एक लेक्टिन मुक्त आहार क्या है?

लेक्टिंस मुख्य रूप से फलियां और अनाज में पाए जाने वाले प्रोटीन हैं। हाल ही में मीडिया का ध्यान आकर्षित करने और बाजार से संबंधित कई आहार पुस्तकों के कारण लेक्टिन-मुक्त आहार लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

लेक्टिन के विभिन्न प्रकार हैं। कुछ हानिरहित हैं, और अन्य, जैसे कि किडनी बीन्स में, पाचन संबंधी लक्षण पैदा कर सकते हैं यदि ठीक से पकाया नहीं जाता है।

हालांकि गुणवत्ता अनुसंधान सीमित है, कुछ लोगों में व्याख्यान खराब पाचन, सूजन और विभिन्न बीमारियों का कारण हो सकता है।

आहार से व्याख्यान को खत्म करने का मतलब कुछ खाद्य पदार्थों से बचना हो सकता है, साथ ही साथ यह सुनिश्चित करना है कि आप दूसरों को ठीक से पकाते हैं।

यह लेख व्याख्यान खाने के स्वास्थ्य प्रभावों को देखता है, चाहे आपको लेक्टिन-मुक्त आहार, और खाद्य पदार्थों को खाने और बचने के लिए प्रयास करना चाहिए।

लेक्टिन-मुक्त आहार क्या है?

लेक्टिन-मुक्त आहार में या तो लेक्टिंस का सेवन कम करना या उन्हें अपने आहार से समाप्त करना शामिल है। यह खाद्य संवेदनशीलता वाले कुछ लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है।

लेक्टिंस अधिकांश पादप खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं लेकिन विशेष रूप से उच्च में:

• फलियां, जैसे बीन्स, दाल, मटर, सोयाबीन, और मूंगफली
• रात की सब्जियां, जैसे टमाटर और बैंगन
• दूध सहित डेयरी उत्पाद
• अनाज, जैसे जौ, क्विनोआ और चावल

लेक्टिन-मुक्त आहार प्रतिबंधक है और कई पोषक तत्व घने खाद्य पदार्थों को समाप्त करता है - यहां तक ​​कि आमतौर पर स्वस्थ माना जाता है।

कई खाद्य पदार्थों को हानिकारक व्याख्यान के साथ खाना बनाना, जैसे कि किडनी बीन्स, उनकी लेक्टिन सामग्री को बहुत कम कर देते हैं, जिससे वे खाने के लिए सुरक्षित हो जाते हैं। हालांकि, मूंगफली जैसे अन्य खाद्य पदार्थों को पकाने से उनकी लेक्टिन सामग्री समाप्त नहीं हो सकती है।

फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) अपने हानिकारक व्याख्यान को खत्म करने के लिए 30 मिनट के लिए उबलते बीन्स की सिफारिश करता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अधिक मात्रा में सक्रिय व्याख्यान वाले खाद्य पदार्थ खाना दुर्लभ है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे आमतौर पर ठीक से पकाया जाता है।

सारांश

लेक्टिन-मुक्त आहार में आहार से लेक्टिन के स्रोतों को समाप्त करना, या कुछ खाद्य पदार्थों को खाना पकाने से पहले उन्हें नष्ट करने के लिए ठीक से खाना बनाना शामिल होता है।

क्या व्याख्यान आपके लिए अच्छे या बुरे हैं?

लेक्टिंस प्रोटीन होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट से बंधते हैं। वे कई पौधे खाद्य पदार्थों और कुछ पशु उत्पादों में मौजूद हैं।

मनुष्यों में विभिन्न व्याख्यान के प्रभावों पर थोड़ा शोध किया गया है। मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छा है या बुरा, यह निष्कर्ष निकालने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।

जब ठीक से पकाया जाता है, तो जिन खाद्य पदार्थों में व्याख्यान होते हैं, वे आपको कोई परेशानी नहीं देंगे। वास्तव में, 2015 के एक अध्ययन में पाया गया कि आपके द्वारा खाए गए भोजन में लगभग 30% व्याख्यान होते हैं।

उस ने कहा, जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि लेक्टिन एक एंटीन्यूट्रियंट हो सकता है, जिसका अर्थ है कि वे इस बात में हस्तक्षेप कर सकते हैं कि आपका शरीर भोजन से पोषक तत्वों को कितनी अच्छी तरह अवशोषित करता है।

लेक्टिंस पाचन संवेदनशीलता या जठरांत्र संबंधी संकट का अनुभव करने की प्रवृत्ति वाले लोगों को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

