आहार सोडा दुनिया भर में लोकप्रिय पेय पदार्थ हैं, खासकर उन लोगों के बीच जो अपनी चीनी या कैलोरी का सेवन कम करना चाहते हैं।
चीनी के बजाय, कृत्रिम मिठास, जैसे कि एस्पार्टेम, साइक्लेमेट्स, सैकरिन, एसेसल्फ़ैम-के, या सुक्रालोज़, का उपयोग उन्हें मीठा करने के लिए किया जाता है।
बाजार में लगभग हर लोकप्रिय चीनी-मीठे पेय का एक "हल्का" या एक "आहार" संस्करण है - डाइट कोक, कोक ज़ीरो, पेप्सी मैक्स, स्प्राइट ज़ीरो, आदि।
डायबिटीज से पीड़ित लोगों के लिए 1950 के दशक में डाइट सोडा पहली बार लाया गया था, हालांकि बाद में उन्हें अपने वजन को नियंत्रित करने या अपने चीनी सेवन को कम करने की कोशिश करने वाले लोगों के लिए विपणन किया गया था।
चीनी और कैलोरी से मुक्त होने के बावजूद, आहार पेय और कृत्रिम मिठास के स्वास्थ्य प्रभाव विवादास्पद हैं।
आहार सोडा पौष्टिक नहीं है
आहार सोडा अनिवार्य रूप से कार्बोनेटेड पानी, कृत्रिम या प्राकृतिक स्वीटनर, रंग, स्वाद और अन्य खाद्य योजक का मिश्रण है।
इसमें आमतौर पर बहुत कम कैलोरी होती है और कोई महत्वपूर्ण पोषण नहीं होता है। उदाहरण के लिए, डाइट कोक के एक 12-औंस (354-एमएल) में कोई कैलोरी, चीनी, वसा या प्रोटीन और 40 मिलीग्राम सोडियम नहीं होता है।
हालांकि, कृत्रिम मिठास का उपयोग करने वाले सभी सोडा कैलोरी या चीनी मुक्त नहीं हैं। कुछ चीनी और स्वीटनर का एक साथ उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, कोका-कोला लाइफ की एक कैन, जिसमें प्राकृतिक स्वीटनर स्टीविया होता है, में 90 कैलोरी और 24 ग्राम चीनी होती है।
जबकि व्यंजनों ब्रांड से ब्रांड तक भिन्न होते हैं, आहार सोडा में कुछ सामान्य तत्व शामिल हैं:
- कार्बोनेटेड पानी। जबकि स्पार्कलिंग पानी प्रकृति में हो सकता है, ज्यादातर सोडा दबाव में पानी में कार्बन डाइऑक्साइड को भंग करके बनाया जाता है।
- मिठास। इनमें आम कृत्रिम मिठास, जैसे कि एस्पार्टेम, सैकरिन, सुक्रालोज़, या स्टेविया जैसी हर्बल स्वीटनर शामिल हैं, जो नियमित चीनी की तुलना में 200-13,000 गुना अधिक मीठा हैं।
- अम्ल। कुछ एसिड, जैसे साइट्रिक, मैलिक और फॉस्फोरिक एसिड का उपयोग सोडा पेय में तीखापन जोड़ने के लिए किया जाता है। वे दाँत तामचीनी कटाव से भी जुड़े हुए हैं।
- रंग की। सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले रंग कैरोटीनॉयड, एंथोसायनिन और कारमेल हैं।
- स्वाद। आहार सोडा में कई अलग-अलग प्रकार के प्राकृतिक रस या कृत्रिम स्वादों का उपयोग किया जाता है, जिसमें फल, जामुन, जड़ी बूटी और कोला शामिल हैं।
- परिरक्षक। ये आहार सोडा सुपरमार्केट के शेल्फ पर लंबे समय तक रहने में मदद करते हैं। आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला प्रिजर्वेटिव पोटैशियम बेंजोएट है।
- विटामिन और खनिज। कुछ आहार शीतल पेय निर्माता अपने उत्पादों को स्वस्थ करने के लिए विटामिन और खनिज जोड़ते हैं, क्योंकि यह स्वास्थ्यवर्धक नहीं है।
- कैफीन। नियमित सोडा की तरह, कई आहार सोडा में कैफीन होता है। डाइट कोक के एक कैन में 46 मिलीग्राम कैफीन होता है, जबकि डाइट पेप्सी में 35 मिलीग्राम होता है।
