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पके हुए व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला और तैयार ठंडे व्यंजनों के लिए प्याज एक लोकप्रिय अतिरिक्त है। यदि आपको प्याज से एलर्जी है या उनके प्रति खाद्य संवेदनशीलता है, तो आप पा सकते हैं कि उनसे बचना मुश्किल है।
कुछ लोगों को कच्चा प्याज खाने, छूने या सूंघने से प्रतिक्रियाएं होती हैं। अन्य लोग कच्चे और पके हुए प्याज दोनों के लक्षणों का अनुभव करते हैं।
प्याज पौधे के जीनस एलियम का एक हिस्सा है, साथ में लहसुन, shallots और chives। जो लोग प्याज से एलर्जी या संवेदनशील होते हैं वे अक्सर एलर्जी या अन्य एलियम के प्रति संवेदनशील होते हैं। सजावटी एलियम (अखाद्य पौधे) भी कुछ लोगों में प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकते हैं।
लक्षण, कारण, निदान और उपचार सहित प्याज एलर्जी के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ते रहें। हम उन प्याज विकल्पों की सूची भी साझा करेंगे जिनका आप उपयोग कर सकते हैं।
एलर्जी और संवेदनशीलता में क्या अंतर है?
एक सच्ची प्याज एलर्जी होना दुर्लभ है। यदि आपको प्याज से एलर्जी है, तो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली प्याज, और संभवतः अन्य एलियम को खतरनाक पदार्थों के रूप में पहचान लेगी।
आपका शरीर तब सुरक्षात्मक उपाय करता है, जिसमें हिस्टामाइन जैसे रसायनों की रिहाई शामिल है। ये रसायन असुविधाजनक से लेकर संभावित जीवन-धमकी तक के लक्षण पैदा कर सकते हैं।
प्याज की संवेदनशीलता (या असहिष्णुता) एक अधिक सामान्य घटना है। खाद्य असहिष्णुता (nonallergic खाद्य अतिसंवेदनशीलता) प्रक्रियात्मक खाद्य पदार्थों को संसाधित करने और पचाने में असमर्थता के कारण होती है, न कि प्रतिरक्षात्मक प्रतिक्रिया द्वारा।
खाद्य असहिष्णुता आम तौर पर खाद्य एलर्जी की तुलना में कम गंभीर प्रतिक्रिया का कारण बनती है। यदि आपके पास एक प्याज असहिष्णुता है, तो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को ट्रिगर नहीं किया जाएगा, लेकिन आप कुछ ऐसे ही लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं जो आपको एलर्जी थे।
इस कारण से, अक्सर दो स्थितियों के बीच अंतर बताना मुश्किल हो सकता है।
एक प्याज एलर्जी के लक्षण क्या हैं?
यदि आपको प्याज से एलर्जी है, तो आप एक या अधिक आंतरिक या बाहरी लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं। ये हल्के से लेकर गंभीर तक हो सकते हैं। लक्षण शुरुआत के संदर्भ में भी भिन्न हो सकते हैं।
कुछ लोग प्याज खाने, छूने या सूंघने पर तत्काल लक्षण अनुभव करते हैं। अन्य लोगों में कई घंटों या उससे अधिक समय तक कोई लक्षण नहीं हो सकते हैं।
प्याज एलर्जी के लक्षणों में शामिल हैं:
- पित्ती या शरीर पर कहीं भी दाने
- मुंह में झुनझुनी या खुजली
- होंठ, चेहरे, जीभ या गले में सूजन
- नाक बंद
- सांस लेने मे तकलीफ
- समुद्री बीमारी और उल्टी
- दस्त
- पेट दर्द
- ऐंठन
- गैस
- चक्कर आना या प्रकाशहीनता
- एनाफिलेक्सिस, हालांकि यह दुर्लभ है
हल्के लक्षण अक्सर हल होते हैं जब प्याज आपके सिस्टम में नहीं रह जाता है। वे आम तौर पर घर पर उपचार के लिए भी अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं।
यदि आपको गंभीर प्रतिक्रियाएं होती हैं, जैसे कि उल्टी या गैस्ट्रिक संकट जो सांस रोकना, चक्कर आना या सांस लेने में तकलीफ नहीं करता है, तो तुरंत मदद लें।
