मोनोसोडियम ग्लूटामेट, जिसे परिचित एमएसजी द्वारा जाना जाता है, एक दिलकश स्वाद बढ़ाने वाला है - लेकिन वर्षों से इसकी प्रतिष्ठा अच्छी तरह से रही है, अच्छी तरह से संयुक्त राष्ट्रदिलकश।
कई लोग विशेष रूप से चीनी टेकआउट और अन्य खाद्य पदार्थों में एमएसजी से इस विश्वास के साथ बचते हैं कि इससे सिरदर्द, मतली, चक्कर आना या यहां तक कि कैंसर भी हो सकता है। (FYI करें: चीनी भोजन ने एक बुरा रैप प्राप्त कर लिया है। यह अक्सर MSG में शामिल होने वाला सबसे प्रसिद्ध भोजन हो सकता है, लेकिन यह शायद ही अनूठा है - और न ही यह हमेशा MSG है।)
गर्भावस्था के दौरान, आप विशेष रूप से एमएसजी के सेवन के बारे में चिंतित हो सकती हैं। लेकिन हम यहां रिकॉर्ड को सीधे सेट करने के लिए हैं: अधिकांश लोगों के लिए, एमएसजी गर्भावस्था के दौरान और अन्य समय में उपभोग करने के लिए सुरक्षित है।
यहाँ आपको इस स्वादिष्ट भोजन के यौगिक और गर्भावस्था के 9 महीनों के बारे में जानने की आवश्यकता है।
MSG क्या है?
यद्यपि आप इसे म्यू गू गै पैन के स्टीमिंग प्लाटर के साथ जोड़ सकते हैं, लेकिन एमएसजी एशियाई रेस्तरां भोजन के लिए अद्वितीय नहीं है। यह स्वाभाविक रूप से कई आम, सीधे-से-प्रकृति खाद्य पदार्थों में होता है, जैसे कि अखरोट और टमाटर।
क्योंकि मोनोसोडियम ग्लूटामेट केवल सोडियम (नमक) और अमीनो एसिड ग्लूटामेट का एक संयोजन है।
कई खाद्य पदार्थों में इसकी प्राकृतिक उपस्थिति के अलावा, MSG एक एकल घटक के रूप में निर्मित होता है। आप इसे यूनाइटेड स्टेट्स में Ac’cent, Sazón या Ajinomoto के ब्रांड नामों के तहत खरीद सकते हैं। (कुछ ब्रांड एमएसजी फ्लेवरिंग को “उमामी सीज़निंग” या “उमामी” जैसे सामान्य नामों से भी बेचते हैं।
घटक लेबल पर, MSG पहचान करने के लिए थोड़ा पेचीदा हो सकता है। मोनोसोडियम नमक, सोडियम ग्लूटामेट, मोनोसोडियम ग्लूटामेट मोनोहाइड्रेट, और "स्वाद बढ़ाने वाला E621" इस घटक के कुछ वैकल्पिक नाम हैं।
क्या MSG सुरक्षित है?
खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) एमएसजी को "आमतौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त" के रूप में वर्गीकृत करता है। एफडीए के अनुसार, एमएसजी के प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं के कुछ महत्वपूर्ण सबूतों के बावजूद, शोध अध्ययनों ने नकारात्मक प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर नहीं किया है।
इस कारण से, FDA ने सामान्य आबादी के लिए - या गर्भावस्था के लिए MSG सेवन के लिए एक ऊपरी सीमा निर्धारित नहीं की है।
2000 के एक पुराने अध्ययन ने सुझाव दिया कि जब लोग सीधे एमएसजी (भोजन के बिना) की बड़ी खुराक का सेवन करते हैं, तो उन्हें एक प्लेसबो का सेवन करने की तुलना में अप्रिय लक्षणों का अनुभव होने की अधिक संभावना होती है।
हालाँकि, वास्तविक दुनिया की स्थितियों में, आप संभवतः बोतल से ही बड़ी मात्रा में MSG खा सकते हैं (कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपकी गर्भावस्था की चरम सीमा कितनी है!)।
वास्तव में, जब एक स्वतंत्र वैज्ञानिक आयोग ने सिरदर्द, निस्तब्धता, झुनझुनी और दिल की धड़कन जैसे लक्षणों पर एमएसजी के प्रभाव की जांच की, तो पाया कि ये कभी-कभी 3 ग्राम या इससे अधिक एमएसजी की खुराक के साथ होते हैं। लेकिन भोजन से एमएसजी की एक विशिष्ट सेवा 0.5 ग्राम से कम है।
विशेष रूप से गर्भावस्था के दौरान एमएसजी की सुरक्षा पर सीमित शोध है। फिर भी, एमएसजी के साथ खाद्य पदार्थों के सामान्य भागों से चिपके रहना गर्भावस्था के दौरान एक समस्या पेश करने की संभावना नहीं है अगर यह आपके लिए पहले कभी मुद्दा नहीं रहा है।
गर्भावस्था के दौरान एमएसजी से बचने के संभावित कारण
भले ही अध्ययनों ने एमएसजी को अधिकांश लोगों के लिए अप्रिय दुष्प्रभावों से जोड़ा हो, लेकिन खाद्य एलर्जी और संवेदनशीलता एक वास्तविक घटना है। मोनोसोडियम ग्लूटामेट सहित किसी भी खाद्य या घटक के लिए एलर्जी या संवेदनशीलता होना संभव है।
यदि आपको गर्भावस्था से पहले उच्च एमएसजी वाले खाद्य पदार्थों पर प्रतिकूल प्रतिक्रिया हुई है, तो आप अपेक्षा करते समय उन्हें टालते रहें (क्योंकि आखिरी ज़रूरत आपको है) अधिक मतली, सिरदर्द, या अभी थकान)।
MSG में उच्च खाद्य पदार्थ, जैसे डिब्बाबंद सूप या नमकीन स्नैक्स, सोडियम में भी उच्च हो सकते हैं। गर्भावस्था के दौरान, वयस्कों के लिए प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम के अनुशंसित लक्ष्य के तहत या अपने सोडियम को रखने के लिए यह स्मार्ट है। यह स्वाभाविक रूप से कुछ उच्च-एमएसजी खाद्य पदार्थों को सीमित कर सकता है।
(सोडियम सिफारिशें विशेष रूप से गर्भावस्था के लिए नहीं बदलती हैं, लेकिन आपका चिकित्सक विभिन्न सीमाओं का सुझाव दे सकता है यदि आपको जटिलताएं हैं, जैसे गर्भावधि उच्च रक्तचाप।)
जिन खाद्य पदार्थों में एम.एस.जी.
MSG खाद्य पदार्थों में एक प्राकृतिक यौगिक के रूप में और एक योज्य के रूप में दोनों मौजूद है। यहां आप इसे ढूंढेंगे
MSG स्वाभाविक रूप से होता है:
- टमाटर
- अखरोट
- मशरूम
- परमेसन और चेडर की तरह वृद्ध चीज
- सार्डिन और एन्कोवीज़
- हैम ठीक किया
- शोरबे
MSG को इसमें जोड़ा जा सकता है:
- चीनी और अन्य एशियाई व्यंजन
- डिब्बाबंद सूप
- नमकीन, नमकीन स्नैक्स जैसे चिप्स या स्नैक मिक्स
- जमा हुआ भोजन
- फ़ास्ट फ़ूड
- मसाला मिश्रणों
तल - रेखा
गर्भावस्था के दौरान, एमएसजी के साथ खाद्य पदार्थों के सही आकार वाले हिस्से खाने से आपको अप्रिय लक्षणों की कमी के साथ उतरने की संभावना नहीं है - और इससे आपके बढ़ते बच्चे को कोई नुकसान नहीं होगा।
आप बिना किसी चिंता के umami- स्वाद वाली सब्जियों, नट्स, ब्रॉथ्स (और, हां, यहां तक कि सामयिक चीनी टेकआउट) का आनंद लेने के लिए स्वतंत्र महसूस कर सकते हैं।
