हाई-फ्रक्टोज़ कॉर्न सिरप (HFCS) एक कृत्रिम चीनी है जो कॉर्न सिरप से बनाई जाती है।
कई विशेषज्ञों का मानना है कि चीनी और एचएफसीएस आज के मोटापा महामारी के प्रमुख कारक हैं।
एचएफसीएस और जोड़ा चीनी भी मधुमेह और हृदय रोग सहित कई अन्य गंभीर स्वास्थ्य मुद्दों से जुड़े हैं।
यहां 6 कारण बताए गए हैं कि अधिक मात्रा में हाई-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप का सेवन करना आपके स्वास्थ्य के लिए खराब है।
1. अपने आहार में फ्रक्टोज की एक अप्राकृतिक मात्रा को जोड़ता है
HFCS में फ्रुक्टोज अधिक मात्रा में खाने पर स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है।
अधिकांश स्टार्च वाले कार्ब्स, जैसे चावल, ग्लूकोज में टूट जाते हैं - कार्ब्स का मूल रूप। हालांकि, टेबल चीनी और एचएफसीएस में लगभग 50% ग्लूकोज और 50% फ्रुक्टोज शामिल हैं।
आपके शरीर में हर कोशिका द्वारा ग्लूकोज आसानी से पहुँचाया और उपयोग किया जाता है। यह उच्च तीव्रता वाले व्यायाम और विभिन्न प्रक्रियाओं के लिए प्रमुख ईंधन स्रोत भी है।
इसके विपरीत, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप या टेबल शुगर से फ्रुक्टोज को ग्लूकोज, ग्लाइकोजन (संग्रहित कार्ब्स) में बदलना पड़ता है, या जिगर द्वारा वसा को ईंधन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
नियमित टेबल शुगर की तरह, एचएफसीएस फ्रुक्टोज का एक समृद्ध स्रोत है। पिछले कुछ दशकों में फ्रुक्टोज और एचएफसीएस का सेवन काफी बढ़ गया है।
टेबल शुगर और एचएफसीएस सस्ती और व्यापक रूप से उपलब्ध होने से पहले, लोगों की डाइट में प्राकृतिक स्रोतों जैसे फलों और सब्जियों से केवल थोड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज होते थे।
नीचे सूचीबद्ध प्रतिकूल प्रभाव ज्यादातर अतिरिक्त फ्रुक्टोज के कारण होते हैं, हालांकि वे उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (55% फ्रुक्टोज) और सादे टेबल शुगर (50% फ्रुक्टोज) दोनों पर लागू होते हैं।
सारांश एचएफसीएस और चीनी में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज होते हैं। आपका शरीर ग्लूकोज की तुलना में फ्रुक्टोज को अलग करता है, और बहुत अधिक फ्रुक्टोज का सेवन करने से स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
2. वसायुक्त यकृत रोग के अपने जोखिम को बढ़ाता है
फ्रुक्टोज के अधिक सेवन से लिवर की चर्बी बढ़ती है।
अधिक वजन वाले पुरुषों और महिलाओं में एक अध्ययन से पता चला है कि 6 महीने तक सुक्रोज-मीठा सोडा पीने से दूध, आहार सोडा या पानी पीने की तुलना में यकृत वसा में काफी वृद्धि हुई है।
अन्य शोधों में यह भी पाया गया है कि फ्रुक्टोज यकृत की वसा को ग्लूकोज की समान मात्रा से अधिक मात्रा में बढ़ा सकता है।
लंबे समय में, यकृत वसा संचय से स्वास्थ्य संबंधी गंभीर समस्याएं हो सकती हैं, जैसे कि वसायुक्त यकृत रोग और टाइप 2 मधुमेह।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एचएफसीएस सहित जोड़ा चीनी में फ्रुक्टोज के हानिकारक प्रभाव, फल में फ्रुक्टोज के साथ समान नहीं होना चाहिए। पूरे फलों से फ्रुक्टोज की अत्यधिक मात्रा का उपभोग करना मुश्किल है, जो समझदार मात्रा में स्वस्थ और सुरक्षित हैं।
सारांश उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप बढ़े हुए यकृत वसा में योगदान कर सकते हैं। यह इसकी उच्च फ्रुक्टोज सामग्री के कारण है, जो अन्य कार्ब्स की तुलना में अलग-अलग रूप से मेटाबोलाइज़ किया जाता है।
3. आपके मोटापे और वजन बढ़ने का खतरा बढ़ जाता है
दीर्घकालिक अध्ययन से संकेत मिलता है कि एचएफसीएस सहित चीनी का अत्यधिक सेवन मोटापे के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
एक अध्ययन में स्वस्थ वयस्कों को ग्लूकोज या फ्रुक्टोज युक्त पेय पदार्थ पीने थे।
जब दो समूहों की तुलना करते हैं, तो फ्रुक्टोज पेय मस्तिष्क के क्षेत्रों को उत्तेजित नहीं करता है जो ग्लूकोज पेय के समान ही भूख को नियंत्रित करते हैं।