सारांशआहार सोडा कार्बोनेटेड पानी, कृत्रिम या प्राकृतिक मिठास, रंग, स्वाद और विटामिन या कैफीन जैसे अतिरिक्त घटकों का मिश्रण है। अधिकांश किस्मों में शून्य या बहुत कम कैलोरी होती है और कोई महत्वपूर्ण पोषण नहीं होता है।
वजन घटाने पर प्रभाव परस्पर विरोधी हैं
क्योंकि आहार सोडा आमतौर पर कैलोरी-मुक्त होता है, यह मान लेना स्वाभाविक होगा कि यह वजन घटाने में सहायता कर सकता है। हालांकि, शोध से पता चलता है कि एसोसिएशन इतनी सीधी नहीं हो सकती है।
कई अवलोकन संबंधी अध्ययनों में पाया गया है कि कृत्रिम मिठास का उपयोग और अधिक मात्रा में आहार सोडा पीने से मोटापा और चयापचय सिंड्रोम के जोखिम में वृद्धि होती है।
वैज्ञानिकों ने सुझाव दिया है कि आहार सोडा भूख हार्मोन को उत्तेजित करके, मीठे स्वाद रिसेप्टर्स को बदलकर और मस्तिष्क में डोपामाइन प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करके भूख बढ़ा सकता है।
यह देखते हुए कि आहार शीतल पेय में कोई कैलोरी नहीं है, इन प्रतिक्रियाओं से मीठे या कैलोरी-घने खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप वजन बढ़ सकता है। हालांकि, इसका सबूत मानव अध्ययन में सुसंगत नहीं है।
एक अन्य सिद्धांत बताता है कि वजन बढ़ाने के लिए आहार सोडा के सहसंबंध को अधिक आहार पीने वाले बुरे आहार वाले लोगों द्वारा समझाया जा सकता है। वजन बढ़ाने का अनुभव वे अपने मौजूदा आहार की आदतों के कारण कर सकते हैं - आहार सोडा नहीं।
प्रायोगिक अध्ययन इस दावे का समर्थन नहीं करते हैं कि आहार सोडा वजन बढ़ाने का कारण बनता है। वास्तव में, इन अध्ययनों में पाया गया है कि डाइट सोडा के साथ चीनी-मीठे पेय की जगह लेने से वजन कम हो सकता है।
एक अध्ययन में बताया गया था कि अधिक वजन वाले प्रतिभागियों ने 1 वर्ष तक प्रति दिन 24 औंस (710 एमएल) आहार सोडा या पानी पीया है। अध्ययन के अंत में, आहार सोडा समूह ने जल समूह में 5.5 पाउंड (2.5 किलोग्राम) की तुलना में 13.7 पाउंड (6.21 किलोग्राम) के औसत वजन घटाने का अनुभव किया था।
हालाँकि, भ्रम को जोड़ने के लिए, वैज्ञानिक साहित्य में पूर्वाग्रह के प्रमाण हैं।कृत्रिम स्वीटनर उद्योग द्वारा वित्त पोषित अध्ययनों में गैर-उद्योग अध्ययनों की तुलना में अधिक अनुकूल परिणाम पाए गए हैं, जो उनके परिणामों की वैधता को कम कर सकते हैं।
कुल मिलाकर, वजन घटाने पर आहार सोडा के सही प्रभावों को निर्धारित करने के लिए अधिक उच्च गुणवत्ता वाले शोध की आवश्यकता है।
सारांशअवलोकन अध्ययन मोटापे के साथ आहार सोडा को जोड़ता है। हालाँकि, यह स्पष्ट नहीं है कि आहार सोडा इसका एक कारण है या नहीं। प्रायोगिक अध्ययन वजन घटाने पर सकारात्मक प्रभाव दिखाते हैं, लेकिन ये उद्योग के वित्तपोषण से प्रभावित हो सकते हैं।
कुछ अध्ययन आहार सोडा को मधुमेह और हृदय रोग से जोड़ते हैं
हालांकि आहार सोडा में कोई कैलोरी, चीनी या वसा नहीं है, इसे कई अध्ययनों में टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग के विकास से जोड़ा गया है।
शोध में पाया गया है कि प्रतिदिन कृत्रिम रूप से मीठे पेय के एक सेवारत को टाइप 2 मधुमेह के 8–13% अधिक जोखिम के साथ जोड़ा जाता है।
