हम अपने पाठकों के लिए उपयोगी उत्पादों को शामिल करते हैं। यदि आप इस पृष्ठ के लिंक के माध्यम से खरीदते हैं, तो हम एक छोटा कमीशन कमा सकते हैं। यहाँ हमारी प्रक्रिया है।
वसाबी, या जापानी हॉर्सरैडिश, एक क्रूसिफेरस सब्जी है जो जापान में पहाड़ी नदी घाटियों में धारा के साथ स्वाभाविक रूप से बढ़ती है।
यह चीन, कोरिया, न्यूजीलैंड और उत्तरी अमेरिका के कुछ हिस्सों में भी बढ़ता है जहां यह छायादार और आर्द्र है।
अपने तीखे, तीखे स्वाद और चमकीले हरे रंग के लिए जाना जाने वाला, वसाबी जापानी व्यंजनों में सुशी और नूडल्स के लिए एक प्रधान मसाला है।
इस सब्जी में कुछ और यौगिक, जिनमें आइसोथियोसाइनेट्स (ITCs) शामिल हैं, जो इसके तीखे स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं, कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं।
यहाँ वसाबी के 6 होनहार स्वास्थ्य लाभ हैं।
1. जीवाणुरोधी प्रभाव
आइसोथियोसाइनेट्स (आईटीसी) वसाबी में सक्रिय यौगिकों का मुख्य वर्ग है और इसके जीवाणुरोधी प्रभावों सहित सब्जी के अधिकांश स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार है।
भोजन से उत्पन्न बीमारियाँ
फूड पॉइजनिंग, जिसे खाद्यजनित बीमारी के रूप में भी जाना जाता है, आपके पाचन तंत्र में खाद्य पदार्थों या पेय के कारण होने वाला एक संक्रमण या जलन है जिसमें रोगजनकों - वायरस, बैक्टीरिया और परजीवी होते हैं।
खाद्य विषाक्तता को रोकने का सबसे अच्छा तरीका खाद्य पदार्थों को ठीक से स्टोर करना, पकाना, साफ करना और संभालना है।
नमक की तरह कुछ जड़ी बूटियों और मसाले भोजन विषाक्तता का कारण बनने वाले रोगजनकों के विकास को कम कर सकते हैं।
वसाबी अर्क के खिलाफ जीवाणुरोधी प्रभाव दिखाया गया है इशरीकिया कोली O157: H7 और स्टाफीलोकोकस ऑरीअस, खाद्य विषाक्तता का कारण बनने वाले सबसे आम जीवाणुओं में से दो।
इन निष्कर्षों से पता चलता है कि वसाबी निकालने से खाद्य जनित बीमारियों के खतरे को रोकने या कम करने में मदद मिल सकती है, लेकिन इसकी पुष्टि के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
एच। पाइलोरी के खिलाफ जीवाणुरोधी प्रभाव हो सकता है
एच। पाइलोरी एक जीवाणु है जो पेट और छोटी आंत को संक्रमित करता है।
यह पेप्टिक अल्सर का मुख्य कारण है और पेट के कैंसर और पेट की परत की सूजन का कारण बन सकता है।
जबकि दुनिया की लगभग 50% आबादी संक्रमित है, ज्यादातर लोगों ने इन समस्याओं को विकसित नहीं किया है।
यह स्पष्ट नहीं है कि कैसे एच। पाइलोरी फैलता है, हालांकि शोधकर्ताओं का मानना है कि मल के साथ दूषित भोजन और पानी का संपर्क एक भूमिका निभाता है।
उपचार पेप्टिक अल्सर के कारण होता है एच। पाइलोरी आमतौर पर एंटीबायोटिक्स और प्रोटॉन-पंप अवरोधक शामिल होते हैं, जो ऐसी दवाएं हैं जो पेट के एसिड के उत्पादन को कम करती हैं।
प्रारंभिक टेस्ट-ट्यूब और पशु अध्ययन बताते हैं कि वसाबी पेप्टिक अल्सर के कारण इलाज में भी मदद कर सकता है एच। पाइलोरी .
प्रोत्साहित करने के दौरान, वसाबी के प्रभाव पर कोई निष्कर्ष निकालने से पहले मनुष्यों में अनुसंधान की आवश्यकता है एच। पाइलोरी.
सारांशवसाबी में स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले यौगिकों को आईटीसी कहा जाता है, जिसमें कुछ खाद्य जनित बीमारियों के साथ-साथ जीवाणु भी हो सकते हैं। एच। पाइलोरी.
