बे पत्तियां एक आम जड़ी बूटी है जो सूप और स्ट्यूज़ या ब्रेज़िंग मीट बनाते समय कई रसोइयों का उपयोग करती है।
वे व्यंजनों के लिए एक सूक्ष्म, हर्बल स्वाद उधार देते हैं, लेकिन अन्य पाक जड़ी बूटियों के विपरीत, आमतौर पर यह सिफारिश की जाती है कि आप पकवान परोसने से पहले बे पत्तियों को हटा दें।
कुछ लोग सोचते हैं कि वे खाए जाने के कारण विषाक्त हैं। यह बिल्कुल सच नहीं है, लेकिन कुछ कारण हैं जो आप बे पत्ती नहीं खाना चाहते हैं।
यह लेख आपको बे पत्तियों के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ बताता है।
एक बे पत्ती क्या है?
बे पत्तियों, जिसे बे लॉरेल या मीठी खाड़ी भी कहा जाता है, से आते हैं लौरस नोबिलिस संयंत्र, एक वुडी झाड़ी भूमध्य के लिए देशी।
वे अपनी सूक्ष्म सुगंध और स्वाद के लिए जाने जाते हैं, जो उनके आवश्यक तेलों से आता है। वे उम्र के साथ अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं, और वह स्वाद भाप और गर्मी के साथ निकाला जाता है।
पत्तियां कड़वी हो सकती हैं यदि आप एक में काटते हैं, लेकिन जब आप उन्हें धीमी गति से पकाने की विधि में जोड़ते हैं, जैसे कि सूप या स्टू, तो वे आपके पकवान में एक समृद्ध, हर्बल, वुडसी स्वाद और सुगंध प्रदान करते हैं।
बे लॉरेल की पत्तियां सदाबहार झाड़ी की पत्तियों के समान दिखती हैं जिन्हें अंग्रेजी या चेरी लॉरेल के रूप में जाना जाता है। हालांकि, पौधे बहुत अलग हैं, और बाद में खाया जा सकता है तो विषाक्त हो सकता है।
पाक बे पत्तियां अंडाकार और लगभग 3 इंच (7.6 सेमी) लंबी होती हैं। वे गहराई से घिरे हुए हैं और उनके किनारे चिकने लेकिन लहरदार हैं। चमकदार और गहरे हरे जब ताजे होते हैं, तो बे पत्तियां सूख जाने पर जैतून का रंग बदल देती हैं।
सारांशबे पत्ती एक भूमध्य जड़ी बूटी है जिसका उपयोग सूप, स्टॉज या अन्य धीमी गति से खाने वाले खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए किया जाता है। यदि आप उन्हें सादा खाते हैं, तो उनके पास विशेष रूप से अच्छा स्वाद नहीं है, लेकिन यदि आप खाना पकाने के दौरान उनका उपयोग करते हैं, तो वे आपके पकवान में एक अच्छा हर्बल स्वाद जोड़ सकते हैं।
उन्हें हटाने का मुख्य कारण
दिलचस्प बात यह है कि बे पत्तियों में आवश्यक तेलों पर प्रयोगशाला अध्ययन में पाया गया है कि वे कुछ हानिकारक रोगाणुओं के लिए विषाक्त हो सकते हैं, जिनमें बैक्टीरिया और कवक के कुछ उपभेद शामिल हैं।
हालांकि, वे लोगों के लिए विषैले नहीं हैं और पकाने के लिए बहुत सुरक्षित हैं। वे लंबे समय से अपने रोगाणुरोधी गुणों और अन्य स्वास्थ्य लाभों के लिए लोक चिकित्सा में भी उपयोग किए जाते हैं।
तकनीकी रूप से, उन्हें खाया जा सकता है। हालांकि, उनकी बहुत कठोर और चमड़े की पत्तियां खाना पकाने के साथ नरम नहीं होती हैं, और उनके किनारे भी तेज हो सकते हैं।
इस प्रकार, यदि आप उन्हें निगलते हैं, तो वे एक घुट खतरा पेश कर सकते हैं।
लोगों के गले या ग्रासनली में एक बे पत्ती के अटक जाने की भी खबरें हैं, साथ ही एक बे पत्ती के आंतों के छिद्र का कारण भी बताया गया है।
आप उन्हें कुचल सकते हैं, लेकिन वे अभी भी एक गंभीर बनावट होंगे। यह मुख्य कारण है कि अधिकांश व्यंजनों में उन्हें पूरी तरह से उपयोग करने और पकवान परोसने से पहले बे पत्तियों को हटाने का सुझाव दिया जाता है।