64,850 महिलाओं ने कृत्रिम रूप से मीठे पेय का एक अध्ययन टाइप 2 मधुमेह के विकास के 21% अधिक जोखिम से जुड़ा था। हालांकि, यह अभी भी नियमित शर्करा पेय से जुड़ा आधा जोखिम था। अन्य अध्ययनों ने समान परिणाम देखे हैं।
इसके विपरीत, हाल ही में एक समीक्षा में पाया गया कि आहार सोडा मधुमेह के बढ़ते जोखिम से जुड़ा नहीं है। इसके अलावा, एक अन्य अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि किसी भी एसोसिएशन को मौजूदा स्वास्थ्य स्थिति, वजन में परिवर्तन और प्रतिभागियों के बॉडी मास इंडेक्स द्वारा समझाया जा सकता है।
आहार सोडा को उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के बढ़ते जोखिमों से भी जोड़ा गया है।
227,254 लोगों सहित चार अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि प्रति दिन कृत्रिम रूप से मीठे पेय की सेवा के लिए उच्च रक्तचाप का 9% बढ़ा जोखिम है। अन्य अध्ययनों में इसी तरह के परिणाम मिले हैं।
इसके अतिरिक्त, एक अध्ययन ने आहार सोडा को स्ट्रोक के जोखिम में थोड़ी वृद्धि से जोड़ा है, लेकिन यह केवल अवलोकन डेटा पर आधारित था।
चूँकि अधिकांश अध्ययन पर्यवेक्षित थे, इसलिए हो सकता है कि संघ को एक और तरीका समझाया जा सकता है। यह संभव है कि जिन लोगों को पहले से ही मधुमेह और उच्च रक्तचाप का खतरा था, उन्होंने अधिक आहार सोडा पीने का विकल्प चुना।
आहार सोडा और बढ़े हुए रक्त शर्करा या रक्तचाप के बीच कोई वास्तविक कारण संबंध है या नहीं यह निर्धारित करने के लिए अधिक प्रत्यक्ष प्रयोगात्मक अनुसंधान की आवश्यकता है।
सारांशअवलोकन अध्ययनों में डायट सोडा को टाइप 2 मधुमेह, उच्च रक्तचाप और स्ट्रोक का एक बढ़ा जोखिम से जोड़ा गया है। हालाँकि, इन परिणामों के संभावित कारणों पर शोध की कमी है। वे मोटापे जैसे जोखिम भरे कारकों के कारण हो सकते हैं।
आहार सोडा और गुर्दे का स्वास्थ्य
आहार सोडा पीने से क्रोनिक किडनी रोग के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है।
एक हालिया अध्ययन में 15,368 लोगों के आहार का विश्लेषण किया गया और पाया गया कि प्रति सप्ताह सेवन किए गए आहार सोडा के गिलास की संख्या के साथ अंत-चरण गुर्दे की बीमारी के विकास का खतरा बढ़ गया।
उन लोगों की तुलना में जो प्रति सप्ताह एक गिलास से कम का सेवन करते थे, जिन लोगों ने प्रति सप्ताह सात से अधिक गिलास आहार सोडा पिया, उनमें गुर्दे की बीमारी विकसित होने का लगभग दोगुना जोखिम था।
गुर्दे की क्षति के लिए एक सुझाया गया कारण सोडा की उच्च फास्फोरस सामग्री है, जो गुर्दे पर एसिड लोड बढ़ा सकती है।
हालांकि, यह भी सुझाव दिया गया है कि अधिक मात्रा में आहार सोडा का सेवन करने वाले लोग अन्य खराब आहार और जीवन शैली कारकों की भरपाई के लिए ऐसा कर सकते हैं जो स्वतंत्र रूप से गुर्दे की बीमारी के विकास में योगदान कर सकते हैं।
दिलचस्प बात यह है कि गुर्दे की पथरी के विकास पर आहार सोडा के प्रभावों की जांच करने वाले अध्ययनों में मिश्रित परिणाम मिले हैं।
