क्या खाद्य विषाक्तता संक्रामक है?

अवलोकन

खाद्य विषाक्तता, जिसे खाद्य जनित बीमारी भी कहा जाता है, दूषित भोजन या पेय खाने या पीने के कारण होती है। फूड पॉइजनिंग के लक्षण अलग-अलग होते हैं लेकिन इसमें मतली, उल्टी, दस्त और पेट में ऐंठन शामिल हो सकते हैं। कुछ लोगों में बुखार भी होता है।

सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन (सीडीसी) के अनुसार, अनुमानित 48 मिलियन लोग, जो संयुक्त राज्य में हर साल खाद्यजन्य बीमारियों से बीमार हो जाते हैं, 3,000 लोग मर जाएंगे।

दूषित भोजन खाने के घंटों या दिनों के भीतर लक्षण विकसित हो सकते हैं।

खाद्य विषाक्तता जो कुछ बैक्टीरिया, वायरस या परजीवी के कारण होती है, संक्रामक है। इसलिए, यदि आपके या आपके बच्चे में फूड पॉइज़निंग के लक्षण हैं, तो अपनी सुरक्षा के लिए और बीमारी के प्रसार को रोकने के लिए कदम उठाएँ।

कभी-कभी, खाद्य विषाक्तता भोजन में पाए जाने वाले रसायनों या विषाक्त पदार्थों का परिणाम है। इस प्रकार के खाद्य विषाक्तता को संक्रमण नहीं माना जाता है, इसलिए यह संक्रामक नहीं है और यह एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में नहीं फैलता है।

खाद्य विषाक्तता के प्रकार

250 से अधिक विभिन्न प्रकार की खाद्य जनित बीमारियाँ हैं। इनमें से अधिकांश बीमारियाँ निम्न में से किसी एक के कारण होती हैं।

1. जीवाणु

बैक्टीरिया - जो छोटे जीव हैं - दूषित भोजन के माध्यम से जठरांत्र (जीआई) पथ में आ सकते हैं और मतली, उल्टी, दस्त और पेट दर्द जैसे लक्षणों को ला सकते हैं।

बैक्टीरिया भोजन को कई तरीकों से दूषित कर सकते हैं:

• आप उन खाद्य पदार्थों को खरीद सकते हैं जो पहले से ही खराब हैं या बैक्टीरिया से दूषित हैं।
• भंडारण या तैयारी के दौरान आपका भोजन किसी बिंदु पर दूषित हो सकता है।

यह तब हो सकता है जब आप खाना बनाने या संभालने से पहले अपने हाथ नहीं धोते। यह तब भी हो सकता है जब भोजन बैक्टीरिया से दूषित सतह के संपर्क में आता है।

भोजन का अनुचित भंडारण, जैसे कि भोजन को कमरे के तापमान पर रखना या बहुत देर तक बाहर रखना, भी बैक्टीरिया को बढ़ने और तेजी से गुणा करने का कारण बन सकता है।

खाना पकाने के बाद भोजन को ठंडा या फ्रीज करना महत्वपूर्ण है। ऐसा खाना न खाएं जो बहुत देर तक बाहर बैठा रहे। ध्यान रखें कि दूषित भोजन सामान्य स्वाद और गंध हो सकता है।

खाद्य विषाक्तता पैदा करने वाले बैक्टीरिया में शामिल हैं:

• साल्मोनेला
• शिगेला
• ई कोलाई (कुछ उपभेदों, सहित) ई। कोलाई O157: H7)
• लिस्टेरिया
• कैंपाइलोबैक्टर जेजुनी
• स्टाफीलोकोकस ऑरीअस (staph)

2. वायरस

वायरस से होने वाली फूड पॉइजनिंग व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भी हो सकती है। एक सामान्य खाद्यजन्य वायरस नोरोवायरस है, जो पेट और आंतों में सूजन का कारण बनता है।