कुछ उदाहरणों में, आप अपने एक्सपोज़र के बीत जाने के बाद भी कुछ दिनों तक प्याज की एलर्जी के लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं। इस स्थिति में डॉक्टर की देखभाल की भी आवश्यकता हो सकती है।
तीव्रगाहिकता विषयक प्रतिक्रिया
जबकि दुर्लभ, प्याज में एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया किसी ऐसे व्यक्ति में संभव है जो गंभीर रूप से एलर्जी है। यदि प्याज कच्चा है, या हल्का पकाया जाता है, तो यह होने की अधिक संभावना है।
एनाफिलेक्सिस एक चिकित्सा आपातकाल है जिसे तत्काल देखभाल की आवश्यकता होती है। इसके लक्षणों में शामिल हैं:
- सिर चकराना
- उलझन
- पसीना आना
- साँस लेने में कठिनाई
- मुंह और गले में सूजन
- होश खो देना
खाद्य पदार्थ जो एक प्याज एलर्जी का कारण बन सकते हैं
यदि आपको प्याज से एलर्जी है, तो आपको खाद्य पदार्थों, पौधों और ऐसे पदार्थों से भी एलर्जी हो सकती है जिनमें समान प्रकार के प्रोटीन होते हैं। इसे क्रॉस-रिएक्टिविटी के रूप में जाना जाता है।
इस श्रेणी के खाद्य पदार्थों में खाद्य एलियम शामिल हैं, जैसे कि लहसुन, चाइव्स, स्कैलियन और shallots। इसमें मोगोर्ट भी शामिल हो सकता है, जिसे कभी-कभी चाय के रूप में और एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
खाद्य एलियम से बचना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन यह असंभव नहीं है। विशेष रूप से तैयार, संसाधित और पैकेज्ड खाद्य पदार्थों पर लेबल पढ़ना सुनिश्चित करें। एलियम को कभी-कभी लेबल पर सीज़निंग के रूप में संदर्भित किया जाता है।
जब संदेह हो, तो खाने से पहले निर्माता को कॉल करें, या अस्पष्ट लेबल वाले खाद्य पदार्थों से बचें। इससे बचने के लिए खाद्य पदार्थ शामिल हैं:
- सलाद बार या डेली काउंटर सलाद, जिसमें अंडा सलाद, टूना सलाद और शेफ सलाद शामिल हैं
- दैनिक माँस
- साल्सा, जैसे कि पिको डी गैलो
- जमे हुए प्रविष्टियों
- जमे हुए या प्रीमियर पपड़ी
- पटाखे
- प्रीमियर सूप और सॉस
- स्वादिष्ट बनाने का मसाला पैकेट
- चिकन, मांस, हड्डी, या सब्जी शोरबा
- सुगंधित चीज
एलियम जीनस का है सुदर्शन कुल (amaryllis) संयंत्र परिवार। प्याज एलर्जी वाले लोग फूल वाले एमीर्लिस पौधों से एलर्जी या संवेदनशील हो सकते हैं, जिसमें सजावटी एलियम और कई प्रकार की गेंदे शामिल हैं।
Amaryllis के पौधे अक्सर बल्बों से उगते हैं। इस श्रेणी में सैकड़ों फूलों के पौधे हैं। पौधों को शामिल करने से आपको एलर्जी हो सकती है:
- बैंगनी सनसनी
- ग्लोबमास्टर एलियम
- ग्लेडिएटर एलियम
- Corkscrew एलियम
- जंगली प्याज
- जंगली चाइव्स
- रॉक प्याज
- ईस्टर लिली
- मैडोना लिली
- टाइगर लिली
- नारंगी लिली
- डैफ़ोडिल
- गुलदस्ता
- अगपनथस
- आँख की पुतली
- alstroemeria
प्याज एलर्जी का इलाज कैसे करें
सबसे प्रभावी प्रकार का उपचार आपकी एलर्जी की प्रतिक्रिया की गंभीरता पर निर्भर करता है। प्याज एलर्जी के उपचार में शामिल हैं:
- एंटीथिस्टेमाइंस। एंटीथिस्टेमाइंस ओवर-द-काउंटर मौखिक या छिड़काव दवाओं के रूप में उपलब्ध हैं। ये दवाएं हिस्टामाइन को अवरुद्ध करती हैं, जो मामूली एलर्जी प्रतिक्रियाओं को कम करती हैं या समाप्त करती हैं, जैसे कि पित्ती, खुजली और नाक की भीड़।
- एलोविरा। एलोवेरा शरीर में हिस्टामाइन को कम नहीं करता है, लेकिन यह खुजली पित्ती को शांत करने में मददगार हो सकता है। आप इसे फार्मेसियों में या ऑनलाइन पा सकते हैं।
- हाइड्रोकोर्टिसोन क्रीम। इस ओवर-द-काउंटर दवा का सामयिक उपयोग खुजली और सूजन को कम कर सकता है।
