टोफू और टेम्पेह पौधे आधारित प्रोटीन के सामान्य स्रोत हैं। भले ही आप शाकाहारी हों, वे आपके आहार में शामिल करने के लिए पौष्टिक खाद्य पदार्थ हो सकते हैं।
जबकि ये दोनों सोया आधारित खाद्य पदार्थ समान स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, वे उपस्थिति, स्वाद, और पोषक तत्वों की प्रोफाइल में विचलन करते हैं।
यह लेख टेम्पे और टोफू के बीच मुख्य समानता और अंतर की पड़ताल करता है।
टेम्पे और टोफू क्या हैं?
टेम्पे और टोफू प्रसंस्कृत सोया उत्पाद हैं।
टोफू, जो अधिक व्यापक है, ठोस सफेद ब्लॉकों में दबाए गए सोया दूध से बनाया जाता है। यह विभिन्न प्रकार के बनावट में उपलब्ध है, जिसमें फर्म, सॉफ्ट और सिल्कन शामिल हैं।
दूसरी ओर, टेम्पे को सोयाबीन से बनाया गया है जिसे किण्वित किया गया है और एक फर्म, घने केक में मिलाया गया है। कुछ किस्मों में क्विनोआ, ब्राउन राइस, फ्लैक्स सीड्स और मसाले भी होते हैं।
टेम्पे च्यूवी है और एक पौष्टिक, मिट्टी का स्वाद है, जबकि टोफू अधिक तटस्थ है और इसके साथ पके खाद्य पदार्थों के स्वाद को अवशोषित करने के लिए जाता है।
दोनों उत्पादों को आमतौर पर एक पौष्टिक मांस प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किया जाता है और इसे कई तरीकों से पकाया जा सकता है।
सारांशटोफू गाढ़े सोया दूध से बनाया जाता है जबकि टेम्पेह किण्वित सोयाबीन से बनाया जाता है। टोफू की सौम्य, स्वादहीन प्रोफ़ाइल के साथ टेम्पे के अखरोट के स्वाद के विपरीत।
पोषण संबंधी प्रोफाइल
टेम्पेह और टोफू विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व प्रदान करते हैं। 3-औंस (85-ग्राम) टेम्पो और टोफू की सेवा में शामिल हैं:
जबकि उनकी पोषक सामग्री कुछ मायनों में समान है, कुछ उल्लेखनीय अंतर हैं।
क्योंकि टेम्पेह आमतौर पर नट, बीज, फलियां या साबुत अनाज के साथ बनाया जाता है, यह कैलोरी, प्रोटीन और फाइबर में काफी समृद्ध है। वास्तव में, सिर्फ 3 औंस (85 ग्राम) 7 ग्राम फाइबर प्रदान करता है, जो कि डीवी का 28% है।
जबकि टोफू प्रोटीन में कम होता है, इसमें कैलोरी कम होती है और फिर भी टेम्पे में पाए जाने वाले कैल्शियम से दोगुने से अधिक मात्रा में लोहा और पोटेशियम प्रदान करता है।
दोनों सोया उत्पाद आमतौर पर सोडियम में कम और कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होते हैं।
सारांशटेम्पेह और टोफू दोनों ही पौष्टिक होते हैं। टेम्पेह प्रति सेवारत अधिक प्रोटीन, फाइबर, लोहा और पोटेशियम प्रदान करता है, जबकि टोफू में अधिक कैल्शियम होता है और कैलोरी में कम होता है।
मुख्य समानताएँ
उनकी पोषण संबंधी सामान्यताओं के अलावा, टोफू और टेम्पेह समान स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
आइसोफ्लेवोन्स में समृद्ध है
टेम्पेह और टोफू फाइटोएस्ट्रोजेन से भरपूर होते हैं जिन्हें आइसोफ्लेवोन्स के रूप में जाना जाता है।
आइसोफ्लेवोन्स पौधे यौगिक होते हैं जो रासायनिक संरचना और एस्ट्रोजेन के प्रभाव की नकल करते हैं, एक हार्मोन जो यौन और प्रजनन विकास को बढ़ावा देता है।
टोफू और टेम्पेह के कई स्वास्थ्य लाभ, जिनमें कुछ कैंसर के कम जोखिम और बेहतर हृदय स्वास्थ्य शामिल हैं, को उनकी आइसोफ्लेवोन सामग्री के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है।
टोफू लगभग 17–21 मिलीग्राम आइसोफ्लेवोन्स प्रति 3-औंस (85-ग्राम) की सेवा प्रदान करता है, जबकि टेम्पेह 10-38 मिलीग्राम एक ही सेवारत आकार में प्रदान करता है, जो इसे तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए गए सोयाबीन पर निर्भर करता है।
