स्टीविया को अक्सर एक सुरक्षित और स्वस्थ चीनी विकल्प के रूप में जाना जाता है जो परिष्कृत चीनी से जुड़े नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों के बिना खाद्य पदार्थों को मीठा कर सकता है।
यह कई प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभों से भी जुड़ा है, जैसे कि कम कैलोरी, रक्त शर्करा के स्तर और गुहाओं का जोखिम।
हालांकि, स्टीविया की सुरक्षा के आसपास कुछ चिंताएं मौजूद हैं - विशेष रूप से कुछ लोगों के लिए जो इसके प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं।
यह आलेख स्टीविया की सुरक्षा की जांच करने में मदद करता है कि क्या आपको इसका उपयोग करना चाहिए।
स्टेविया क्या है?
स्टीविया एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो स्टीविया पौधे की पत्तियों से प्राप्त होता है (स्टीविया रेबाउडियाना).
चूंकि इसमें जीरो कैलोरी होती है, लेकिन टेबल शुगर की तुलना में 200 गुना अधिक मीठा होता है, इसलिए वजन कम करने और चीनी का सेवन कम करने की इच्छा रखने वाले कई लोगों के लिए यह एक लोकप्रिय विकल्प है।
यह स्वीटनर कई स्वास्थ्य लाभों से भी जुड़ा हुआ है, जिसमें निम्न रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल का स्तर शामिल है।
फिर भी, वाणिज्यिक स्टेविया उत्पादों की गुणवत्ता में भिन्नता है।
वास्तव में, बाजार में कई किस्मों को अत्यधिक परिष्कृत किया जाता है और अन्य मिठास के साथ जोड़ा जाता है - जैसे एरिथ्रिटोल, डेक्सट्रोज़ और माल्टोडेक्सट्रिन - जो इसके संभावित स्वास्थ्य प्रभावों को बदल सकते हैं।
इस बीच, कम संसाधित रूपों की सुरक्षा अनुसंधान में कमी हो सकती है।
स्टेविया के रूप
स्टेविया कई किस्मों में उपलब्ध है, प्रत्येक इसकी प्रसंस्करण विधि और अवयवों में भिन्न है।
उदाहरण के लिए, कई लोकप्रिय उत्पाद - जैसे स्टीविया इन द रॉ और ट्रूविया - वास्तव में स्टेविया मिश्रण हैं, जो स्टेविया के सबसे भारी संसाधित रूपों में से एक हैं।
वे रेबायोडायसाइड ए (आरईबी ए) का उपयोग करके बनाए गए हैं - एक प्रकार का परिष्कृत स्टीविया अर्क, जिसमें अन्य मिठास जैसे माल्टोडेक्सट्रिन और एरिथ्रिटोल शामिल हैं।
प्रसंस्करण के दौरान, पत्तियों को पानी में भिगोया जाता है और रीब ए को अलग करने के लिए शराब के साथ एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है। बाद में, अर्क को सुखाया, क्रिस्टलीकृत किया जाता है, और अन्य मिठास और भराव के साथ जोड़ा जाता है।
केवल रेब ए से बने शुद्ध अर्क भी तरल और पाउडर दोनों के रूप में उपलब्ध हैं।
स्टेविया मिश्रणों की तुलना में, शुद्ध अर्क एक ही प्रसंस्करण विधियों में से कई से गुजरता है - लेकिन अन्य मिठास या शराब के साथ संयुक्त नहीं हैं।
इस बीच, हरी पत्ती स्टीविया सबसे कम संसाधित रूप है। यह पूरे स्टीविया के पत्तों से बना है जो सूख गया है और जमीन पर है।
हालांकि हरे पत्ते के उत्पाद को आमतौर पर सबसे शुद्ध रूप माना जाता है, यह पूरी तरह से शुद्ध अर्क और रीब ए के रूप में अध्ययन नहीं किया जाता है।
सारांशस्टीविया एक शून्य-कैलोरी स्वीटनर है। वाणिज्यिक किस्मों को अक्सर उच्च संसाधित किया जाता है और अन्य मिठास के साथ मिलाया जाता है।
स्टीविया सुरक्षा और खुराक
स्टेविओल ग्लाइकोसाइड्स, जो रीब ए की तरह स्टेविया के परिष्कृत अर्क हैं, को खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा सुरक्षित माना जाता है, जिसका अर्थ है कि उनका उपयोग खाद्य उत्पादों में किया जा सकता है और संयुक्त राज्य अमेरिका में विपणन किया जा सकता है।
