ताजे फल और सब्जियां विटामिन, खनिज, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट को अपने आहार में शामिल करने का एक स्वस्थ तरीका है।
ताजे फल और सब्जियां खाने से पहले, उनकी सतहों से किसी भी अवांछित अवशेष को हटाने के लिए उन्हें पानी से अच्छी तरह से कुल्ला करने की सिफारिश की गई है।
हालांकि, COVID-19 महामारी को देखते हुए, कई सुर्खियां घूम रही हैं जो खाने से पहले ताजा उत्पादन को धोने के लिए अधिक अपघर्षक तरीकों को प्रोत्साहित करती हैं, जिससे कुछ लोगों को आश्चर्य होता है कि क्या पानी पर्याप्त है।
यह लेख खाने से पहले विभिन्न ताजे फलों और सब्जियों को धोने के लिए सर्वोत्तम प्रथाओं की समीक्षा करता है, साथ ही उन तरीकों की भी सिफारिश की जाती है जो अनुशंसित नहीं हैं।
आपको ताजा उपज क्यों धोनी चाहिए
संभावित रूप से हानिकारक अवशेषों और कीटाणुओं के अंतर्ग्रहण को कम करने के लिए ताजा फल और सब्जियों को अच्छी तरह से धोना वैश्विक महामारी है।
किराने की दुकान या किसान बाजार से खरीदने से पहले ताजा उपज कई लोगों द्वारा नियंत्रित की जाती है। यह मान लेना सबसे अच्छा है कि ताजा उत्पादन को छूने वाले हर हाथ को साफ नहीं किया गया है।
इन वातावरणों के माध्यम से सभी लोग लगातार हलचल के साथ, यह मान लेना भी सुरक्षित है कि आपके द्वारा खरीदी गई अधिकांश ताजा उपज पर खाँसी हुई है, छींक हुई है, साथ ही साँस भी ली गई है।
खाने से पहले ताजे फल और सब्जियों को धोने से आपके रसोई घर की यात्रा के दौरान उन अवशेषों को काफी कम किया जा सकता है।
सारांशताजे फल और सब्जियों को धोने से उन्हें खाने से पहले उनकी सतहों से कीटाणुओं और अवांछित अवशेषों को हटाने का एक सिद्ध तरीका है।
सबसे अच्छी सफाई के तरीके
जबकि पानी के साथ ताजा उपज का उत्पादन लंबे समय से फल और सब्जियों को तैयार करने से पहले किया जाता है, वर्तमान महामारी ने कई लोगों को आश्चर्यचकित किया है कि क्या यह वास्तव में उन्हें साफ करने के लिए पर्याप्त है।
कुछ लोगों ने साबुन, सिरका, नींबू का रस या यहां तक कि व्यावसायिक क्लीनर जैसे ब्लीच को एक अतिरिक्त उपाय के रूप में उपयोग करने की वकालत की है।
हालांकि, स्वास्थ्य और खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ, जिसमें खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) और रोग नियंत्रण केंद्र (सीडीसी) शामिल हैं, उपभोक्ताओं से दृढ़ता से आग्रह करते हैं कि वे इस सलाह को न लें और सादे पानी के साथ रहें।
ऐसे पदार्थों का उपयोग करने से स्वास्थ्य संबंधी और खतरे पैदा हो सकते हैं, और वे सबसे हानिकारक अवशेषों को उत्पादन से हटाने के लिए अनावश्यक हैं। ब्लीच जैसे वाणिज्यिक सफाई रसायनों को घुसना घातक हो सकता है और भोजन को साफ करने के लिए कभी भी उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
इसके अलावा, नींबू का रस, सिरका, और उत्पादन washes जैसे पदार्थों को सादे पानी की तुलना में सफाई उत्पादन में कोई अधिक प्रभावी नहीं दिखाया गया है - और भोजन पर अतिरिक्त जमा भी छोड़ सकते हैं।
हालांकि कुछ शोधों ने सुझाव दिया है कि तटस्थ इलेक्ट्रोलाइज्ड पानी या बेकिंग सोडा स्नान का उपयोग कुछ पदार्थों को हटाने में और भी अधिक प्रभावी हो सकता है, लेकिन आम सहमति बनी हुई है कि ज्यादातर मामलों में ठंडा नल का पानी पर्याप्त है।
सारांशखाने से पहले ताजा उपज को धोने का सबसे अच्छा तरीका ठंडे पानी से है। अन्य पदार्थों का उपयोग करना काफी हद तक अनावश्यक है। इसके अलावा वे अक्सर पानी और कोमल घर्षण के रूप में प्रभावी नहीं होते हैं। वाणिज्यिक क्लीनर का उपयोग भोजन पर कभी नहीं किया जाना चाहिए।