2. विरोधी भड़काऊ गुण
वसाबी में शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ गुण हो सकते हैं।
सूजन आपके प्रतिरक्षा प्रणाली की संक्रमण, चोटों, और विषाक्त पदार्थों, जैसे प्रदूषित हवा या सिगरेट के धुएं, आपके शरीर की रक्षा और चंगा करने की कोशिश में प्रतिक्रिया है।
जब सूजन अनियंत्रित और पुरानी हो जाती है, तो यह कई भड़काऊ स्थितियों में योगदान कर सकती है, जिसमें हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर शामिल हैं।
पशु कोशिकाओं से जुड़े टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से संकेत मिलता है कि वसाबी में आईटीसी सेल और एंजाइमों को दबाती है जो सूजन को बढ़ावा देती है, जिसमें साइक्लोऑक्सीजिनेज -2 (सीओएक्स -2) और इंटरलेकिन्स और ट्यूमर नेक्रोसिस फैक्टर (टीएनएफ) जैसे भड़काऊ साइटोकिन्स शामिल हैं।
यह देखते हुए कि मानव अध्ययनों की कमी है, यह स्पष्ट नहीं है कि वसाबी के विरोधी भड़काऊ प्रभाव लोगों पर लागू होते हैं या नहीं।
सारांशआईटीसी - वासिबी में मुख्य सक्रिय यौगिक - पशु कोशिकाओं से जुड़े टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रदर्शित करने के लिए दिखाए गए हैं।
3. वसा हानि को बढ़ावा दे सकता है
कुछ शोध बताते हैं कि वसाबी पौधे की खाद्य पत्तियों में ऐसे यौगिक होते हैं जो वसा कोशिकाओं के विकास और गठन को दबा सकते हैं।
एक माउस अध्ययन में, वसाबी गठन से जुड़े जीन को बंद करके वसा कोशिकाओं से अलग-थलग 5 वसा-हाइड्रॉक्सीफेरुलिक एसिड मिथाइल एस्टर (5-एचएफए एस्टर) कहा जाता है।
इसी तरह, 6 सप्ताह के एक अन्य माउस अध्ययन में, शरीर के वजन के प्रति पाउंड (पाउंड प्रति 4 ग्राम) में 1.8 ग्राम वसाबी के अर्क का सेवन करने से वसा कोशिकाओं की वृद्धि बाधित हुई।
क्या अधिक है, एक अध्ययन में पाया गया कि वसाबी कोशिकाओं के विकास और उत्पादन में बाधा से वसा-उच्च, उच्च-कैलोरी आहार पर वसा में अब्जॉर्ब होने से बचाव के लिए वसाबी का अर्क निकाला गया।
हालांकि होनहार, ये परिणाम पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से प्राप्त किए गए थे। मनुष्यों पर वसाबी पत्ती निकालने के प्रभावों को निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
सारांशवसाबी पत्ती का अर्क टेस्ट-ट्यूब और पशु अध्ययन में वसा कोशिकाओं के गठन और वृद्धि को रोकने के लिए दिखाया गया है, लेकिन मानव अनुसंधान की कमी है।
4. इसमें एंटीकैंसर गुण हो सकते हैं
वसाबी में स्वाभाविक रूप से होने वाली आईटीसी का अध्ययन उनके एंटीकैंसर गुणों के लिए किया गया है।
एक अध्ययन में पाया गया है कि वसाबी रूट से निकाले गए ITCs ने एक माइलार्ड प्रतिक्रिया, गर्मी की उपस्थिति में प्रोटीन और चीनी के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया के दौरान एक्रिलामाइड के गठन को 90% तक रोक दिया।
एक्रिलामाइड एक रसायन है जो उच्च तापमान खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से फ्रेंच फ्राइज़, आलू के चिप्स और कॉफी में बन सकता है, जैसे कि फ्राइंग और ग्रिलिंग।
कुछ अध्ययनों में कुछ कैंसर जैसे किडनी, एंडोमेट्रियल और डिम्बग्रंथि के कैंसर के साथ आहार एक्रिलामाइड का सेवन होता है, लेकिन परिणाम मिश्रित होते हैं।
अधिक, टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से संकेत मिलता है कि आईटीसी और इसी तरह के यौगिक वसाबी को मारने या मानव कोलोरेक्टल, मौखिक, अग्नाशय और स्तन कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं।
यह वादा करते हुए, यह स्पष्ट नहीं है कि ये परिणाम मनुष्यों पर लागू होते हैं या नहीं।