- एपिनेफ्रीन (एपीपेन, ईपीआईएनएपी, एडिफ़्रेन)। यह नुस्खे की दवा एक ऑटो-इंजेक्टर है जिसे कई ब्रांड नामों के तहत बेचा जाता है। यह गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का इलाज करता था, जैसे कि एनाफिलेक्सिस।
- एल्ब्युटेरोल सल्फेट इनहेलर (प्रोएयर, प्रोवेंटिल, वेंटोलिन)। इस नुस्खे ब्रोंकोडाईलेटर का उपयोग ब्रोन्कियल ट्यूबों के माध्यम से हवा के प्रवाह को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
एलर्जी की प्रतिक्रिया को कैसे रोकें
अगर आपको प्याज से एलर्जी है, तो एलर्जी के लक्षणों से बचने का सबसे अच्छा तरीका है। कुछ लोगों में एलर्जी पैदा करने वाले यौगिकों को पकाने से प्याज कम हो जाता है, इसलिए केवल पके हुए प्याज खाने से मदद मिल सकती है।
खाद्य एलियम और सजावटी पौधों से भी बचना सुनिश्चित करें जो आपके लक्षणों को सेट कर सकते हैं। एंटीहिस्टामाइन जैसी दैनिक एलर्जी की दवा लेने में मदद मिल सकती है - विशेष रूप से वर्ष के समय के दौरान जब मोग्वोर्ट पराग अधिक होता है।
यदि आप गलती से निगलना या प्याज के संपर्क में आते हैं, तो तुरंत एंटीहिस्टामाइन या अन्य प्रकार की एलर्जी की दवा लें।
आप प्याज के विकल्प के लिए क्या उपयोग कर सकते हैं?
खाना पकाने में, प्याज के लिए सबसे अच्छा विकल्प अक्सर अन्य एलियम होते हैं, हालांकि आपको इन से भी बचने की आवश्यकता हो सकती है। यदि ऐसा है, तो साहसिक कार्य करें और इन विकल्पों की कोशिश करें:
- हींग। यह जड़ की सब्जी एक विशाल सौंफ़ पौधे से आती है, और मूल रूप से ईरान और अफगानिस्तान में उगाई जाती थी। यह हिंग के रूप में भी जाना जाता है, और एक कम FODMAP भोजन है। आप इसे विशेष रूप से किराने की दुकानों में, आमतौर पर पाउडर के रूप में, या ऑनलाइन पा सकते हैं। हींग में एक प्याज-गार्निश स्वाद होता है, और यह दिलकश और तीखा होता है। जब पकाया जाता है, तो यह स्वाद में पिघला देता है। यह बहुत शक्तिशाली है शुरू करने के लिए एक छोटे से चुटकी का उपयोग करें, और धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाएँ, स्वाद की तीव्रता के आधार पर जो आप चाहते हैं।
- सौंफ। पकाए जाने पर यह नद्यपान-सुगंधित बल्ब स्वाद में रसीला और रसीला हो जाता है। यह स्वाद में थोड़ा प्याज है, और इसमें एक मक्खनदार बनावट भी है। पकाए गए व्यंजनों में, आप इसे समान मात्रा में, समान मात्रा में उपयोग कर सकते हैं। ताजा सौंफ किराने की दुकानों में पाया जा सकता है, और आप सूखे सौंफ़ बीज और पाउडर ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
- मूली कच्चे प्याज के बजाय ठंडे व्यंजनों में मूली का उपयोग करने की कोशिश करें, समान मात्रा में। मूली में तेज स्वाद और मनभावन रसदार क्रंच होता है।
- अजमोदा। इसका स्वाद प्याज जैसा नहीं हो सकता है, लेकिन जब यह टूना, अंडा, या चिकन सलाद में विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, तो इसकी कमी संतोषजनक हो सकती है। अजवाइन की एक ही मात्रा में काट लें कि आप इन खाद्य पदार्थों को तैयार करते समय प्याज का होगा। आप सूप और स्टॉज में पके हुए अजवाइन का भी उपयोग कर सकते हैं।
- कम FODMAP खाद्य पदार्थ और मसाले। कई ब्रांड हैं जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं जो प्याज और लहसुन से बचना चाहते हैं। आप यहां से कुछ देख सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मुझे प्याज एलर्जी है?