एक अवलोकन अध्ययन में कहा गया है कि आहार सोडा पीने वालों को गुर्दे की पथरी के विकास का थोड़ा बढ़ा जोखिम है, लेकिन नियमित सोडा पीने के साथ जुड़े जोखिम की तुलना में जोखिम बहुत छोटा था। इसके अलावा, इस अध्ययन को अन्य शोध द्वारा समर्थित नहीं किया गया है।
एक अन्य अध्ययन में बताया गया है कि कुछ आहार सोडा की उच्च साइट्रेट और मैलेट सामग्री गुर्दे की पथरी के इलाज में मदद कर सकती है, खासकर कम मूत्र पीएच और यूरिक एसिड वाले लोगों में। हालांकि, अधिक शोध और मानव अध्ययन की आवश्यकता है।
सारांशअवलोकन अध्ययन में बहुत सारे आहार सोडा पीने और गुर्दे की बीमारी के विकास के बीच एक संबंध पाया गया है। यदि आहार सोडा इसका कारण बनता है, तो इसकी उच्च फास्फोरस सामग्री के कारण गुर्दे पर एसिड लोड बढ़ सकता है।
यह प्रीटरम डिलीवरी और बचपन के मोटापे से जुड़ा हुआ है
आहार सोडा पीना जबकि गर्भवती को कुछ नकारात्मक परिणामों से जोड़ा गया है, जिसमें प्रीटरम डिलीवरी और बचपन का मोटापा शामिल है।
60,761 गर्भवती महिलाओं में नॉर्वे के एक अध्ययन में पाया गया कि कृत्रिम रूप से मीठा और चीनी युक्त पेय का सेवन प्रीटरम डिलीवरी के 11% अधिक जोखिम से जुड़ा था।
इससे पहले डेनिश शोध इन निष्कर्षों का समर्थन करता है। लगभग 60,000 महिलाओं में एक अध्ययन में पाया गया है कि जो महिलाएं प्रति दिन आहार सोडा का एक सेवारत सेवन करती हैं, वे उन लोगों की तुलना में पहले से ही प्रसव के लिए 1.4 गुना अधिक थीं, जो नहीं किया था।
हालांकि, इंग्लैंड में 8,914 महिलाओं के हालिया शोध में आहार कोला और प्रीटरम डिलीवरी के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया। हालांकि, लेखकों ने स्वीकार किया कि अध्ययन काफी बड़ा नहीं हो सकता था और आहार कोला तक सीमित था।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये अध्ययन केवल पर्यवेक्षणीय थे और वास्तव में आहार सोडा कैसे जन्म से पहले योगदान कर सकते हैं, इसकी कोई व्याख्या नहीं है।
इसके अलावा, गर्भवती होने पर कृत्रिम रूप से मीठे पेय का सेवन करना बचपन के मोटापे के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है।
एक अध्ययन में पाया गया है कि गर्भावस्था के दौरान डाइट ड्रिंक के दैनिक सेवन से 1 वर्ष की आयु में शिशु के अधिक वजन का जोखिम दोगुना हो जाता है।
गर्भ में कृत्रिम रूप से मीठा सोडा के संपर्क में आने वाले बच्चों के लिए संभावित जैविक कारणों और दीर्घकालिक स्वास्थ्य जोखिमों के विश्लेषण के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
सारांशबड़े अध्ययनों ने आहार सोडा को प्रीटरम डिलीवरी से जोड़ा है। हालाँकि, एक कारण लिंक नहीं मिला है। इसके अतिरिक्त, गर्भवती होने पर आहार सोडा पीने वाली माताओं के शिशुओं में अधिक वजन होने का खतरा होता है।
अन्य प्रभाव
आहार सोडा के कई अन्य प्रलेखित स्वास्थ्य प्रभाव हैं, जिनमें शामिल हैं:
- फैटी लिवर को कम कर सकता है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि आहार सोडा के साथ नियमित सोडा को बदलने से यकृत के चारों ओर वसा कम हो सकती है। अन्य अध्ययनों ने कोई प्रभाव नहीं पाया है।
- भाटा में कोई वृद्धि नहीं। उपाख्यानों की रिपोर्ट के बावजूद, कार्बोनेटेड पेय को रिफ्लक्स या नाराज़गी को बदतर बनाने के लिए नहीं पाया गया है। हालांकि, अनुसंधान मिश्रित है, और अधिक प्रयोगात्मक अध्ययन की आवश्यकता है।