आपके हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है
अनुसंधान सहयोगियों ने कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स पर इसके प्रभाव के कारण हृदय रोग के कम जोखिम के साथ सोया सेवन में वृद्धि की।
विशेष रूप से, एक माउस अध्ययन में पाया गया कि पोषक तत्वों से समृद्ध टेम्पेले ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल दोनों स्तरों में कमी आई।
टोफू के समान प्रभाव दिखाई देते हैं।
उदाहरण के लिए, एक चूहे के अध्ययन ने दिखाया कि टोफू और सोया प्रोटीन ने ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर दिया है।
इसके अतिरिक्त, 45 पुरुषों में एक अध्ययन ने नोट किया कि कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड का स्तर एक टोफू-समृद्ध आहार की तुलना में काफी कम था, जो दुबले मांस से समृद्ध आहार पर था।
सारांशटोफू और टेम्पेह आइसोफ्लेवोन्स के समृद्ध स्रोत हैं, जिन्हें कैंसर की रोकथाम और हृदय स्वास्थ्य में सुधार जैसे लाभों से जोड़ा गया है।
मुख्य अंतर
टोफू और टेम्पेह के बीच एक अलग अंतर यह है कि टेम्पेह फायदेमंद प्रीबायोटिक्स प्रदान करता है।
प्रीबायोटिक्स प्राकृतिक, गैर-पचाने वाले फाइबर होते हैं जो आपके पाचन तंत्र में स्वस्थ बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देते हैं। वे नियमित मल त्याग, कम सूजन, कम कोलेस्ट्रॉल के स्तर और यहां तक कि बेहतर स्मृति से जुड़े हुए हैं।
टेम्पेह अपने उच्च फाइबर सामग्री के कारण इन फायदेमंद प्रीबायोटिक्स में विशेष रूप से समृद्ध है।
विशेष रूप से, एक परीक्षण-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि टेम्पेह के विकास को प्रेरित किया Bifidobacterium, लाभकारी आंत बैक्टीरिया का एक प्रकार।
सारांशटेम्पेह विशेष रूप से प्रीबायोटिक्स में समृद्ध है, जो गैर-सुपाच्य फाइबर हैं जो आपके आंत में स्वस्थ बैक्टीरिया को खिलाते हैं।
पाक उपयोग और तैयारी
टोफू और टेम्पेह ज्यादातर किराने की दुकानों में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं।
आप टोफू डिब्बाबंद, जमे हुए, या प्रशीतित पैकेज में पा सकते हैं। यह आमतौर पर ब्लॉक में आता है, जिसे खपत से पहले rinsed और दबाया जाना चाहिए। ब्लॉक अक्सर घुल जाते हैं और हलचल-फ्राइज़ और सलाद जैसे व्यंजनों में जोड़े जाते हैं, लेकिन उन्हें भी बेक किया जा सकता है।
टेम्पेह समान रूप से बहुमुखी है। इसे स्टीम्ड, बेक किया हुआ, या सॉस किया जा सकता है और सैंडविच, सूप और सलाद सहित अपने पसंदीदा लंच या डिनर डिश में जोड़ा जा सकता है।
टेम्पे के अखरोट के स्वाद को देखते हुए, कुछ लोग इसे टोफू पर मांस के प्रतिस्थापन के रूप में पसंद करते हैं, जो स्वाद में सुगंधित होता है।
भले ही, दोनों तैयार करने के लिए सरल हैं और संतुलित आहार में जोड़ना आसान है।
सारांशटोफू और टेम्पेह तैयार करना आसान है और इसे विभिन्न प्रकार के भोजन में इस्तेमाल किया जा सकता है।
तल - रेखा
टेम्पेह और टोफू पौष्टिक सोया आधारित खाद्य पदार्थ हैं जो आइसोफ्लेवोन्स से भरपूर होते हैं।
हालांकि, टेम्पेह प्रीबायोटिक्स में समृद्ध है और इसमें काफी अधिक प्रोटीन और फाइबर होता है, जबकि टोफू में अधिक कैल्शियम होता है। इसके अतिरिक्त, टेम्पो की मिट्टी का स्वाद टोफू के अधिक तटस्थ के साथ विपरीत है।
चाहे जो भी आप चुनते हैं, इन खाद्य पदार्थों में से किसी एक को खाना आपके आइसोफ्लेवोन का सेवन बढ़ाने और आपके समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने का एक शानदार तरीका है।
