खाना अच्छी दवा है। यह विशेष रूप से सच है जब आपको अल्सरेटिव कोलाइटिस (यूसी) होता है। सूजन, ऐंठन और दस्त जैसे यूसी के लक्षणों को बिगड़ने के लिए कुछ सब्जियां कुख्यात हैं। भड़कने के बीच में आप उनसे बचना चाहते हैं।
अपने आहार में बहुत सारे खाद्य पदार्थों को नहीं काटने के लिए सावधान रहना भी महत्वपूर्ण है। यूसी आपकी आंतों में सूजन का कारण बनता है जो निम्नलिखित विटामिन और खनिज की कमियों के लिए जोखिम बढ़ाता है:
- कैल्शियम
- लोहा
- मैग्नीशियम
- विटामिन बी -6, बी -9 और बी -12
- विटामिन डी
- जस्ता
इन पोषक तत्वों में कमी से हड्डियों के नुकसान (ऑस्टियोपोरोसिस) और एनीमिया जैसी जटिलताओं के विकास का खतरा बढ़ सकता है। सब्जियों और अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों से बचना आपके पोषक तत्वों के भंडार को और भी कम कर सकता है।
अपने आहार में कुछ सब्जियों को रखना महत्वपूर्ण है। चाल वह है जिसे आप पसंद करते हैं और जो आपके यूसी के लिए समस्याएं पैदा नहीं करते हैं।
सब्जियां खाने के लिए
विभिन्न रंगों में सब्जियां चुनें। स्किनलेस और नॉनक्रूशियर विकल्प अल्सरेटिव कोलाइटिस के लिए सबसे अच्छा फल और सब्जियां हैं, खासकर जब आप सक्रिय भाले में हों।
यहां यूसी के लिए कुछ सुरक्षित सब्जियां दी गई हैं:
- शतावरी युक्तियों
- बीट
- गाजर
- सीलिएक
- खीरे
- बैंगन
- हरी सेम
- सलाद
- ओकरा
- प्याज
- मशरूम
- parsnips
- मटर
- लाल या हरी मिर्च
- पालक
- मीठे और सफेद आलू
- स्क्वाश
- शलजम
- तुरई
सब्जियों से बचें
कुछ सब्जियां पचाने में कठिन होती हैं और आपके जीआई ट्रैक्ट को परेशान कर सकती हैं। मोटी खाल और बीज वाली सब्जियां अल्सरेटिव कोलाइटिस के लक्षणों को ट्रिगर करती हैं।
ब्रोकोली और फूलगोभी जैसी कुरकुरी सब्जियों में अघुलनशील फाइबर होते हैं और इनमें कठोर डंठल होते हैं। उन्हें गैस और सूजन की समस्या हो सकती है।
यदि आप खाने के बाद अक्सर लक्षण होते हैं तो एक खाद्य डायरी रखें। आप क्या खाते हैं और बाद में कैसा महसूस करते हैं, यह लिख लें। अपने डॉक्टर और आहार विशेषज्ञ के साथ अपनी भोजन डायरी साझा करें ताकि वे आपके आहार को ठीक करने में मदद कर सकें।
सब्जियों के साथ रचनात्मक भोजन, नाश्ता और सूप
अल्सरेटिव कोलाइटिस के लिए सुरक्षित सब्जियों की विशेषता वाले कुछ मेनू विचार इस प्रकार हैं:
नाश्ते के लिए
- एवोकैडो, पालक, और कम वसा वाले चेडर पनीर के साथ तले हुए अंडे
- हनी-स्वीट बटरनट स्क्वैश और हेज़लनट मफिन
- बकरी पनीर, तोरी और डिल फ्रिटेटा
- diced butternut स्क्वैश होम फ्राइज़
- पालक, ककड़ी और पुदीना के साथ स्मूदी
- पालक-आम की स्मूदी
दोपहर के भोजन के लिए
- शकरकंद की पाई शकरकंद की टॉपिंग के साथ
- बटरनट स्क्वैश बिस्क
- भुना हुआ नाशपाती, अखरोट और बकरी पनीर के साथ बच्चे पालक का सलाद
- गाजर का सूप
- मटर और पेकिनो पनीर के साथ ओट रिसोट्टो
- नारियल के दूध, नारियल दही, केले, अनानास और पालक के साथ स्मूदी