हेपेटाइटिस ए वायरस से होने वाली एक और खाद्य जनित बीमारी है। यह अत्यधिक संक्रामक तीव्र यकृत संक्रमण जिगर की सूजन का कारण बनता है। हेपेटाइटिस ए वायरस संक्रमित लोगों के मल और रक्त में पाया जा सकता है।

यदि आप बाथरूम का उपयोग करने के बाद अपने हाथों को नहीं धोते हैं, तो हैंडशेक और अन्य भौतिक संपर्क के माध्यम से वायरस को दूसरों को पास करना संभव है। यदि आप दूषित हाथों से भोजन या पेय तैयार करते हैं तो आप वायरस को दूसरों में भी फैला सकते हैं।

अप्रत्यक्ष संपर्क से संक्रामक खाद्यजन्य विषाणु भी फैलते हैं। एक दिन के दौरान, आप दूषित हाथों से कई सतहों को छू सकते हैं। इनमें लाइट स्विच, काउंटर, फोन और डोर हैंडल शामिल हैं। जो कोई भी इन सतहों को छूता है वह बीमार हो सकता है अगर वे अपने मुंह के पास हाथ रखते हैं।

बैक्टीरिया और वायरस शरीर के बाहर घंटों तक कठोर सतहों पर रह सकते हैं और कभी-कभी दिन भी। साल्मोनेला और कैंपाइलोबैक्टर चार घंटे तक सतहों पर रह सकते हैं, जबकि नोरोवायरस हफ्तों तक सतहों पर जीवित रह सकते हैं।

3. परजीवी

भोजन विषाक्तता का कारण बनने वाले परजीवी में शामिल हैं:

• गिआर्डिया डुओडेनलिस (पहले जाने जाते थे जी। लैंबलिया)
• क्रिप्टोस्पोरिडियम परवुम
• साइक्लोस्पोरा साइनेटेंसिस
• टोकसोपलसमा गोंदी
• त्रिचिनेला स्पाइरलिस
• तैनिया सगीनाटा
• तैनिया सोलियम

परजीवी ऐसे जीव हैं जो आकार में होते हैं। कुछ सूक्ष्म हैं, लेकिन अन्य, जैसे कि परजीवी कीड़े, नग्न आंखों को दिखाई दे सकते हैं। ये जीव अन्य जीवों (जिन्हें एक मेजबान कहा जाता है) पर या इस मेजबान से पोषक तत्व प्राप्त करते हैं।

वर्तमान में, ये जीव आमतौर पर मनुष्यों और जानवरों के मल में पाए जाते हैं। जब आप दूषित भोजन खाते हैं, दूषित पानी पीते हैं, या अपने मुंह में ऐसा कुछ भी डालते हैं, जो संक्रमित व्यक्ति या जानवर के मल के संपर्क में आता है, तो वे आपके शरीर में स्थानांतरित कर सकते हैं।

आप शारीरिक संपर्क के माध्यम से या दूषित हाथों से भोजन तैयार करके इस प्रकार के खाद्य विषाक्तता को फैला सकते हैं।

खाद्य विषाक्तता के प्रसार को कैसे रोका जाए

किसी को भी फूड पॉइज़निंग हो सकती है, लेकिन इसके संक्रमित होने से रोकने के तरीके हैं।

संक्रामक खाद्य जनित बीमारियों के प्रसार को रोकना महत्वपूर्ण है क्योंकि जटिलताएं पैदा हो सकती हैं।

चूंकि भोजन की विषाक्तता उल्टी और दस्त का कारण बन सकती है, इसलिए निर्जलीकरण का खतरा है। निर्जलीकरण के गंभीर मामलों में, खोए हुए तरल पदार्थों को बदलने के लिए अस्पताल में भर्ती की आवश्यकता होती है। निर्जलीकरण शिशुओं, बुजुर्ग लोगों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक हो सकता है।

