अजमोद एक हल्के और बहुमुखी जड़ी बूटी है जो कई व्यंजनों में एक ताजा, शाकाहारी स्वाद जोड़ता है। चमकीले हरे पत्ते भी आमतौर पर एक गार्निश के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
अजमोद की दो किस्में फ्लैट लीफ और कर्ली लीफ हैं। इसके अलावा, यह उपलब्ध ताजा या सूखा है।
जड़ी बूटी में कुछ कैलोरी होती है और यह कई प्रकार के विटामिन और खनिजों से समृद्ध होती है।
हालाँकि, अगर आपके हाथ में अजमोद नहीं है, तो आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि क्या कोई विकल्प समान स्वाद या उपस्थिति प्रदान करता है।
सौभाग्य से, कई जड़ी-बूटियों और अन्य साग को अजमोद के स्थान पर खाना पकाने में और गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
फिर भी, आपको सूखे अजमोद को सूखे जड़ी बूटी और ताजा अजमोद के साथ एक ताजा जड़ी बूटी के साथ बदलने की कोशिश करनी चाहिए। सूखे जड़ी बूटी ताजे की तुलना में स्वाद में मजबूत होती है, इसलिए थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है।
यहाँ ताजा या सूखे अजमोद के लिए 10 महान विकल्प हैं।
1. चर्विल
चेरिल अजमोद से निकटता से संबंधित है, लेकिन इसमें एक स्वादिष्ट स्वाद है - यह ताजा या सूखे अजमोद को प्रतिस्थापित करने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल बनाता है। यह आमतौर पर फ्रांसीसी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
यह लोहे में अपेक्षाकृत उच्च है, 1 चम्मच सूखे चेरिल के साथ दैनिक मूल्य (डीवी) का 1% है। आयरन स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और थकान को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।
चर्विल फ्लैट पत्ती अजमोद के मुकाबले लगभग समान है, हालांकि आपको इसके स्वादिष्ट स्वाद के कारण खाना पकाने में अजमोद की तुलना में अधिक चेरिल का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।
2. तारगोन
तारगोन फ्रांसीसी व्यंजनों में एक प्रधान जड़ी बूटी है। वास्तव में, यह फ्रांसीसी जड़ी बूटी के मिश्रण के लिए "अजवायन के फूल" बनाने के लिए अजमोद, चाइव्स और चेरिल के साथ प्रयोग किया जाता है।
जड़ी बूटी उच्च रक्त शर्करा के स्तर वाले लोगों में रक्त शर्करा नियंत्रण को बेहतर बनाने में मदद कर सकती है।
हालांकि इसमें अजमोद की तुलना में थोड़ा अलग स्वाद है, इसे अजमोद को गार्निश के रूप में या कम मात्रा में पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अजमोद की तरह, यह कई स्वादों का पूरक है।
इसके अतिरिक्त, सूखे जुर्माना जड़ी बूटी अजमोद के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है यदि आपके पास कुछ हाथ है।
3. अजवायन
अजवायन की पत्ती टकसाल परिवार का एक सदस्य है, हालांकि यह एक मजबूत दिलकश स्वाद है।
अजमोद को गार्निश के रूप में स्थानापन्न करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या खाना पकाने में ताजा या सुखाया जा सकता है, हालांकि आपको अजमोद की तुलना में कम अजवायन का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत मजबूत स्वाद होता है।
अजवायन में थाइमोल नामक एक शक्तिशाली जीवाणुरोधी यौगिक होता है, जो कुछ टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन के अनुसार हानिकारक बैक्टीरिया को मार सकता है।
4. चिव
प्याज़ और लहसुन के समान ही स्वाद मिलता है, और वे छोटे हरे प्याज़ की तरह लगते हैं। वे चमकीले हरे रंग के होते हैं और अजमोद के प्रतिस्थापन के रूप में व्यंजन में रंग और स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है।
ताजा या सूखे चिव्स को सभी प्रकार के व्यंजनों में अजमोद के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि उनके पास एक स्वाद है जो कई प्रकार के भोजन के लिए अच्छी तरह से उधार देता है।
Chives बीटा कैरोटीन में समृद्ध हैं, विटामिन ए। बीटा कैरोटीन का एक अग्रदूत एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो स्वस्थ सेल विकास और विकास को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।
5. अरुगुला
अरुगुला एक जड़ी बूटी नहीं है, बल्कि एक सलाद हरा है। हालांकि, यह बहुत मिर्ची और थोड़ा कड़वा होता है, जो इसे अजमोद के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प बनाता है। इसका उपयोग खाद्य गार्निश के रूप में भी किया जा सकता है।
