु तक पहुंच गया है, जो उन लोगों पर प्रभाव डाल सकता है जो कॉफी या चाय में स्प्लेंडा का उपयोग करते हैं जो उबलते हुए गर्म होते हैं।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि शोधकर्ताओं का मानना है कि विष की मात्रा आपके उजागर होने की संभावना बहुत कम है - यह आपके स्वास्थ्य को खतरे में डालने के लिए पर्याप्त नहीं है। और फिर, इन अध्ययनों ने एफडीए के आकलन को नहीं बदला है कि सुक्रालोज़ लोगों के लिए सुरक्षित है।
वास्तव में, मेयो क्लिनिक के डॉक्टर सुक्रालोज़ से बचने के लिए लोगों को चेतावनी नहीं देते हैं। वे सुझाव देते हैं कि आप इसका उपयोग करते हैं, और सभी कृत्रिम मिठास, मॉडरेशन में।
तल - रेखा
कोई सबूत नहीं है कि स्प्लेंडा (सुक्रालोज़) कैंसर का कारण बनता है। कुछ शोध बताते हैं कि यह सूजन पैदा कर सकता है, विशेष रूप से आपके आंत्र में। आंत्र की पुरानी सूजन कुछ प्रकार के कैंसर के लिए एक जोखिम कारक है।
सुक्रालोज़ उच्च तापमान पर भी टूट जाता है, और टूटने के कुछ उपोत्पाद कार्सिनोजेनिक होते हैं। अब तक, शोधकर्ताओं को यह नहीं लगता है कि या तो सूजन या खाना पकाने के उपोत्पाद मानव के लिए एक गंभीर कैंसर का खतरा पैदा करते हैं।
यहाँ कई अन्य आहार विकल्पों के साथ कुंजी, मॉडरेशन में स्प्लेंडा का उपभोग करना है।