- कैंसर का कोई मजबूत संबंध नहीं कृत्रिम मिठास और आहार सोडा पर अधिकांश शोध में कोई सबूत नहीं मिला है कि यह कैंसर का कारण बनता है। पुरुषों में लिम्फोमा और कई मायलोमा में मामूली वृद्धि दर्ज की गई थी, लेकिन परिणाम कमजोर थे।
- आंत सूक्ष्मजीव में परिवर्तन। कृत्रिम मिठास आंत वनस्पति को बदल सकती है, जिससे रक्त शर्करा नियंत्रण कम हो सकता है और संभवतः टाइप 2 मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है। एक अध्ययन में पाया गया कि सभी छह परीक्षण किए गए कृत्रिम मिठास विभिन्न तरीकों से आंत के माइक्रोबायम को नुकसान पहुंचाते हैं। एक अन्य तरीके से कृत्रिम मिठास के प्रति लोगों की आंत के फूलने के तरीके पर प्रतिक्रिया व्यक्त की गई।
- ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है। आहार और नियमित कोला महिलाओं में हड्डियों के खनिज घनत्व के नुकसान से जुड़ा हुआ है, लेकिन पुरुषों में नहीं। कोला में कैफीन और फास्फोरस सामान्य कैल्शियम अवशोषण के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं।
- दांतों में सड़न। नियमित सोडा की तरह, आहार सोडा अपने अम्लीय पीएच स्तर के कारण दंत क्षरण से जुड़ा हुआ है। यह स्वाद के लिए एसिड, जैसे मैलिक, साइट्रिक या फॉस्फोरिक एसिड के अतिरिक्त से आता है।
- अवसाद से जुड़ा हुआ। अवलोकन अध्ययन में उन लोगों में अवसाद की उच्च दर पाई गई है जो प्रति दिन चार या अधिक आहार या नियमित सोडा पीते हैं। हालांकि, यह निर्धारित करने के लिए प्रयोगों की आवश्यकता है कि क्या आहार सोडा एक कारण है।
हालांकि इनमें से कुछ परिणाम दिलचस्प हैं, यह निर्धारित करने के लिए अधिक प्रयोगात्मक अनुसंधान की आवश्यकता है कि क्या आहार सोडा इन मुद्दों का कारण बनता है, या यदि निष्कर्ष मौका या अन्य कारकों के कारण हैं।
सारांशआहार सोडा फैटी लिवर में सुधार कर सकता है और नाराज़गी या कैंसर के खतरे को बढ़ाता नहीं है। हालांकि, यह रक्त शर्करा नियंत्रण को कम कर सकता है और अवसाद, ऑस्टियोपोरोसिस और दाँत क्षय के जोखिम को बढ़ा सकता है। हालांकि, अधिक शोध की आवश्यकता है।
तल - रेखा
आहार सोडा पर शोध ने कई परस्पर विरोधी साक्ष्य उत्पन्न किए हैं।
इस परस्पर विरोधी जानकारी के लिए एक व्याख्या यह है कि अधिकांश शोध अवलोकन योग्य हैं। इसका मतलब है कि यह रुझानों को देखता है, लेकिन इस बारे में जानकारी की कमी है कि क्या आहार सोडा का सेवन एक कारण है या बस सही कारण के साथ जुड़ा हुआ है।
इसलिए, जबकि कुछ शोध काफी खतरनाक लग रहे हैं, आहार सोडा के स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में ठोस निष्कर्ष निकाले जाने से पहले अधिक उच्च गुणवत्ता वाले प्रायोगिक अध्ययन की आवश्यकता है।
भले ही, एक बात निश्चित है: आहार सोडा आपके आहार में कोई पोषण मूल्य नहीं जोड़ता है।
इसलिए, यदि आप अपने आहार में नियमित सोडा को बदलना चाहते हैं, तो अन्य विकल्प आहार सोडा से बेहतर हो सकते हैं। अगली बार, दूध, कॉफी, काली या हर्बल चाय, या फल-संक्रमित पानी जैसे विकल्प का प्रयास करें।