अरुगुला में अधिकांश जड़ी-बूटियों की तुलना में बड़े पत्ते हैं, इसलिए इसे पाक प्रयोजनों के लिए बारीक कटा हुआ होना चाहिए। आपको कड़वाहट के कारण अजमोद के विकल्प के लिए केवल एक छोटी राशि का उपयोग करना चाहिए।
अरुगुला कैल्शियम में काफी समृद्ध है, जो मजबूत हड्डियों और स्वस्थ मांसपेशियों और हृदय समारोह को बढ़ावा देने में मदद करता है। सिर्फ पांच आर्गुला पत्तियां कैल्शियम के लिए DV का 1% प्रदान करती हैं।
6. धीरज रखने वाला
एंडिव एक और सलाद हरा है जिसे अजमोद के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। वास्तव में, घुंघराले पत्ती के अंत में लगभग पत्ता अजमोद के समान दिखता है।
आर्गुला की तरह, एंडीव कड़वा और चटपटा है, इसलिए इसे अजमोद के साथ पकाने पर एक खाद्य गार्निश या प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, आप इसके मजबूत स्वाद के कारण अजमोद का कम उपयोग करना चाहते हैं।
एंडीव में अधिकांश कार् फाइबर से आते हैं, जिससे यह फाइबर युक्त भोजन बन जाता है। एंडिव जैसी सब्जियों में फाइबर आपके मल में बल्क जोड़कर और आपके लाभकारी आंत बैक्टीरिया को खिलाकर नियमितता को बढ़ावा दे सकता है।
7. सीलेंट्रो
Cilantro एक मजबूत स्वाद वाली जड़ी बूटी है जो आमतौर पर मैक्सिकन और थाई भोजन में उपयोग की जाती है। यह ताजा फ्लैट पत्ती अजमोद के समान दिखता है, जिससे यह एक गार्निश के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
अजमोद की तरह ताजा अजवायन की पत्ती का 1/4 कप (4 ग्राम) कैलोरी में कम होता है, जिसमें प्रति सेवारत 1 कैलोरी कम होती है। साथ ही, इसमें कई विटामिन और खनिजों की मात्रा है।
हालांकि, cilantro में एक बहुत ही उज्ज्वल स्वाद होता है जो कुछ ऐसे व्यंजनों से टकरा सकता है जो आमतौर पर अजमोद में उपयोग किया जाता है। इसे प्रतिस्थापन गार्निश के रूप में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, हालांकि ताजा या सूखे cilantro को मैक्सिकन या थाई व्यंजनों में मजबूत स्वाद के साथ अजमोद के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ।
8. तुलसी
तुलसी चमकदार हरी पत्तियों के साथ एक मजबूत जड़ी बूटी है। यह इतालवी व्यंजनों में मुख्य स्वाद है और पेस्टो में मुख्य घटक, जड़ी-बूटियों, जैतून का तेल और पाइन नट्स के साथ बनाया गया सॉस है।
तुलसी विटामिन K से भरपूर होती है, जिसमें 5 पत्ते केवल 9% डीवी होते हैं। विटामिन के हड्डियों को मजबूत करने और सामान्य रक्त के थक्के को सुनिश्चित करने में मदद कर सकता है।
गार्निश के रूप में इस्तेमाल होने पर तुलसी अजमोद का एक बेहतरीन विकल्प है। हालांकि, स्वाद के लिए, इसे केवल इतालवी व्यंजनों में सूखे या ताजा अजमोद के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए क्योंकि यह अपने बोल्ड स्वाद के कारण है।
9. अजवाइन की पत्तियां
अजवाइन की पत्तियां अजमोद के लिए एक आश्चर्यजनक विकल्प हैं, लेकिन वे फ्लैट पत्ती के अजमोद के समान हैं, जिससे उन्हें एक उत्कृष्ट पौष्टिकता मिलती है।
हालांकि, अजवाइन की पत्तियों में एक अत्यंत सूक्ष्म स्वाद होता है और खाना पकाने में अजमोद का अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है।
अजवाइन के डंठल की तरह, पत्तियों में ज्यादातर पानी और बहुत कम कैलोरी होती है।
10. गाजर का साग
गार्निश के रूप में अजमोद के लिए गाजर का साग एक और अप्रत्याशित विकल्प है। हालांकि कुछ लोगों द्वारा लंबे समय तक अखाद्य माना जाता है, वे खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं और कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं।
गाजर की तरह, गाजर के साग में उचित मात्रा में विटामिन सी होता है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।
हालांकि, गाजर का साग कड़वा स्वाद ले सकता है, इसलिए उन्हें खाना पकाने में ताजा या सूखे अजमोद के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
तल - रेखा
अजमोद खाना पकाने और एक गार्निश के रूप में उपयोग करने के लिए एक शानदार जड़ी बूटी है, लेकिन यदि आप किसी भी हाथ पर नहीं हैं तो कई विकल्प अपनी जगह पर खड़े हो सकते हैं।
अजवाइन, अजवाइन की पत्तियां, और गाजर का साग एक गार्निश के रूप में अजमोद के लिए उत्कृष्ट प्रतिस्थापन हैं।
इस बीच, chervil और chives - या तो ताजा या सूखे - पाक प्रयोजनों के लिए सबसे आदर्श अजमोद विकल्प हैं।
ये 10 विकल्प आपको खाना पकाने में मदद करेंगे, भले ही आप अजमोद से बाहर निकलते हों।
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