समुद्री काई एक मसालेदार समुद्री सब्जी है जो मुख्य रूप से स्वास्थ्य की खुराक में उपयोग के लिए और वाणिज्यिक खाद्य पदार्थों में एक गाढ़ा घटक के रूप में काटा जाता है।
यदि आपने समुद्री काई की खुराक के बारे में सुना है, तो आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि आप उनका उपयोग कैसे कर सकते हैं और क्या समुद्री काई का उपभोग करने के अन्य तरीके हैं।
यह लेख समुद्री पोषक तत्वों के संभावित लाभों और डाउनसाइड्स की जांच करता है, जिसमें इसकी पोषण सामग्री और इसे कैसे तैयार किया जाए।
समुद्री काई क्या है?
समुद्री काई, वैज्ञानिक रूप से जाना जाता है चॉन्ड्रस क्रिस्पस, शैवाल या समुद्री शैवाल का एक प्रकार है। यह चट्टानी अटलांटिक तटों के साथ पानी में बढ़ता है, मुख्य रूप से उत्तरी अमेरिका और यूरोप के बीच।
यह अन्य समुद्री शैवाल, शैवाल, और अन्य परिचित पत्तेदार समुद्री सब्जियों जैसे केल्प या यूलस के समान एक खाद्य समुद्री संयंत्र है।
समुद्री काई कई रंगों में उगती है, जैसे कि हरे, पीले, बैंगनी, लाल, भूरे और काले रंग।
गर्म पानी में उगने वाली सबसे आम किस्में आम तौर पर लाल होती हैं और जिन्हें अक्सर आयरिश मॉस कहा जाता है।
सारांशसमुद्री काई एक चमकदार समुद्री पौधा है जो अन्य समुद्री शैवाल और शैवाल के समान है। वाणिज्यिक उत्पादों में सबसे आम किस्म लाल है और अक्सर इसे आयरिश काई कहा जाता है।
समुद्री पोषक तत्व
लाल समुद्री शैवाल जैसे समुद्री काई में विटामिन और खनिजों की एक सरणी होती है। वे कैलोरी, वसा और चीनी में स्वाभाविक रूप से कम हैं, और उनमें पौधे प्रोटीन की एक छोटी मात्रा होती है।
कच्चे आयरिश समुद्री काई का एक 4-चम्मच (20-ग्राम) निम्नलिखित प्रदान करता है:
- कैलोरी: 10
- प्रोटीन: 0.5 ग्राम
- कुल वसा: 0 ग्राम
- कुल कार्ब: 3 ग्राम
- फाइबर: 0.5 ग्राम
- कुल चीनी: 0 ग्राम
- कैल्शियम: दैनिक मूल्य का 1% (DV)
- लोहा: DV का 10%
- मैग्नीशियम: DV का 7%
- फास्फोरस: डीवी का 2%
- जस्ता: डीवी का 4%
- कॉपर: डीवी का 3%
अन्य समुद्री सब्जियों की तरह, समुद्री काई भी आयोडीन का स्वाभाविक रूप से अच्छा स्रोत है, जो कि थायरॉयड स्वास्थ्य के लिए आवश्यक एक सूक्ष्म पोषक तत्व है।
इसके अतिरिक्त, लाल समुद्री शैवाल जैसे समुद्री काई एंटीऑक्सिडेंट से भरे होते हैं, जो यौगिक होते हैं जो आपकी कोशिकाओं को बीमारी पैदा करने वाले ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने में मदद करते हैं।
सारांशसमुद्री काई कैलोरी और वसा में कम है, और इसमें प्रोटीन की एक छोटी मात्रा होती है। यह विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज प्रदान करता है और आयोडीन और एंटीऑक्सिडेंट्स का एक अच्छा स्रोत है।
उपयोग
आज समुद्री काई मुख्य रूप से विटामिन और खनिजों के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है ताकि समग्र स्वास्थ्य को लाभ मिल सके।
आप इसे आमतौर पर पूरक रूप में पा सकते हैं। कुछ पूरक कंपनियां इसे कच्चे रूप में, जेल या पाउडर के रूप में, या मौखिक कैप्सूल या गमी के रूप में बेचती हैं।
