नेशनल साइंस फाउंडेशन (NSF) के अनुसार, लेबल पर तारीख निकल जाने के बाद 78% उपभोक्ता दूध और अन्य डेयरी उत्पादों को फेंक देते हैं।
फिर भी, आपके दूध की तारीख जरूरी नहीं बताती है कि यह पीने के लिए सुरक्षित नहीं है। वास्तव में, लेबल पर मुद्रित तारीख से कई दिनों पहले अधिकांश दूध का सेवन किया जा सकता है।
यह लेख बताता है कि आपके दूध पर तारीख का क्या मतलब है और मुद्रित तारीख के बाद दूध कब तक पीना सुरक्षित है।
आपके दूध का क्या मतलब है
संयुक्त राज्य अमेरिका में उपभोक्ता खाद्य अपशिष्ट के लगभग 20% के लिए खाद्य पदार्थों पर तारीख लेबलिंग पर भ्रम की स्थिति है।
यह बड़े पैमाने पर है क्योंकि खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) अनन्त सूत्र के अपवाद के साथ खाद्य उत्पादों की तारीख लेबल को विनियमित नहीं करता है।
कुछ राज्य विनियमित करते हैं कि क्या और कैसे दूध पर समाप्ति की तारीखों को लेबल किया जाना चाहिए, लेकिन ये नियम राज्यों के बीच भिन्न होते हैं।
इसका मतलब है कि आप अपने दूध के कार्टन पर कई प्रकार की खजूर देख सकते हैं - जिनमें से कोई भी खाद्य सुरक्षा का संकेत नहीं है:
- सबसे अच्छा अगर द्वारा उपयोग किया जाता है। यह तारीख बताती है कि दूध का सेवन कब करना चाहिए।
- के द्वारा बेचना। यह तारीख इन्वेंट्री प्रबंधन के साथ स्टोरों में मदद कर सकती है, क्योंकि यह बताता है कि सबसे अच्छी गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए दूध कब बेचना है।
- द्वारा उपयोग। यह तारीख अंतिम दिन है जब आप उत्पाद को चरम गुणवत्ता पर होने की उम्मीद कर सकते हैं।
इसलिए, मुद्रित दिनांक आपको एक विचार दे सकता है कि गुणवत्ता कब घटने लगेगी। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपका दूध समाप्त हो जाएगा और उस तारीख के तुरंत बाद पीने के लिए असुरक्षित हो जाएगा।
सारांशFDA को निर्माताओं को दूध पर समाप्ति तिथि प्रिंट करने की आवश्यकता नहीं है। इसके बजाय, आप अक्सर एक "तारीख तक" या "बेचने के लिए उपयोग" देखेंगे, जो गुणवत्ता के बारे में एक सिफारिश है, जरूरी नहीं कि सुरक्षा।
समाप्ति तिथि के बाद दूध कब तक पीना सुरक्षित है?
संयुक्त राज्य अमेरिका में, किराने की दुकान से खरीदे गए अधिकांश दूध को पास्चुरीकृत किया गया है।
पाश्चराइजेशन एक प्रक्रिया है जिसमें संभावित हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए दूध को गर्म करना शामिल है ई कोलाई, लिस्टेरिया, तथा साल्मोनेला। ऐसा करने से, दूध की शेल्फ लाइफ 2 से 3 सप्ताह तक बढ़ जाती है।
हालांकि, पास्चुरीकरण सभी जीवाणुओं को नहीं मार सकता है, और जो रह जाते हैं वे बढ़ते रहेंगे, जिससे दूध खराब हो जाएगा।
एक अध्ययन में पाया गया है कि आपके रेफ्रिजरेटर में तापमान बहुत प्रभावित करता है कि आपका दूध सूचीबद्ध तारीख से कितना अच्छा रहता है। बस फ्रिज का तापमान 43 ° F (6 ° C) से घटाकर 39 ° F (4 ° C) करने से शेल्फ जीवन 9 दिनों तक लंबा हो गया।
हालांकि, कोई निर्धारित सिफारिशें नहीं हैं, अधिकांश शोध बताते हैं कि जब तक यह ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तब तक बिना दूध का दूध आम तौर पर अपनी सूचीबद्ध तारीख से 5-7 दिनों तक अच्छा रहता है, जबकि दूध इस तारीख से कम से कम 2 से 3 दिनों तक रहता है।
जब तक दूध शेल्फ-स्थिर नहीं होता है, इसे 2 घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि इससे आपके भोजन संबंधी बीमारी का खतरा बढ़ जाता है।
इसके विपरीत, कच्चे दूध को पास्चुरीकृत नहीं किया जाता है और इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है। इस प्रकार के पीने से आपके भोजन संबंधी बीमारी का खतरा बढ़ सकता है।
अंत में, वहाँ अपरिष्कृत दूध है, जिसे शेल्फ-स्थिर या सड़न रोकने वाला दूध भी कहा जाता है, जिसे अल्ट्रा-हीट ट्रीटमेंट (यूएचटी) का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। यूएचटी पाश्चराइजेशन के समान है, लेकिन उच्च गर्मी का उपयोग करता है, जिससे अनपना दूध उत्पादों को कमरे के तापमान पर संग्रहीत करने के लिए सुरक्षित है।