- मिर्च, गाजर और तोरी को माचिस की तीली में काटकर कटी हुई टर्की में घुमाया जाता है
- डिब्बाबंद टूना मेयोनेज़ के साथ मिश्रित और ककड़ी स्लाइस पर काली मिर्च
डिनर के लिए
- नींबू, छोले और बच्चे पालक के साथ एकमात्र सॉस
- घिसे हुए प्याज, छोले, ग्राउंड टर्की, स्टील-कट ओट्स, फेटा और धूप में सुखाए हुए टमाटर के मिश्रण के साथ भरवां मिर्च
- पन्नी-बेक्ड तिलापिया (या अन्य सफेद मछली) कटा हुआ तोरी, चेरी टमाटर, लाल बेल मिर्च और नींबू के साथ
- तोरी Lasagna
- टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी स्क्वैश
- पालक-बटरनट स्क्वैश पिज्जा
- हलचल-तली हुई प्याज, गाजर, अजवाइन, शतावरी, मशरूम, और बच्चे पालक के साथ चिकन या टोफू
- मूंगफली-सोया सॉस में टोफू, गाजर, हरी बीन्स, बेल मिर्च और बेबी कॉर्न के साथ चावल नूडल्स
- रूट सब्जी को शलजम, गाजर, पार्सनिप और शकरकंद के साथ मैश करें
नाश्ता
- पालक आटिचोक दही दही
- कटा हुआ पालक और किसान पनीर के साथ भरवां मशरूम
- गाजर, बीट, और सीलिएक जड़ चिप्स
- लैक्टोज मुक्त दही केले के स्लाइस और अखरोट मक्खन के साथ सबसे ऊपर है
- तली हुई ग्लूटेन-फ्री ब्रेड में पनीर, निचोड़ा हुआ नींबू और कटा हुआ खीरा होता है
सब्जियां कैसे तैयार करें
आप जो उत्पाद तैयार करते हैं वह लगभग उतना ही महत्वपूर्ण है जितना आपके द्वारा चुने गए फल और सब्जियां।
पील और बीज को पचाने में मुश्किल हो सकती है। आप खाने से पहले उन्हें निकालना चाह सकते हैं।
कच्ची सब्जियों में फाइबर आपके लिए अच्छा है, लेकिन आपके शरीर को इसे तोड़ने में परेशानी हो सकती है। बहुत सारी कच्ची सब्जियों को खाने से असहज गैस हो सकती है।
पाक कला सब्जियां आम तौर पर यूसी वाले लोगों के लिए बेहतर होती हैं। तले हुए खाद्य पदार्थों में वसा आपके शरीर को अवशोषित करने के लिए कठिन हो सकता है। अपनी सब्जियों को ग्रिल करना, स्टीम करना या उबालना लक्षणों के कारण कम होता है।
आप अपनी सब्जियों को जूस के रूप में भी पी सकते हैं। आपके शरीर के लिए इसे पचाना आसान हो सकता है।
अपने आहार में बदलाव का मतलब यह नहीं है कि आपको ब्लैंड भोजन के लिए समझौता करना होगा। विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों के साथ अपने भोजन में स्वाद जोड़ें। यूसी के साथ लोगों के लिए मसाले आमतौर पर आसान होते हैं, यहां तक कि भड़कना भी।
टेकअवे
एक अच्छी तरह से संतुलित आहार सभी के लिए महत्वपूर्ण है। जब आपके पास यूसी है, तो पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। अल्सरेटिव कोलाइटिस आपके शरीर को विटामिन और खनिजों को कितनी अच्छी तरह अवशोषित कर सकता है।
कुछ सब्जियों में दूसरों की तुलना में यूसी के लक्षण होने की संभावना अधिक होती है। आप जितनी अधिक सब्जियां चुनेंगे, उतना ही अधिक पोषण मिलेगा। विभिन्न सब्जियों और खाना पकाने के तरीकों को देखें कि कौन आपको परेशान करता है और कौन सा आप बर्दाश्त कर सकते हैं।