कंपनियां समुद्री काई को हल्दी, मूत्राशय, और बर्डॉक रूट के साथ पूरक के एक घटक के रूप में भी बेचती हैं, इस संयोजन का दावा है कि यह समग्र कल्याण, विशेष रूप से प्रतिरक्षा, थायरॉयड, पाचन और संयुक्त स्वास्थ्य को लाभ देता है।
सी मॉस में भोजन को गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग का एक लंबा इतिहास है। यह कैरिजेनन का एकमात्र प्राकृतिक स्रोत है, जो कि एक मोटा बनाने वाला है जो निर्माता आइसक्रीम, कॉटेज पनीर, नॉनड्रिल मिल्क और यहां तक कि बेबी फॉर्मूला जैसे खाद्य पदार्थों में उपयोग करते हैं।
सारांशलोग मुख्य रूप से अपने कैरेजेनन के लिए समुद्री भोजन की कटाई करते हैं, एक प्राकृतिक खाद्य पदार्थ है। इसकी एक उच्च माइक्रोन्यूट्रिएंट सामग्री है, इसलिए कंपनियां इसका उपयोग उपभोक्ता स्वास्थ्य की खुराक और जैल बनाने के लिए भी करती हैं।
संभावित लाभ
कई लोग इसके कथित स्वास्थ्य लाभों के लिए समुद्री काई का उपयोग करते हैं। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि समुद्री काई के कई लाभ विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं और ठोस वैज्ञानिक प्रमाणों की कमी है।
समुद्री घास की तुलना में समुद्री शैवाल और शैवाल के स्वास्थ्य लाभों पर अधिक अध्ययन हैं। फिर भी, इनमें से कुछ लाभ समुद्री काई पर भी लागू हो सकते हैं क्योंकि वे समान वातावरण में बढ़ते हैं।
हालांकि, वैज्ञानिकों को इसके विशेष प्रभावों की जांच के लिए समुद्री काई पर अधिक शोध करने की आवश्यकता है।
समुद्री काई का उपयोग करने के कुछ मुख्य संभावित लाभों में शामिल हो सकते हैं:
- थायराइड के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं। समुद्री शैवाल आयोडीन में समृद्ध होते हैं, स्वस्थ थायरॉयड समारोह के लिए आवश्यक एक सूक्ष्म पोषक तत्व।
- प्रतिरक्षा का समर्थन कर सकते हैं। सैल्मन में एक अध्ययन में पाया गया कि पूरक समुद्री शैवाल में सुधार और प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार हुआ है। वैज्ञानिकों को यह देखने के लिए और अधिक शोध करने की आवश्यकता है कि क्या यह मनुष्यों में भी प्रतिरक्षा का समर्थन करता है।
- पेट के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है। समुद्री शैवाल जीवित बैक्टीरिया और फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, जो दोनों एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम का समर्थन करते हैं।
- वजन घटाने में सहायता कर सकते हैं। समुद्री शैवाल और माइक्रोएल्गे फाइबर से भरपूर होते हैं जो आपको भरा हुआ महसूस करने और ओवरईटिंग को रोकने में मदद कर सकते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि समुद्री शैवाल में एक यौगिक जिसे फूकोक्सैंथिन कहा जाता है, चूहों में वसा के चयापचय को बढ़ावा देता है।
- हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है। कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि समुद्री शैवाल एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और रक्त पतले के रूप में कार्य करता है, जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
- रक्त शर्करा प्रबंधन में सुधार कर सकते हैं। एक अध्ययन में पाया गया है कि समुद्री शैवाल में यौगिक फ्यूकोक्सैंथिन उच्च रक्त शर्करा को कम करता है। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि समुद्री शैवाल में एक यौगिक जिसे एल्गिनेट कहा जाता है, ने सूअरों में रक्त शर्करा को रोका।