दूसरी ओर, अनुसंधान की कमी के कारण खाद्य उत्पादों में उपयोग के लिए पूरे पत्ते की किस्मों और कच्चे स्टीविया के अर्क को वर्तमान में एफडीए द्वारा अनुमोदित नहीं किया गया है।
एफडीए जैसी नियामक एजेंसियां, खाद्य पर वैज्ञानिक समिति (एससीएफ), और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) स्टीविओल ग्लाइकोसाइड के दैनिक दैनिक सेवन को प्रति किलोग्राम 1.8 मिलीग्राम प्रति शरीर के वजन (4 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम) के रूप में परिभाषित करते हैं।
कुछ आबादी में स्टेविया सुरक्षा
हालांकि कई स्टेविया उत्पादों को आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है, कुछ शोध इंगित करते हैं कि यह शून्य-कैलोरी स्वीटनर कुछ लोगों को अलग तरह से प्रभावित कर सकता है।
स्वास्थ्य की स्थिति या उम्र के कारण, विभिन्न समूह विशेष रूप से अपने सेवन के प्रति सचेत रहना चाहते हैं।
मधुमेह
यदि आपको मधुमेह है तो आपको स्टेविया सहायक हो सकता है - लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि किस प्रकार का चयन करना है।
कुछ शोध बताते हैं कि टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करने के लिए स्टेविया एक सुरक्षित और प्रभावी तरीका हो सकता है।
वास्तव में, इस स्थिति वाले 12 लोगों में एक छोटे से अध्ययन से पता चला है कि भोजन के साथ इस स्वीटनर का सेवन करने से ब्लड शुगर के स्तर में अधिक कमी आती है, जबकि नियंत्रण समूह की तुलना में कॉर्न स्टार्च की समान मात्रा दी जाती है।
इसी तरह, मधुमेह के साथ चूहों में 8 सप्ताह के एक अध्ययन में कहा गया है कि स्टेविया अर्क ने रक्त शर्करा और हीमोग्लोबिन A1C के स्तर में कमी की - लंबी अवधि के रक्त शर्करा नियंत्रण के एक मार्कर - चूहों द्वारा 5% से अधिक की तुलना में एक नियंत्रण आहार खिलाया।
ध्यान रखें कि कुछ स्टेविया मिश्रणों में अन्य प्रकार के मिठास शामिल हो सकते हैं - डेक्सट्रोज़ और माल्टोडेक्सट्रिन सहित - यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है।
इन उत्पादों का उपयोग संयम में या शुद्ध स्टेविया निकालने के लिए करने से मधुमेह होने पर सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
गर्भावस्था
गर्भावस्था के दौरान स्टेविया की सुरक्षा पर सीमित साक्ष्य मौजूद हैं।
हालांकि, पशु अध्ययन बताते हैं कि यह स्वीटनर - रीब ए जैसे स्टीविओल ग्लाइकोसाइड के रूप में - मॉडरेशन में उपयोग किए जाने पर प्रजनन या गर्भावस्था के परिणामों को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करता है।
इसके अतिरिक्त, विभिन्न नियामक एजेंसियां गर्भावस्था के दौरान, वयस्कों के लिए सेफॉल ग्लाइकोसाइड्स को सुरक्षित मानती हैं।
फिर भी, पूरे पत्ते के स्टेविया और कच्चे अर्क पर शोध सीमित है।
इसलिए, गर्भावस्था के दौरान, यह एफडीए द्वारा अनुमोदित उत्पादों से चिपकना सबसे अच्छा है, जिसमें पूरे पत्ते या कच्चे उत्पादों के बजाय स्टेविओल ग्लाइकोसाइड शामिल हैं।
बच्चे
स्टीविया अतिरिक्त चीनी की खपत को कम करने में मदद कर सकता है, जो बच्चों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) के अनुसार, अतिरिक्त चीनी के अधिक सेवन से ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में बदलाव और वजन बढ़ने में योगदान से बच्चों में हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।
स्टीविया के लिए जोड़ा गया चीनी का स्वैपिंग संभवतः इन जोखिमों को कम कर सकता है।