क्योंकि लेक्टिन्स आपके पेट के माइक्रोबायोटा के साथ हस्तक्षेप करने और आपके आंत में पोषक तत्वों के अवशोषण, एसिड स्राव को कम करने और सूजन को बढ़ाने सहित कई प्रभाव डाल सकते हैं।

ध्यान रखें कि बीन्स सहित लेक्टिन को पकाने वाले खाद्य पदार्थ लेक्टिंस को निष्क्रिय करते हैं और उन्हें हानिरहित बनाते हैं। भिगोने वाले सेम वैसे ही उनकी लेक्टिन सामग्री को कम कर सकते हैं, हालांकि शायद सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त नहीं है।

जिन खाद्य पदार्थों में लेक्टिन होता है वे अक्सर एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों से भरे होते हैं जो आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाते हैं। इससे शरीर पर व्याख्यान के नकारात्मक प्रभावों की आशंका है।

सारांश

जब ठीक से पकाया जाता है, तो जिन खाद्य पदार्थों में व्याख्यान होते हैं, उन्हें आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है। हालांकि, कुछ लोग इन खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं।

लेक्टिन के संभावित हानिकारक प्रभाव

अनुसंधान ने निम्न नकारात्मक प्रभावों के साथ व्याख्यान को जोड़ा है:

पाचन संवेदनशीलता

व्याख्यान युक्त भोजन खाने से कुछ लोगों में पाचन संकट हो सकता है।

क्योंकि शरीर व्याख्यान को पचा नहीं सकता है। इसके बजाय, वे पाचन तंत्र को अस्तर करने वाले सेल झिल्ली से बंधते हैं, जहां वे चयापचय को बाधित कर सकते हैं और नुकसान पहुंचा सकते हैं।

एक अंतर्निहित पाचन स्थिति वाले लोग, जैसे चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS), लेक्टिन जैसे एंटीन्यूट्रिएंट्स खाने के बाद नकारात्मक प्रभाव का अनुभव कर सकते हैं।

यह किसी भी खाद्य पदार्थों से बचने के लिए समझ में आता है जिन्हें आप पाचन समस्याओं के कारण के रूप में पहचानते हैं। यदि आप कुछ खाद्य पदार्थों को खाने के बाद पाचन संबंधी असुविधा का अनुभव करते हैं, तो अपने चिकित्सक से परामर्श करें और उन खाद्य पदार्थों को खाने से बचें जो असुविधा का कारण बनते हैं।

विषाक्तता

विभिन्न प्रकार के लेक्टिन के शरीर पर विभिन्न प्रभाव होते हैं। कुछ अत्यधिक विषैले होते हैं, जिनमें रिकिन भी शामिल है, कैस्टर बीन्स से प्राप्त एक विष है। इस बीच, अन्य हानिरहित हैं।

कच्ची, भीगी हुई या अधपकी फलियों से बचना महत्वपूर्ण है। ये विषाक्त हो सकते हैं।

उदाहरण के लिए, किडनी बीन्स में एक लेक्टिन उच्च मात्रा में फाइटोएमागैग्लूटिनिन, केवल 4 या 5 कच्ची बीन्स खाने के बाद अत्यधिक मतली, गंभीर उल्टी और दस्त का कारण बन सकता है।

एफडीए कहता है कि कच्ची किडनी में 20,000-70,000 हौ होते हैं, जबकि पूरी तरह से पकी हुई फलियों में 200-400 हू की सुरक्षित मात्रा होती है।

लेक्टिन निकालने के लिए भिंडी भिगोना पर्याप्त नहीं है। हालांकि, 30 मिनट के लिए सेम पकाने से व्याख्यान को नष्ट कर सकते हैं और सेम को खाने के लिए सुरक्षित बना सकते हैं।

धीमी गति से खाना पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि धीमी गति से कुकर तापमान को गर्म करने के लिए पर्याप्त रूप से विष को नष्ट नहीं कर सकता है।

पाचन क्रिया को नुकसान पहुंचा सकता है

कुछ शोध बताते हैं कि व्याख्यान पाचन को बाधित कर सकते हैं, पोषक तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकते हैं और लंबे समय तक बड़ी मात्रा में खाने पर आंतों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

उस ने कहा, मनुष्यों में अनुसंधान सीमित है, और मनुष्यों में व्याख्यान के सही प्रभावों को पूरी तरह से समझने से पहले अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

सारांश

उच्च लेक्टिन खाद्य पदार्थों को आम तौर पर तब तक सुरक्षित माना जाता है जब तक वे ठीक से पकाया नहीं जाता है। हालाँकि, शोध मिश्रित है।

क्या आपको लेक्टिन-मुक्त आहार का प्रयास करना चाहिए?