- प्रजनन क्षमता के लिए लाभ। इस बात का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि समुद्री काई विशेष रूप से पुरुषों या महिलाओं में प्रजनन क्षमता को बढ़ावा देती है। हालांकि, कुछ लोग इसे पारंपरिक प्रजनन उपचार के रूप में उपयोग करते हैं। वैज्ञानिकों को इसकी और जांच करने की जरूरत है।
जबकि समुद्री मॉस के संभावित स्वास्थ्य लाभ का वादा किया जा रहा है, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अधिकांश शोध समुद्री शैवाल पर आधारित हैं, विशेष रूप से समुद्री काई पर नहीं। अध्ययन भी टेस्ट ट्यूब या जानवरों में आयोजित किए गए थे, मनुष्यों में नहीं।
इसलिए, वैज्ञानिकों को समुद्री काई के स्वास्थ्य प्रभावों पर बहुत अधिक मानव अनुसंधान करने की आवश्यकता है।
सारांशसमुद्री शैवाल पर पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययन, विशेष रूप से समुद्री काई नहीं, सुझाव है कि इससे वजन घटाने, हृदय स्वास्थ्य और रक्त शर्करा प्रबंधन के साथ-साथ थायरॉयड, आंत और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य को लाभ हो सकता है। वैज्ञानिकों को मनुष्यों में समुद्री काई के प्रभावों की जांच करने की आवश्यकता है।
कमियां
समुद्री काई की मुख्य संभावित गिरावट में से एक यह है कि इसके लाभों और पोषण संबंधी मेकअप पर अधिक शोध नहीं किया गया है।
जैसा कि समुद्री शैवाल के साथ होता है, समुद्री काई का पोषण मूल्य बहुत भिन्न हो सकता है, जिससे यह जानना मुश्किल हो जाता है कि वास्तव में इसमें क्या है और कितनी मात्रा में है। समुद्री सब्जियों के सूक्ष्म पोषक और फैटी एसिड की अधिकांश सामग्री उस वातावरण पर निर्भर करती है जिसमें वे बढ़ते हैं।
जबकि यह आयोडीन का एक अच्छा स्रोत है, समुद्री काई और अन्य समुद्री शैवाल की आयोडीन सामग्री अत्यधिक परिवर्तनशील है। इससे उपभोक्ताओं को आयोडीन की अधिकता का खतरा हो सकता है, जो समस्याग्रस्त हो सकता है।
बहुत अधिक आयोडीन में लेने से हाइपोथायरायडिज्म, या अंडरएक्टिव थायरॉयड हो सकता है। थायरॉयड आपकी गर्दन के निचले हिस्से में स्थित एक महत्वपूर्ण ग्रंथि है। यह विकास और चयापचय के लिए जिम्मेदार है।
समुद्री काई भी भारी धातु की खपत के जोखिम के साथ आ सकती है, क्योंकि समुद्री शैवाल को उच्च मात्रा में भारी धातुओं को अवशोषित और संग्रहीत करने के लिए जाना जाता है।
फिर भी, विषाक्तता का खतरा कम प्रतीत होता है। एक अध्ययन ने यूरोप और एशिया के आसपास के पानी से 8 प्रकार के समुद्री शैवाल में 20 भारी धातुओं के स्तर की जांच की। शोधकर्ताओं ने पाया कि भारी धातुओं की मात्रा ने गंभीर स्वास्थ्य जोखिमों का सामना नहीं किया।
कुल मिलाकर, इन अज्ञात के कारण मॉडरेशन में समुद्री काई का उपभोग करना सबसे अच्छा है।
सारांशसमुद्री काई में पोषक तत्व उस वातावरण से भिन्न हो सकते हैं जिसमें यह उगाया गया था। इसमें आयोडीन या भारी धातुओं के उच्च स्तर हो सकते हैं। हालांकि, वर्तमान शोध में यह नहीं पाया गया है कि समुद्री काई में विषाक्त स्तर होते हैं। वैज्ञानिकों को इस पर और शोध करने की आवश्यकता है।