स्टेबोल ग्लाइकोसाइड्स जैसे रीब ए को एफडीए द्वारा अनुमोदित किया गया है। हालांकि, बच्चों में सेवन की निगरानी करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि बच्चों के लिए स्टेविया के लिए स्वीकार्य दैनिक सीमा तक पहुंचना बहुत आसान है, जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए शरीर के वजन के 1.8 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम (4 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम) है।
स्टेविया और अन्य मिठास के साथ अपने बच्चे की खपत को सीमित करना, जैसे कि चीनी, प्रतिकूल दुष्प्रभावों को रोकने और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद कर सकता है।
सारांशस्टेबोल ग्लाइकोसाइड्स जैसे रेब ए को एफडीए द्वारा अनुमोदित किया जाता है - जबकि पूरे पत्ते और कच्चे अर्क नहीं होते हैं। स्टीविया बच्चों, गर्भवती महिलाओं और मधुमेह वाले लोगों सहित कुछ समूहों को अलग तरह से प्रभावित कर सकता है।
स्टेविया के दुष्प्रभाव
यद्यपि आमतौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त है, स्टेविया कुछ लोगों में प्रतिकूल प्रभाव पैदा कर सकता है।
उदाहरण के लिए, एक समीक्षा में कहा गया है कि स्टेविया की तरह शून्य-कैलोरी मिठास फायदेमंद आंत बैक्टीरिया की सांद्रता में हस्तक्षेप कर सकती है, जो रोग की रोकथाम, पाचन और प्रतिरक्षा में केंद्रीय भूमिका निभाते हैं।
893 लोगों में एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि आंत के बैक्टीरिया में विविधता शरीर के वजन, ट्राइग्लिसराइड्स और एचडीएल (अच्छे) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है - हृदय रोग के लिए जोखिम कारक।
कुछ शोधों से यह भी पता चलता है कि स्टेविया और अन्य शून्य-कैलोरी मिठास आपको दिन भर में अधिक कैलोरी का उपभोग करने के लिए प्रेरित कर सकती है।
उदाहरण के लिए, 30 पुरुषों में एक अध्ययन ने निर्धारित किया कि एक स्टीविया-मीठे पेय को पीने से प्रतिभागियों को दिन में बाद में अधिक मीठा खाने की तुलना में चीनी-मीठा पेय पीना पड़ता है।
क्या अधिक है, सात अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि स्टेविया की तरह शून्य-कैलोरी मिठास की नियमित खपत समय के साथ शरीर के वजन और कमर की परिधि में योगदान कर सकती है।
इसके अतिरिक्त, स्टेविया के साथ कुछ उत्पादों को सोर्बिटोल और ज़ाइलिटोल जैसे चीनी अल्कोहल को परेशान कर सकते हैं, जो मिठास वाले होते हैं जो कभी-कभी संवेदनशील व्यक्तियों में पाचन मुद्दों से जुड़े होते हैं।
स्टीविया रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है, इन स्थितियों का इलाज करने के लिए उपयोग की जाने वाली दवाओं में संभावित हस्तक्षेप।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अपने सेवन को मध्यम करें और खपत को कम करने पर विचार करें यदि आप किसी भी नकारात्मक दुष्प्रभाव का अनुभव करते हैं।
सारांशस्टेविया स्वस्थ आंत बैक्टीरिया के आपके स्तर को बाधित कर सकता है। काउंटरिंटुइलाइटी, कुछ सबूत भी बताते हैं कि यह भोजन का सेवन बढ़ा सकता है और समय के साथ उच्च शरीर के वजन में योगदान कर सकता है।
तल - रेखा
स्टीविया निम्न रक्त शर्करा के स्तर सहित कई लाभों से जुड़ा एक प्राकृतिक स्वीटनर है।
जबकि परिष्कृत अर्क को सुरक्षित माना जाता है, पूरे पत्ते और कच्चे उत्पादों पर शोध की कमी है।
जब मॉडरेशन में उपयोग किया जाता है, स्टेविया कुछ दुष्प्रभावों से जुड़ा होता है और परिष्कृत चीनी के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है।
ध्यान रखें कि इस स्वीटनर पर अधिक शोध की आवश्यकता है।