आम खाद्य पदार्थ जिनमें लेक्टिन होते हैं, आमतौर पर ज्यादातर लोगों को तब तक खाना सुरक्षित माना जाता है जब तक वे ठीक से पकाए जाते हैं।

पाचन संवेदनशीलता वाले लोग इन खाद्य पदार्थों को खाने के बाद नकारात्मक प्रभाव का अनुभव कर सकते हैं। यह किसी भी खाद्य पदार्थ से बचने के लिए समझ में आता है जो आपके लिए पाचन समस्याओं का कारण बनता है।

उस ने कहा, लेक्टिन-मुक्त आहार की कोशिश करने से पहले विभिन्न बातों पर विचार करना चाहिए।

पोषक तत्वों की कमी

लेक्टिन-मुक्त आहार में कई स्वस्थ खाद्य पदार्थों को फंसाया जाता है। आहार में फाइबर सहित व्यापक-आधारित पोषण की कमी है।

ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें बीन्स और कुछ सब्जियां जैसे व्याख्यान होते हैं, अक्सर विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट के अच्छे स्रोत होते हैं। इन खाद्य पदार्थों को खाने से आपके स्वास्थ्य को लाभ होने की संभावना है, व्याख्यान के नकारात्मक प्रभावों को दूर करते हुए।

मनुष्यों में शोध का अभाव है

व्याख्यान और लोगों पर उनके प्रभावों पर शोध वर्तमान में विरल है।

अधिकांश अध्ययन जानवरों पर किए गए हैं, न कि मनुष्यों पर। अनुसंधान काफी हद तक इन विट्रो में किया गया है। इसका मतलब यह प्रयोगशाला के व्यंजनों या परीक्षण ट्यूबों में पृथक व्याख्यान के साथ आयोजित किया गया है।

आहार में लेक्टिन के सही प्रभावों को जानने से पहले अभी और शोध की आवश्यकता है।

दावे पक्षपाती हो सकते हैं

इस खाद्य योजना पर शोध करते समय एक महत्वपूर्ण दृष्टिकोण सुनिश्चित करें। इसे बढ़ावा देने वाली कई वेबसाइटें उत्पाद बेचने की कोशिश कर रही हैं।

उन वेबसाइटों पर फुलाए गए दावों के बजाय विज्ञान-आधारित साक्ष्यों की तलाश करें, जो आपको लेक्टिन-मुक्त स्वास्थ्य प्राप्त करने में मदद करने के लिए कुकबुक या पूरक बेचती हैं। कुछ वे हो सकते हैं जो वे होने का दावा करते हैं, लेकिन अन्य नहीं कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, ऐसे दावे हैं कि व्याख्यान वजन बढ़ाने को बढ़ावा देते हैं, लेकिन कई अध्ययन, जैसे कि नाड़ी की खपत पर 2016 का अध्ययन, वजन घटाने के प्रभाव का संकेत देता है।

सारांश

लेक्टिन-मुक्त आहार ज्यादातर लोगों के लिए आवश्यक नहीं है, और यह जोखिम के साथ आता है। खाद्य संवेदनशीलता वाले कुछ लोगों के लिए, व्याख्यान को कम करने में मदद मिल सकती है।

लेक्टिन-मुक्त आहार पर भोजन करना

सभी पौधों और जानवरों के उत्पादों में कुछ व्याख्यान होते हैं। फिर भी, फलों और सब्जियों में अपेक्षाकृत कम लेक्टिन शामिल हैं:

• सेब
• आटिचोक
• आर्गुला
• एस्परैगस
• बीट
• ब्लैकबेरी
• ब्लू बैरीज़
• बोक चोय
• ब्रोकोली
• ब्रसल स्प्राउट
• पत्ता गोभी
• गाजर
• गोभी
• अजमोदा
• चेरी
• Chives
• टकराहट
• क्रैनबेरी
• गोभी
• पत्तेदार साग
• लीक
• नींबू
• मशरूम
• ओकरा
• प्याज
• संतरे
• कद्दू
• मूली
• रास्पबेरी
• scallions
• स्ट्रॉबेरीज
• मीठे आलू
• स्विस कार्ड

आप लेक्टिन-मुक्त आहार पर पशु प्रोटीन के सभी रूपों को भी खा सकते हैं, जिसमें शामिल हैं:

• मछली
• भैस का मांस
• मुर्गी
• अंडे

वसा, जैसे कि एवोकाडोस, मक्खन और जैतून के तेल में पाया जाता है, लेक्टिन-मुक्त आहार पर अनुमति दी जाती है।