इसे कैसे तैयार किया जाए
आप कई तरीकों से समुद्री काई तैयार कर सकते हैं।
कई स्वास्थ्य खाद्य भंडार और ऑनलाइन रिटेलर्स अपने कच्चे, सूखे रूप में समुद्री काई बेचते हैं। आप घर पर ही इससे जेल तैयार कर सकते हैं। यह उपभोग करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक हो सकता है।
एक समुद्री मॉस जेल तैयार करने के लिए, बस कच्चे समुद्री काई को रात भर पानी में भिगोएँ, फिर कुल्ला करें और इसे नए पानी से चिकना होने तक मिलाएँ। इसे एक एयरटाइट ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रात भर जेल में जमा करें।
कुछ पूरक कंपनियां भी समुद्री काई की पेशकश करती हैं जो पहले से ही एक जेल के रूप में तैयार की गई हैं। निर्माताओं के अनुसार, आप इस फॉर्म का सीधे उपभोग कर सकते हैं या इसे भोजन और पेय में जोड़ सकते हैं।
समुद्री काई का उपभोग करने के अन्य तरीकों में पेय में समुद्री काई पाउडर को मिलाकर दही या दलिया पर छिड़कना और इसे अन्य भोजन में शामिल करना शामिल है।
समुद्री काई का शेल्फ जीवन उस रूप पर निर्भर करता है जिसे आपने इसे खरीदा था।
जबकि वैज्ञानिक प्रमाणों की कमी है, कई समुद्री मॉस अधिवक्ताओं का कहना है कि तैयार समुद्री काई जेल फ्रिज में कुछ हफ्तों तक रहना चाहिए, या आप इसे फ्रीज कर सकते हैं।
हालाँकि, यह सावधानी बरतने के लिए सबसे अच्छा है और इसे केवल 5-5 दिनों के लिए रखें, क्योंकि अधिकांश तैयार खाद्य पदार्थ और कोल्ड स्टोरेज बचे हुए हैं, ताकि खाद्य जनित बीमारियों के जोखिम को कम किया जा सके।
सारांशआप पूरक या पाउडर के रूप में समुद्री काई का सेवन कर सकते हैं, या घर पर जेल बनाने के लिए कच्चे समुद्री काई का उपयोग कर सकते हैं। आप इस जेल का सेवन स्वयं कर सकते हैं या इसे स्मूदी और अन्य खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में शामिल कर सकते हैं।
तल - रेखा
सागर काई, या चॉन्ड्रस क्रिस्पस, समुद्री शैवाल और समुद्री शैवाल के समान एक चमकदार समुद्री सब्जी है।
लोग इसे अपने कैरेजेनन के लिए काटते हैं। कंपनियां इसे वाणिज्यिक खाद्य पदार्थों में एक प्राकृतिक गाढ़ा एजेंट के रूप में भी उपयोग करती हैं, साथ ही उपभोक्ता स्वास्थ्य की खुराक में भी इसका उपयोग करती हैं। आप इसे घर पर जेल बनाने के लिए या खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में आसानी से शामिल करने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।
समुद्री काई कई प्रकार के विटामिन और खनिजों का स्रोत है, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट भी हैं जो समग्र स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकते हैं। हालांकि, इसकी पोषण संरचना अलग-अलग हो सकती है, और बड़ी मात्रा में इसका सेवन करके आप आयोडीन या भारी धातुओं के उच्च स्तर का उपभोग कर सकते हैं।
कुल मिलाकर, वैज्ञानिकों को उपभोक्ता स्वास्थ्य उत्पादों में इसकी प्रभावकारिता निर्धारित करने के लिए मनुष्यों में समुद्री काई के स्वास्थ्य प्रभावों पर अधिक शोध करने की आवश्यकता है। फिर भी, कुछ लाभ समुद्री शैवाल और समुद्री शैवाल के अध्ययन के आधार पर आशाजनक दिखाई देते हैं।