अनपेक्षित, यूएचटी दूध आम तौर पर मुद्रित तिथि से 2-4 सप्ताह पहले तक रह सकता है यदि इसे एक शांत, सूखी पेंट्री में संग्रहीत किया जाता है, और फ्रिज में 1 से 2 महीने तक रहता है। हालांकि, एक बार खोलने के बाद, यूएचटी दूध को फ्रिज में संग्रहीत किया जाना चाहिए और 7-10 दिनों के भीतर सेवन किया जाना चाहिए।
बेशक, सूचीबद्ध तारीख की परवाह किए बिना, खराब होने के किसी भी संकेत के लिए पहले अपने दूध की जांच करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है, जैसे कि खट्टा गंध या बनावट में बदलाव।
अपने दूध को लंबे समय तक बनाने के तरीके
बिकवाली या बेस्ट-बाय डेट के बाद कई दिनों तक दूध अच्छा हो सकता है। हालाँकि, आप अभी भी खराब हो चुके दूध को समाप्त कर सकते हैं यदि आप इसे स्टोर नहीं करते हैं और इसे ठीक से संभालते हैं।
अपने दूध को जल्दी खराब होने से बचाने के लिए कुछ उपाय इस प्रकार हैं:
- जब तक यह शेल्फ-स्थिर नहीं होता, तब तक खरीद के बाद जितनी जल्दी हो सके दूध को फ्रिज में रखें
- अपने फ्रिज का तापमान 38 ° F (3 ° C) और 40 ° F (4 ° C) के बीच रखें
- दरवाजे पर एक शेल्फ पर बजाय अपने फ्रिज में एक आंतरिक शेल्फ पर दूध स्टोर करें
- उपयोग के बाद, हमेशा कसकर सील करें और जल्दी से गत्ते को फ्रिज में लौटा दें
जबकि दूध 3 महीने तक जम सकता है, ठंड और बाद में पिघलना बनावट और रंग में अवांछनीय परिवर्तन हो सकता है। उस ने कहा, यह पीने के लिए सुरक्षित होगा।
सारांशखोलने के बाद भी, अधिकांश दूध उपयोग-बाय या सेल-बाय डेट से पहले कई दिनों तक पीना सुरक्षित होता है। उचित भंडारण और हैंडलिंग इसे लंबे समय तक ताजा और सुरक्षित रहने में मदद कर सकती है। हालांकि, पीने से पहले खराब होने के संकेतों की जांच करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है।
आप कैसे बता सकते हैं कि दूध अभी भी पीने के लिए सुरक्षित है?
जैसा कि आपके दूध पर तारीख हमेशा सुरक्षा का संकेत नहीं देती है, यह बताने का सबसे अच्छा तरीका है कि दूध पीने के लिए ठीक है या नहीं, अपनी इंद्रियों का उपयोग करके।
आपके दूध का समय समाप्त होने के पहले लक्षणों में से एक गंध में बदलाव है।
मसालेदार दूध में एक अलग खट्टा गंध होता है, जो बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित लैक्टिक एसिड के कारण होता है। खराब होने के अन्य संकेतों में थोड़ा पीला रंग और गांठदार बनावट शामिल है।
सारांशसंकेत है कि आपका दूध खराब हो गया है और पीने के लिए सुरक्षित नहीं हो सकता है, जिसमें एक खट्टा गंध और स्वाद, रंग में बदलाव और ढेलेदार बनावट शामिल हैं।
एक्सपायर्ड दूध पीने के संभावित दुष्प्रभाव
एक घूंट या दो खराब दूध पीने से कोई गंभीर दुष्प्रभाव होने की संभावना नहीं है।
हालांकि, मध्यम या बड़ी मात्रा में भोजन करने से खाद्य विषाक्तता हो सकती है और इसके परिणामस्वरूप मतली, उल्टी, पेट दर्द और दस्त जैसे लक्षण हो सकते हैं।
यदि लक्षण बने रहते हैं या बिगड़ जाते हैं, या यदि आपको निर्जलीकरण के लक्षण दिखाई देने लगते हैं, तो अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता के साथ नियुक्ति करना महत्वपूर्ण है।
सारांशजबकि खराब दूध के एक घूंट से किसी तरह का नुकसान होने की संभावना नहीं है, बड़ी मात्रा में मध्यम मात्रा में पीने से फूड पॉइजनिंग हो सकती है और उल्टी, पेट में दर्द और दस्त जैसे लक्षण हो सकते हैं।
तल - रेखा
दूध के डिब्बों पर लेबल लगाने को लेकर भ्रम के कारण, कई उपभोक्ता खराब होने से पहले दूध फेंक देते हैं।
हालांकि इसे पीने से पहले अपने दूध का निरीक्षण करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है, लेबल पर मुद्रित तिथि के कई दिनों बाद अधिकांश दूध पीने के लिए सुरक्षित होते हैं। उस ने कहा, स्वाद में गिरावट शुरू हो सकती है।
भोजन की बर्बादी से बचने के लिए, पुराने दूध को पेनकेक्स, बेक्ड सामान या सूप में उपयोग करने के लिए रखा जा सकता है।