कई प्रकार के नट्स, जैसे पेकान, पिस्ता, पाइन नट्स, फ्लैक्स सीड्स, हेम्प सीड्स, तिल के बीज और ब्राजील नट्स की भी अनुमति है।

कुछ प्रकार के नट्स में व्याख्यान होते हैं, जिसमें अखरोट, बादाम और सूरजमुखी के बीज शामिल हैं।

सारांश

जबकि अधिकांश पौधों के खाद्य पदार्थों में लेक्टिंस होते हैं, आप कम लेक्टिन विकल्प खाने के लिए चुन सकते हैं, जैसे ब्रोकोली, शकरकंद और स्ट्रॉबेरी।

लेक्टिन मुक्त आहार से बचने के लिए खाद्य पदार्थ

व्याख्यान में उच्चतम खाद्य पदार्थ शामिल हैं:

• रात की सब्जियां, जैसे टमाटर, आलू, गोजी बेरी, मिर्च, और बैंगन
• सभी फलियां, जैसे दाल, बीन्स, मूंगफली और छोले
• मूंगफली आधारित उत्पाद, जैसे मूंगफली का मक्खन और मूंगफली का तेल
• सभी अनाज और उत्पादों को अनाज या आटे से बनाया जाता है, जिसमें केक, पटाखे, और रोटी शामिल हैं
• कई डेयरी उत्पाद, जैसे दूध

खाना पकाने के दौरान कुछ खाद्य पदार्थों से व्याख्यान को हटाता है, जैसे कि किडनी बीन्स, यह दूसरों से व्याख्यान नहीं हटा सकता है, जैसे कि मूंगफली।

सारांश

लेक्टिन-मुक्त आहार पर, लोग फलियां, रात की सब्जियां, अनाज, और मूंगफली से बच सकते हैं।

आहार संबंधी दिशानिर्देश और सुझाव

लेक्टिन-मुक्त आहार सहित किसी भी प्रतिबंधात्मक आहार का पालन करते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप अन्य खाद्य पदार्थों से पर्याप्त पोषक तत्व प्राप्त करें।

इस खाद्य योजना पर समाप्त होने वाले कई खाद्य पदार्थ आहार फाइबर में उच्च हैं, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। यह सुनिश्चित करें कि या तो पर्याप्त फल और सब्जियां खाएं या क्षतिपूर्ति करने के लिए फाइबर पूरक लें।

लेक्टिन-मुक्त आहार का पालन करते समय याद रखने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• भिगोने और उबालने से उनके लेक्टिन की मात्रा कम हो जाती है।
• अनाज और फलियों को किण्वित करना या अंकुरित करना भी उनकी लेक्टिन सामग्री को कम करने में मदद कर सकता है।
• यह देखने के लिए कि आप कुछ लेक्टिन युक्त खाद्य पदार्थों के प्रति खाद्य संवेदनशीलता रखते हैं, एक उन्मूलन आहार का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, एक समय में एक भोजन को हटा दें और जांचें कि क्या आपके लक्षण बेहतर हैं।
• यदि संभव हो, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप प्रत्येक दिन पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला प्राप्त कर रहे हैं, डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से बात करें।

सारांश

यदि आप लेक्टिन-मुक्त आहार की कोशिश करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपको अन्य खाद्य स्रोतों से पर्याप्त पोषक तत्व नहीं मिल रहे हैं।

तल - रेखा

अधिकांश खाद्य पदार्थों में कुछ व्याख्यान होते हैं, विशेषकर फलियां और अनाज।

कच्चे खाद्य पदार्थों का सेवन जिनमें लेक्टिन होते हैं, या बड़ी मात्रा में खाने से आपके पाचन और पोषक अवशोषण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

व्याख्यान कैसे मनुष्यों को प्रभावित करते हैं पर वैज्ञानिक शोध में कमी है। हालांकि, कुछ जानवरों के अध्ययन से संकेत मिलता है कि कुछ लोगों के लिए लेक्टिन-रहित आहार फायदेमंद हो सकता है, जैसे कि पाचन संवेदनशीलता वाले लोग।

यदि आपको खाने के बाद असुविधा हो रही है, तो अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से परामर्श करें।

इसके अलावा, यदि आप लेक्टिन-फ्री आहार शुरू करने पर विचार कर रहे हैं, तो अपने चिकित्सक या आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना एक अच्छा विचार है, खासकर यदि आप गर्भवती हैं या आपके पास एक अंतर्निहित स्वास्थ्य स्थिति है।

इस खाद्य योजना पर शोध करते समय एक महत्वपूर्ण दृष्टिकोण सुनिश्चित करें। इसे बढ़ावा देने वाली कई वेबसाइटें उत्पाद बेचने की कोशिश कर रही हैं।