यदि आप भूल जाते हैं और गलती से बे पत्ती का एक पूरा या बड़ा टुकड़ा खाने की कोशिश करते हैं, तो इसे बाहर थूकना सबसे अच्छा हो सकता है।
सारांशबे पत्तियां पूरी तरह से पकाने के लिए सुरक्षित हैं, लेकिन उनकी बनावट के कारण, वे चबाना लगभग असंभव हैं। बे पत्ती खाने से सबसे बड़ा खतरा यह है कि आप अपने पाचन तंत्र में कहीं अटक सकते हैं या फंस सकते हैं।
कैसे बे पत्तियों के साथ पकाने के लिए
बे पत्तियां बहुत अच्छी तरह से सूख जाती हैं, और जब से उन्हें उठाया और सूखने के बाद उनका स्वाद कई हफ्तों तक तेज रहता है, तो यह है कि वे आमतौर पर कैसे बेची जाती हैं। हालांकि, कभी-कभी आप उन्हें उत्पादन विभाग में नए सिरे से पा सकते हैं।
यदि आप बे पत्तियों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो उनका उपयोग करने का सबसे आसान तरीका एक या दो पूरे पत्ते को सूप, स्टू, या ब्रेज़िंग तरल में डालना है। इसे किसी भी मांस, सब्जियों या स्टॉक के साथ उबाल दें, और यह एक हल्के हर्बल स्वाद के साथ भोजन को संक्रमित करेगा।
आप मसालेदार सब्जियां बनाते समय नमकीन नमकीन बनाने के लिए एक पूरी बे पत्ती भी जोड़ सकते हैं।
उन्हें पूरी तरह से छोड़ने से, आपको डिश परोसने से पहले उन्हें देखना और हटाना आसान होगा। यदि आप बे पत्तियों के छोटे टुकड़ों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें आसानी से हटाने के लिए एक चाय infuser में डालने का प्रयास करें।
बे पत्तियां भी एक मसाला मिश्रण में एक क्लासिक घटक है जिसे "गुलदस्ता गन्नी," कहा जाता है।जो "गुलदस्ता गुलदस्ता" के लिए फ्रेंच है। यह जड़ी-बूटियों का एक बंडल है जो एक तार के साथ बंधा हुआ है और स्वाद को बढ़ाने के लिए स्टॉक या सॉस में जोड़ा जाता है।
यदि आप गलती से एक बे पत्ती को अंतर्ग्रहण करने के बारे में चिंता नहीं करना चाहते हैं, या आप इसे एक मसाला रगड़ में उपयोग करना चाहते हैं, तो इसके बजाय ग्राउंड बे पत्ती की खरीद करें, और इसे किसी अन्य सूखे, पाउडर मसाले के रूप में उपयोग करें।
हालाँकि आप उनका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें बहुत अधिक समय तक संग्रहीत नहीं करते हैं।
सूखे बे पत्तियों को लगभग 12 महीने तक रखा जाएगा। यदि आप ताजे मिलते हैं या आप अपना खुद का विकास करते हैं, तो आप उन्हें सुखा सकते हैं और उन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप ताजा पत्तियों को 1 साल तक फ्रीज कर सकते हैं।
सारांशअपने खाना पकाने के तरल में ताजा या सूखे बे पत्तियों को जोड़ने से आपके पकवान का स्वाद बढ़ सकता है। पूरी तरह से उनका उपयोग करें और परोसने से पहले उन्हें हटा दें, या इसके बजाय जमीन बे पत्ती पाउडर खरीदें।
तल - रेखा
चाहे आप उन्हें बे पत्तियों, बे लॉरेल, या मीठे लॉरेल कहते हैं, यह भूमध्य जड़ी बूटी सूप, स्टॉज या ब्रेज़्ड मीट में एक आम सामग्री है।
यह अनुशंसा की जाती है कि आप खाने से पहले पूरे पत्ते या पत्ती के टुकड़े को हटा दें। हालाँकि, यह इसलिए नहीं है क्योंकि वे जहरीले होते हैं, बल्कि इसलिए क्योंकि वे एक खतरनाक खतरा हो सकते हैं।
यदि आप गलती से किसी को निगलने के बारे में चिंतित हैं, तो जड़ी बूटी को एक चाय infuser में डालें या बे पत्ती और अन्य ताजी जड़ी बूटियों के साथ एक गुलदस्ता गन्नी बंडल बनाएं, या तो विकल्प उन्हें हटाने में आसान बनाता है।
