एक स्वस्थ, कम कार्ब, कम वसा वाले हनुक्का के लिए टिप्स

न्यू यॉर्क के ब्रुकलिन में यहूदी डायबिटीज एसोसिएशन के सीईओ और संस्थापक नेचामा कोहेन के अनुसार, अन्य अवकाश समारोहों की तरह, हनुक्का का मतलब स्वस्थ जीवन शैली में तोड़फोड़ करना नहीं है।

कोहेन "EnLITEned कोषेर कुकिंग" के लेखक हैं और हनुक्का 2020 के साथ 10 दिसंबर की शाम शुरू होने वाले हैं, हम एक बार फिर मधुमेह के साथ यहूदी लोगों के लिए अपने अवकाश मेनू विचारों को साझा कर रहे हैं, जिनके पास संसाधनों की तुलना में कठिन समय हो सकता है। क्रिसमस मना रहा है।

"हमेशा ध्यान केंद्रित करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक यह है कि यह केवल भोजन के बारे में नहीं है। हनुकाह भोग का समय होना चाहिए! " वह हमें याद दिलाती है।

“हनुक्का पर तली और डेयरी खाद्य पदार्थ खाने का रिवाज है। जब तक हम यह नहीं जानते कि हमें यह कैसे करना है, तो हमें ट्रैक-ऑफ नहीं करना है। नीचे कुछ सुझाव दिए गए हैं। हमें उम्मीद है कि आप उनका आनंद लेंगे, और हम आपसे सुनना पसंद करेंगे! " कोहेन कहते हैं।

हनुक्का के बारे में त्वरित तथ्य

जो लोग परिचित नहीं हैं, उनके लिए यहां हनुक्का के बारे में कुछ मूल बातें दी गई हैं:

इस छुट्टी के नाम पर जादू करने के लिए कम से कम दो तरीके हैं: हनुक्का, और चानुका। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह एक हिब्रू शब्द है जिसका अंग्रेजी में अनुवाद किया गया है, जिसका अर्थ है ध्वनित।

हनुक्का के पीछे की कहानी यह है कि इसराएलियों का एक छोटा बैंड एक बहुत बड़ी सेना पर विजयी था जिसने 2 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में सीरियाई-यूनानी शासन के दौरान उनका सफाया करने की मांग की थी। इस संघर्ष के दौरान, दमनकारी सेना ने छापा मारा था और यरूशलेम में उनके पवित्र मंदिर को नष्ट कर दिया था।

जब यहूदी अंततः अपने मंदिर को पुनः प्राप्त करने में सक्षम हो गए, तो उन्हें पवित्र चिराग मिला, जिसे बुझाने के लिए एक मेनोरा कहा जाता था। यह दीपक अनन्त प्रकाश प्रदान करने वाला है। उन्होंने दीपक को रोशन करने के लिए आवश्यक जैतून के तेल की केवल एक छोटी बची हुई शीशी को पाया - जो केवल एक दिन तक ही रहना चाहिए। फिर भी चमत्कारिक रूप से, दीपक 8 दिनों तक जलता रहा जबकि एक दूत दूसरे क्षेत्र में अधिक तेल लाने के लिए यात्रा करता रहा।

इसलिए प्रति रात एक मोमबत्ती जलाने की रस्म तब तक शुरू हुई जब तक कि सभी आठ हनुक्का मोमबत्तियाँ जल नहीं गईं। हनुक्का हमेशा किलेव के हिब्रू महीने के 25 वें दिन से शुरू होता है, यही कारण है कि यह हमेशा दिसंबर के धर्मनिरपेक्ष महीने में समान तिथियों पर नहीं पड़ता है। यह "अंधेरे पर प्रकाश की विजय" मनाता है। इस शब्द का अर्थ है "समर्पण" - विशेष रूप से, मंदिर का पुन: समर्पण।

यह 8 रातों तक चलने वाले तेल के लिए तेल के रूप में तले हुए खाद्य पदार्थ खाने की परंपरा है। विशेष रूप से, आलूबुखारा नामक आलू पेनकेक्स पारंपरिक रूप से खाया जाता है, जो सेब सॉस या खट्टा क्रीम के साथ सबसे ऊपर है।