जब आप पहले से ही बीमार हैं, तो फूड पॉइज़निंग के प्रसार को रोकने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।

जीवाणु

• स्कूल से घर रहें या लक्षण गायब होने तक काम करें
• बाथरूम जाने और जानवरों या मानव मल के संपर्क में आने के बाद अपने हाथों को गर्म, साबुन के पानी से धोएं।
• जब तक लक्षण गायब नहीं हो जाते और आप बेहतर महसूस नहीं करते, तब तक भोजन या पेय तैयार या संभालना नहीं चाहिए।
• बच्चों को सिखाएं कि अपने हाथों को कैसे ठीक से धोएं। सीडीसी के अनुसार, उचित हाथ धोने में लगभग 20 सेकंड लगने चाहिए, वही लंबाई "हैप्पी बर्थडे" गीत को दो बार गाने में लगती है।
• घर में आमतौर पर छुआ-छूत की सतहों को खत्म करना - प्रकाश स्विच, दरवाजा knobs, काउंटरटॉप्स, रिमोट कंट्रोल, आदि।
• सीट और हैंडल पर कीटाणुनाशक पोंछे या कीटाणुनाशक स्प्रे का उपयोग करके प्रत्येक उपयोग के बाद बाथरूम के शौचालय को साफ करें।

वाइरस

• स्कूल से घर रहें और तब तक काम करें जब तक कि लक्षण गायब न हो जाएं और यात्रा न करें।
• बाथरूम का उपयोग करने के बाद और मानव या पशु मल के संपर्क में आने के बाद अपने हाथों को गर्म, साबुन के पानी से धोएं।
• जब तक लक्षण गायब न हों और आप बेहतर महसूस न करें, तब तक भोजन या पेय तैयार न करें और न ही संभालें।
• घर के चारों ओर कीटाणुरहित सतह।
• किसी संक्रमित व्यक्ति की उल्टी या दस्त होने पर दस्ताने पहनें।

परजीवी

• बाथरूम जाने और मानव या पशु मल के संपर्क में आने के बाद गर्म, साबुन के पानी से हाथ धोएं
• जब तक लक्षण गायब न हों और आप बेहतर महसूस न करें, तब तक भोजन या पेय तैयार न करें और न ही संभालें।
• सुरक्षित सेक्स का अभ्यास करें। कुछ परजीवी (giardia) असुरक्षित मौखिक-गुदा सेक्स के माध्यम से फैल सकता है।

खाद्य विषाक्तता के लिए दृष्टिकोण क्या है?

फूड पॉइजनिंग से कई तरह के असहज लक्षण हो सकते हैं जैसे दस्त, उल्टी, पेट दर्द और बुखार। हालाँकि, लक्षण आमतौर पर घंटों से लेकर दिनों के भीतर अपने आप हल हो जाते हैं और आमतौर पर डॉक्टर की आवश्यकता नहीं होती है।

भरपूर आराम और तरल पदार्थ पीने से आप बेहतर महसूस कर सकते हैं। भले ही आपको खाने का मन न करे, लेकिन आपके शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता होती है, इसलिए पटाखे, टोस्ट और चावल जैसे खाद्य पदार्थों पर कुतरना महत्वपूर्ण है।

निर्जलीकरण से बचने के लिए तरल पदार्थ (पानी, रस, डिकैफ़िनेटेड चाय) भी महत्वपूर्ण हैं। यदि आपके पास निर्जलीकरण के लक्षण हैं, तो तुरंत अस्पताल जाएं। संकेतों में अत्यधिक प्यास, जलसेक पेशाब, गहरे रंग का मूत्र, थकान और चक्कर आना शामिल हैं।

बच्चों में, निर्जलीकरण के लक्षणों में एक सूखी जीभ, तीन घंटे तक कोई गीला डायपर नहीं होना, कमजोरी, चिड़चिड़ापन और बिना डर ​​के रोना शामिल है।