फलों और सब्जियों को पानी से कैसे धोएं
खाने से पहले ताजे फलों और सब्जियों को ठंडे पानी में धोना एक अच्छा अभ्यास है जब यह स्वास्थ्य स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा की बात आती है।
ध्यान दें कि ताजा उपज को तब तक नहीं धोया जाना चाहिए जब तक आप उसे खाने के लिए तैयार न हों। फलों और सब्जियों को स्टोर करने से पहले धोने से ऐसा वातावरण बन सकता है जिसमें बैक्टीरिया के पनपने की संभावना अधिक होती है।
इससे पहले कि आप ताजा उपज धोना शुरू करें, अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धो लें। सुनिश्चित करें कि आपकी उपज तैयार करने के लिए आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे किसी भी बर्तन, सिंक और सतहों को भी पहले अच्छी तरह से साफ किया जाए।
ताजा उपज के किसी भी चोट या दृष्टिहीन सड़े हुए क्षेत्रों को काटने से शुरू करें। यदि आप किसी फल या सब्जी को छील रहे हैं, जैसे कि नारंगी, तो किसी भी सतह बैक्टीरिया को मांस में प्रवेश करने से रोकने के लिए इसे छीलने से पहले धो लें।
उपज को धोने के सामान्य तरीके इस प्रकार हैं:
- फर्म का उत्पादन। सेब, नींबू, और नाशपाती के साथ-साथ रूट सब्जियों जैसे आलू, गाजर, और शलजम जैसे फलदार खाल वाले फल, अपने छिद्रों से बेहतर अवशेषों को हटाने के लिए एक साफ, मुलायम बाल के साथ ब्रश करने से लाभ उठा सकते हैं।
- पत्तेदार साग।पालक, लेट्यूस, स्विस चार्ड, लीक, और ब्रसेल्स स्प्राउट्स और बो चॉय जैसी क्रूस जैसी सब्जियों को अपनी सबसे बाहरी परत को हटा दिया जाना चाहिए, फिर ठंडे पानी के एक कटोरे में डूबा हुआ, पसीना, सूखा हुआ और ताजे पानी से धोया जाना चाहिए।
- नाजुक उपज। जामुन, मशरूम, और अन्य प्रकार की उपज जिनके गिरने की संभावना अधिक होती है उन्हें ग्रिट हटाने के लिए आपकी उंगलियों का उपयोग करके पानी और कोमल घर्षण की एक स्थिर धारा से साफ किया जा सकता है।
एक बार जब आप अपनी उपज को अच्छी तरह से साफ कर लेते हैं, तो उसे एक साफ कागज या कपड़े के तौलिये से सुखा लें। अधिक नाजुक उपज को तौलिया पर रखा जा सकता है और उन्हें नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें सुखाने के लिए धीरे से थपथपाया या घुमाया जा सकता है।
अपने फलों और सब्जियों का सेवन करने से पहले, उन पर कीटाणुओं और पदार्थों की मात्रा को कम करने के लिए ऊपर दिए गए सरल चरणों का पालन करें।
सारांशअधिकांश ताजे फलों और सब्जियों को धीरे-धीरे ठंडे बहते पानी के नीचे साफ़ किया जा सकता है। यह गंदगी, फंसाने वाली परतों को सोखने, नाली बनाने और कुल्ला करने में मदद कर सकता है।
तल - रेखा
अच्छी खाद्य स्वच्छता का अभ्यास करना एक महत्वपूर्ण स्वास्थ्य आदत है। ताजा उपज धोने से सतह के कीटाणुओं और अवशेषों को कम करने में मदद मिलती है जो आपको बीमार बना सकते हैं।
COVID-19 महामारी के दौरान हाल की आशंकाओं ने कई लोगों को आश्चर्यचकित कर दिया है कि क्या ताजे उत्पाद पर साबुन या वाणिज्यिक क्लीनर का उपयोग करने जैसे अधिक आक्रामक धोने के तरीके बेहतर हैं।
स्वास्थ्य पेशेवर सहमत हैं कि यह अनुशंसित या आवश्यक नहीं है - और यहां तक कि खतरनाक भी हो सकता है। अधिकांश फलों और सब्जियों को खाने से ठीक पहले ठंडे पानी और हल्के घर्षण से पर्याप्त रूप से साफ किया जा सकता है।
उत्पादन जिसमें अधिक परतें हैं और सतह के क्षेत्र को गंदगी के कणों को हटाने के लिए इसे ठंडे पानी की कटोरी में घुमाकर अधिक अच्छी तरह से धोया जा सकता है।
ताजे फल और सब्जियां कई स्वस्थ पोषक तत्व प्रदान करते हैं और इन्हें तब तक खाना जारी रखना चाहिए, जब तक सुरक्षित सफाई के तरीकों का अभ्यास किया जाता है।