स्वस्थ हनुक्का रेसिपी

नीचे सूचीबद्ध व्यंजनों हनुक्का पर तेल और डेयरी के पारंपरिक उपयोग का पालन करते हैं और अक्षांशों के लिए सेब के व्यापक रूप से स्वीकार किए जाते हैं। खट्टा क्रीम भी अक्षांशों के लिए एक बड़ी संगत है। लेकिन एक मोटी मोटी ग्रीक दही वसा पर ओवरलोडिंग के बिना, बस के रूप में अच्छी तरह से काम करता है।

याद रखें कि लगभग किसी भी सब्जी के साथ लटके जा सकते हैं। यदि आप असली आलू महसूस करना चाहते हैं, तो आलू को एक और कद्दूकस की हुई सब्जी के साथ मिला कर देखें। जब तक आप अच्छी तरह से नाली और सभी तरल बाहर निचोड़ के रूप में Zucchini सबसे अच्छा काम करता है।

फ्रूट पंच और मुल्टेड वाइन मनोरंजन के लिए शानदार विंटर ड्रिंक्स हैं, और चीज़ बॉल्स बहुत ही हल्के हॉरर हैं और इसलिए हमने इनके लिए रेसिपी भी शामिल की है।

लैटैक्स (पेनकेक्स) के निम्नलिखित सभी प्रकारों को कुगल्स (कैसरोल) में भी बनाया जा सकता है। यहाँ "मधुमेह के अनुकूल" हनुक्का मेनू का एक नमूना है।

फूलगोभी के लटके (पेनकेक्स)

कम कार्ब, कम वसा / उपज: 16 सर्विंग्स

ये लो-कार्ब अक्षांश स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं। वे हनुक्का के दौरान आसपास रहने के लिए बहुत अच्छे हैं, ताकि आप उच्च-कार्बो आलू अक्षांशों पर कुतरने से बच सकें।

सामग्री के:

• 2 अंडे प्लस 2 अंडे का सफेद
• 1 छोटा प्याज, छिलका
• जमे हुए फूलगोभी के 1 (2-पाउंड) पैकेज को पिघलाया और बहुत अच्छी तरह से सूखा या 1 ताजा सिर, उबले हुए और बहुत अच्छी तरह से सूखा
• 2 बड़े चम्मच सोया या पूरे गेहूं का आटा
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• तलने के लिए 2 चम्मच जैतून का तेल
• नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे

दिशा-निर्देश:

एक खाद्य प्रोसेसर और चाकू ब्लेड का उपयोग करके अंडे और प्याज काट लें, जब तक कि अच्छी तरह से कटा हुआ न हो। गोभी, सोया, या नियमित आटा और मसाला जोड़ें और बारीक कटा हुआ होने तक मिलाएं; प्रक्रिया से अधिक नहीं। एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को तेल में डूबा हुआ तौलिया लपेटें और नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे से पैन को स्प्रे करें। मध्यम गर्मी पर रखो, गर्म होने तक प्रतीक्षा करें और पैन में टेबलस्पूनफुल द्वारा बल्लेबाज को छोड़ दें। 4 से 5 मिनट तक फ्राई करें और हर तरफ ब्राउन करें।

हल्के फ्राई को तलने के लिए टिप:

प्रत्येक नए बैच के साथ, नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ पैन स्प्रे करें और / या कभी-कभी तेल के साथ पैन को पोंछ लें। आपको इन पेनकेक्स के साथ धैर्य रखने और उन्हें तब तक भूनने की ज़रूरत है जब तक वे फर्म नहीं होते हैं और पकाए जाते हैं, या फ़्लिप होने पर वे अलग हो जाएंगे।

रूपांतर: पदार्थ और / या पालक, ब्रोकोली, आदि के साथ संयोजन।

एक लटके में 37 कैलोरी, 2.8 ग्राम प्रोटीन, 1.8 ग्राम वसा और 2.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है

गोभी के टुकड़े (पेनकेक्स)

कम कार्ब, कम वसा / उपज: 10-12 सर्विंग्स

सामग्री के:

• 2 कप गोभी, बारीक कद्दूकस
• 1 संपूर्ण अंडा प्लस 2 अंडे का सफेद हिस्सा
• 1 स्कैलियन, कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच सोया या पूरे गेहूं का आटा
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• 1 बड़ा चम्मच कैनोला तेल
• नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे

दिशा-निर्देश:

गोभी को 4 कप के कटोरे में रखें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ, अंडे और स्कैलियन में मिलाएं। स्वाद के लिए आटा और मौसम जोड़ें।

गीले हाथों का उपयोग करके, मध्यम-उच्च गर्मी पर प्रत्येक तरफ अक्षांश और तलना बनाएं।

एक लटके में 46 कैलोरी, 1.6 ग्राम प्रोटीन, 0.4 ग्राम वसा और 2.5 ग्राम कार्ब होते हैं

पनीर की गेंदें

कार्ब मुक्त, कम वसा / उपज: 17 सर्विंग्स

ये छुट्टियों के लिए या किसी भी समय मनोरंजन के लिए प्यारे हैं - या सिर्फ आपके लिए एक अच्छा इलाज है। विभिन्न गार्निश का एक संयोजन सुंदर, संतोषजनक, भरने और सब कुछ में कम है। ये ताजा-कटा हुआ, कम ग्लाइसेमिक फल और सब्जियों के वर्गीकरण के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री के:

• 1-1 / 2 कप किसान पनीर
• 1/2 कप 5% नरम सफेद पनीर या कम वसा वाला रिकोटा (अच्छी तरह से सूखा हुआ)
• 1 कप लो-फैट बारीक कसा हुआ पीला पनीर (मुनेस्टर, चेडर आदि)।
• 1/4 कप के टुकड़े, कीमा बनाया हुआ
• 1 बड़ा चम्मच वोस्टरशायर सॉस (वैकल्पिक)
• नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे

गार्निश:

• 1 बड़ा चम्मच मीठा या तेज पपीरा
• 1/3 कप कीमा बनाया हुआ डिल, अजमोद, तिल के बीज या कटा हुआ भुना हुआ नट

दिशा-निर्देश:

सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और 30 मिनट के लिए ठंडा करें। गीले हाथों और मिश्रण को छोटे-छोटे गोले में रखें और एक पैन में रखें जो मोम पेपर से हल्का हो और नॉन स्टिक स्प्रे के साथ हल्के से छिड़के। फर्म तक रेफ्रिजरेट करें। किसी भी या सभी गार्निश में रोल करें। एक समय में एक गेंद में रखो और कवर तक चारों ओर रोल। परोसने से कम से कम आधा घंटा पहले फ्रिज करें।

पूरे गेहूं के पटाखे और / या कटा हुआ फल और सब्जियों के साथ परोसें।

2 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में प्रशीतित रखा जा सकता है।

इसे फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि वे पानी में बदल जाएंगे और यह बनावट को बदल देगा।

एक गेंद में 41 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, 2 ग्राम वसा, 0.9 कार्ब होते हैं

फलों का रस

कार्ब-मुक्त, वसा रहित / उपज: 18 सर्विंग्स, 1 कप प्रत्येक

ये रेसिपी आपको सभी कार्ब्स और वसा के बिना एक सुपर को संतुष्ट करने में मदद कर सकती हैं। शुरुआत इस झक्की पंच से करें।

सामग्री के:

• 2 क्वार्ट्स आहार अदरक
• 1 क्वार्ट आहार नारंगी सोडा
• 1 क्वार्ट आहार रास्पबेरी पेय
• 1 नारंगी, कटा हुआ कागज पतला
• 1 बड़ा नींबू, कटा हुआ पेपर पतला
• 1 कप जमे हुए रसभरी या ब्लूबेरी
• 1 कप कटा हुआ फ्रोजन स्ट्रॉबेरी

दिशा-निर्देश:

एक आकर्षक पंच बाउल में, फल को छोड़कर, सब कुछ मिलाएं। फल जोड़ें। पंच कप में परोसें।

भिन्नता: प्रत्येक कप पंच में स्ट्रॉबेरी शर्बत की एक स्कूप रखें और तुरंत परोसें।

चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब

कम कार्ब, वसा रहित / उपज: 8 सर्विंग्स

ठंडी रात के लिए आपको अधिक आरामदायक पेय नहीं मिलेगा। यदि आपके पास एक चिमनी है, तो आप इसके पास कर्ल कर सकते हैं और एक गिलास का स्वाद ले सकते हैं!