एक डॉक्टर आपको यह निर्धारित करने में मदद कर सकता है कि क्या आपके पास एक प्याज की एलर्जी, प्याज की संवेदनशीलता या अन्य स्थिति है। वे एक शारीरिक परीक्षा लेंगे, और आपसे आपके लक्षणों, भोजन के सेवन, पोषण की खुराक और जीवन शैली के बारे में सवाल पूछेंगे। यह एक खाद्य डायरी रखने और इसे अपनी नियुक्ति में आपके साथ लाने में मदद कर सकता है।
आपका डॉक्टर आपको सलाह दे सकता है कि आप पांच से छह सप्ताह के दौरान एक उन्मूलन आहार की कोशिश करें, और अपने परिणामों की रिपोर्ट करें। एक उन्मूलन आहार के दौरान, आप हर प्रकार के भोजन को हटाते हैं, जिससे आपको एलर्जी हो सकती है, और उन्हें वापस रख सकते हैं, एक-एक करके, यह देखने के लिए कि क्या प्रतिक्रिया होती है।
खाद्य एलर्जी और संवेदनशीलता के लिए कई नैदानिक परीक्षण हैं। अपने चिकित्सक को बताएं कि क्या आप एंटीडिप्रेसेंट, एंटीथिस्टेमाइंस या नाराज़गी की दवा ले रहे हैं, क्योंकि ये परीक्षा परिणामों को प्रभावित कर सकते हैं।
आपके द्वारा दिए जाने वाले टेस्ट में शामिल हैं:
- त्वचा का चुभन परीक्षण। यह परीक्षण एक डॉक्टर के कार्यालय में किया जाता है। आपको संभावित एलर्जन्स की थोड़ी मात्रा दी जाएगी, जिसे त्वचा के नीचे इंजेक्ट किया जाएगा। यदि आप उनमें से किसी से एलर्जी है, तो एक छत्ता या अन्य प्रकार की प्रतिक्रिया होगी।
- विशिष्ट IgE रक्त परीक्षण। यह रक्त परीक्षण आपके सिस्टम में मौजूद इम्युनोग्लोबुलिन ई (IgE) एंटीबॉडी के स्तर को मापता है। आपके रक्त के नमूने का विश्लेषण प्रयोगशाला में किया जाता है ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि आप किस एलर्जी के प्रति संवेदनशील हैं।
दूर करना
एक सच्ची प्याज एलर्जी होना दुर्लभ है। प्याज के प्रति खाद्य संवेदनशीलता होना अधिक आम है। दोनों स्थितियां कुछ विशेष लक्षणों को साझा करती हैं, जैसे गैस्ट्रिक संकट।
प्याज से एलर्जी वाले लोगों को लहसुन और अन्य एलियम जैसे कि चाइव्स से भी एलर्जी हो सकती है। यदि आपको प्याज से एलर्जी है, तो आप कुछ फूल वाले पौधों जैसे कि गेंदे से भी एलर्जी हो सकते हैं।
प्याज की एलर्जी हल्के से लेकर गंभीर तक भिन्न होती है। आप सब्जियों या पौधों को अपनी एलर्जी को ट्रिगर करने और ध्यान से उन्हें बचने से सीखकर स्थिति का प्रबंधन कर सकते हैं।