फ्रुक्टोज भी आंत वसा संचय को बढ़ावा देता है। आंत का वसा आपके अंगों को घेरता है और शरीर के वसा का सबसे हानिकारक प्रकार है। यह मधुमेह और हृदय रोग जैसे स्वास्थ्य के मुद्दों से जुड़ा हुआ है।
इसके अलावा, एचएफसीएस और चीनी की उपलब्धता ने औसत दैनिक कैलोरी का सेवन भी बढ़ाया है, जो वजन बढ़ाने का एक प्रमुख कारक है। शोध बताते हैं कि लोग अब औसतन चीनी से प्रति दिन 500 से अधिक कैलोरी का उपभोग करते हैं, जो 50 साल पहले 300% अधिक हो सकता है।
सारांश अनुसंधान मोटापे में उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और फ्रुक्टोज की भूमिका को उजागर करना जारी रखता है। यह आंत के वसा, हानिकारक प्रकार के वसा को भी जोड़ सकता है जो आपके अंगों को घेरता है।
4. अत्यधिक सेवन मधुमेह से जुड़ा हुआ है
अत्यधिक फ्रुक्टोज या HFCS के सेवन से इंसुलिन प्रतिरोध भी हो सकता है, एक ऐसी स्थिति जिसके परिणामस्वरूप टाइप 2 मधुमेह हो सकता है।
स्वस्थ लोगों में, कार्ब्स की खपत के जवाब में इंसुलिन बढ़ता है, उन्हें रक्तप्रवाह और कोशिकाओं में बाहर ले जाता है।
हालांकि, नियमित रूप से अधिक फ्रुक्टोज का सेवन आपके शरीर को इंसुलिन के प्रभाव के लिए प्रतिरोधी बना सकता है।
इससे आपके शरीर की रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की क्षमता कम हो जाती है। लंबी अवधि में, इंसुलिन और रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि होती है।
मधुमेह के अलावा, एचएफसीएस चयापचय सिंड्रोम में एक भूमिका निभा सकता है, जो हृदय रोग और कुछ कैंसर सहित कई बीमारियों से जुड़ा हुआ है।
सारांश उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के अत्यधिक सेवन से इंसुलिन प्रतिरोध और चयापचय सिंड्रोम हो सकता है, जो टाइप 2 मधुमेह और कई अन्य गंभीर बीमारियों के लिए महत्वपूर्ण योगदानकर्ता हैं।
5. अन्य गंभीर बीमारियों के खतरे को बढ़ा सकता है
कई गंभीर बीमारियों को फ्रुक्टोज के अतिरेक से जोड़ा गया है।
एचएफसीएस और चीनी को सूजन को कम करने के लिए दिखाया गया है, जो मोटापे, मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है।
सूजन के अलावा, अतिरिक्त फ्रुक्टोज से उन्नत ग्लाइकेशन एंड प्रोडक्ट्स (एजीई) नामक हानिकारक पदार्थ बढ़ सकते हैं, जो आपकी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
अंत में, यह गाउट जैसी भड़काऊ बीमारियों को बढ़ा सकता है। यह सूजन और यूरिक एसिड के उत्पादन में वृद्धि के कारण है।
एचएफसीएस और चीनी के अत्यधिक सेवन से जुड़े सभी स्वास्थ्य मुद्दों और बीमारियों को ध्यान में रखते हुए, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं हो सकती है कि अध्ययन उन्हें हृदय रोग के बढ़ते जोखिम और जीवन प्रत्याशा को कम करने के लिए लिंक करना शुरू कर रहे हैं।
सारांश अत्यधिक एचएफसीएस का सेवन हृदय रोग सहित कई बीमारियों के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है।
6. इसमें कोई आवश्यक पोषक तत्व नहीं होते हैं
अन्य जोड़ा शक्कर की तरह, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप "खाली" कैलोरी है।
जबकि इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है, यह कोई आवश्यक पोषक तत्व प्रदान नहीं करता है।
इस प्रकार, HFCS खाने से आपके आहार की कुल पोषक तत्व सामग्री कम हो जाएगी, जितना अधिक HFCS आप उपभोग करते हैं, पोषक तत्व-घने खाद्य पदार्थों के लिए आपके पास उतना ही कम कमरा है।
तल - रेखा
पिछले कुछ दशकों में, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (HFCS) सस्ती और व्यापक रूप से उपलब्ध हो गए हैं।
विशेषज्ञ अब मोटापे, इंसुलिन प्रतिरोध और चयापचय सिंड्रोम सहित कई गंभीर स्वास्थ्य मुद्दों के लिए इसके अत्यधिक सेवन का श्रेय देते हैं।
उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप से बचना - और सामान्य रूप से चीनी जोड़ा - आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और बीमारी के जोखिम को कम करने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक हो सकता है।