सामग्री के:

• 1 बोतल कैबरनेट सॉविनन
• दालचीनी छड़ी का 1/2-इंच का टुकड़ा
• 3-4 साबुत आलूबुखारा के बीज
• 3-4 पूरी लौंग
• चीनी का विकल्प 1/4 से 1/2 कप चीनी के बराबर
• नाभि संतरे के छिलके का 1 लंबा टुकड़ा

दिशा-निर्देश:

2-क्वार्ट बर्तन में, सभी अवयवों और गर्मी को मिलाएं, लेकिन तब तक उबालें नहीं जब तक कि तरल भाप न बन जाए। कवर करें और गर्मी से 1 घंटे के लिए बैठने दें। धीरे से फिर से भाप लें। एक 2-चौथाई गेलन थर्मस बोतल में तरल तनाव। सील ढक्कन कसकर। गरमागरम परोसें।

एक वाइन ग्लास में शामिल हैं: 79 कैलोरी, 0 प्रोटीन 0 वसा, 1.8 ग्राम कार्ब

ताजा और प्राकृतिक सेब / कम्पोज / नाशपाती

कम कार्ब, वसा रहित / उपज: 20 सर्विंग्स

इस स्वादिष्ट, ताज़ा मिठाई को चखने के बाद स्टोर-खरीदी गई सेब पर वापस जाना मुश्किल है। इस बेहतरीन डिश का ट्रिक है टी बैग्स। साहसी बनें और विभिन्न स्वादों की एक किस्म का प्रयास करें।

सामग्री के:

• 5 मध्यम ग्रैनी स्मिथ सेब, छिलके और कटा हुआ इगेट्स में
• आधा नींबू का रस
• नमक के पानी का छींटा
• 1 चम्मच वेनिला अर्क
• अपनी पसंद के 4 से 6 स्वाद वाले टी बैग
• पानी
• चीनी का विकल्प, वैकल्पिक

दिशा-निर्देश:

फलों की खाद के लिए:

5-क्वार्ट बर्तन में सेब रखें। नींबू का रस, नमक, वेनिला, टी बैग्स और पानी मिलाएं, सेब को आधे से ज्यादा न ढकें ताकि अंतिम परिणाम भी पानी से भरा न हो। उबाल पर लाना। कम गर्मी और उबाल जब तक सेब नरम नहीं होते। हाथ से मिश्रण और वांछित स्थिरता के लिए मैश। अतिरिक्त मिठास के लिए, आप चीनी का विकल्प जोड़ सकते हैं।

संस्करण:

कुरकुरे फलों की खाद के लिए:

सामग्री को उबाल लें और 7 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाना। आँच बंद कर दें और ढक दें। रात भर खड़े रहने दो। सुबह में, एक जार में डालें और सर्द करें। यह एक एयरटाइट कंटेनर में जमे हुए किया जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी- rhubarb सेब की खाद के लिए:

सेब में 1-1 / 2 कप कटी हुई स्ट्रॉबेरी और 1 कप कटा हुआ रबर्ब डालें। रबर्ब काफी तीखा होता है, इसलिए स्वादानुसार चीनी का विकल्प मिलाएं। अच्छी तरह से फेंटें और ठंडा करें।

दालचीनी के लिए सेब:

मिश्रित सेब के लिए 1 बड़ा चम्मच जमीन दालचीनी जोड़ें। एक सुंदर क्रिमसन रंग, साथ ही अतिरिक्त स्वाद और फाइबर के लिए, 1 से 1-1 / 2 कप जमे हुए ब्लूबेरी जोड़ें।

एक आधा कप कॉम्पोट में 34 कैलोरी, 0.1 प्रोटीन, 0 वसा, 8 ग्राम कार्ब होते हैं

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यह भी देखें, इस प्रकार के हनुक्का कार्ब चार्ट में हमारे दोस्तों से परे टाइप 1।

नेकमा कोहेन के लिए बड़ा धन्यवाद, और हम आप सभी को एक स्वस्थ, स्वस्थ हनुक्का की कामना करते हैं!