फिर भी, कुछ पर्यवेक्षणीय अध्ययनों में ध्यान दिया गया है कि वसाबी जैसी क्रूस सब्जियों का अधिक सेवन आपके फेफड़ों, स्तन, प्रोस्टेट और मूत्राशय के कैंसर जैसे कई प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है।
अन्य क्रूस सब्जियों में आर्गुला, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, केल, और रबाबगा शामिल हैं।
सारांशटेस्ट-ट्यूब अध्ययन में कई प्रकार के कैंसर के विकास को रोकने के लिए एक्रिलमाइड उत्पादन को रोकने और मारने या बाधित करने की उनकी क्षमता के लिए आईटीसी का अध्ययन किया गया है।
५-६। अन्य संभावित लाभ
वसाबी में हड्डी और मस्तिष्क स्वास्थ्य से संबंधित अन्य आशाजनक स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।
हड्डी का स्वास्थ्य
वसाबी हड्डी के स्वास्थ्य में भूमिका निभा सकता है।
वसाबी में एक यौगिक जिसे पी-हाइड्रॉक्सीसेनामिक एसिड (एचसीए) कहा जाता है, को जानवरों के अध्ययन में हड्डी के गठन को बढ़ाने और हड्डी टूटने को कम करने के लिए सुझाव दिया गया है।
शोधकर्ताओं ने अनुमान लगाया है कि क्या एचसीए ऑस्टियोपोरोसिस का इलाज करने में मदद कर सकता है, एक ऐसी बीमारी जिसके कारण आपकी हड्डियां कमजोर और भंगुर हो जाती हैं। हालांकि, इस संभावित लाभ की पुष्टि के लिए मानव अनुसंधान की आवश्यकता है।
मस्तिष्क स्वास्थ्य
वसाबी में आईटीसी में न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव हो सकते हैं।
चूहों में अध्ययन से पता चला है कि वे मस्तिष्क में एंटीऑक्सिडेंट सिस्टम की सक्रियता को बढ़ाते हैं जो सूजन को कम करते हैं।
इन निष्कर्षों से पता चलता है कि आईटीसी पार्किंसंस रोग जैसे सूजन से प्रेरित न्यूरोडीजेनेरेटिव विकारों को रोकने या धीमा करने में मदद कर सकता है।
सारांशवसाबी से पृथक आईटीसी पार्किंसंस रोग जैसी ऑस्टियोपोरोसिस और न्यूरोडीजेनेरेटिव मस्तिष्क स्थितियों का इलाज करने में मदद कर सकता है, लेकिन इसकी पुष्टि करने के लिए मनुष्यों में शोध की आवश्यकता है।
इसे अपने आहार में कैसे शामिल करें
संयुक्त राज्य अमेरिका में बेचे जाने वाले अधिकांश वसाबी चूर्ण और पेस्ट को हॉर्सडेडिश, सरसों, कॉर्नस्टार्च और हरे रंग के मिश्रण से बनाया जाता है - बल्कि असली वसाबी के बजाय। कुछ में वसाबी बिल्कुल भी नहीं होती है, या केवल निम्न-गुणवत्ता वाली वसाबी उपजी होती है।
हॉर्सरैडिश वासी के रूप में एक ही पौधे के परिवार से संबंधित है और इसकी तीखापन के लिए भी जाना जाता है।
अध्ययनों से अनुमान लगाया गया है कि हॉर्सरैडिश के लिए हॉर्सरैडिश और वसाबी में समान मात्रा में 971-4357 मिलीग्राम प्रति पाउंड (2,137–9,585 मिलीग्राम) वसाबी के साथ आईटीसी की समान मात्रा होती है, जबकि हॉर्सरैडिश के लिए 682–4091 मिलीग्राम प्रति पाउंड (1,500-9,000 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम) की तुलना में।
असली वसाबी को उगाना मुश्किल है और इस तरह महंगा है, यही वजह है कि सहिजन को आमतौर पर एक विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।
फिर भी, आप वास्तविक वसाबी पाउडर, पेस्ट, और यहां तक कि ताजा वसाबी ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
उत्पाद प्रामाणिक है यह सुनिश्चित करने के लिए विवरण को ध्यान से पढ़ें।
आप मसाले, जड़ी बूटी, या मसाला के रूप में सेवा करके वसाबी के अद्वितीय स्वाद और ज़िंग का आनंद ले सकते हैं।
अपने आहार में इब्बी को शामिल करने के लिए:
- इसे सोया सॉस के साथ परोसें और सुशी के साथ आनंद लें।
- इसे नूडल सूप में शामिल करें।
- इसे ग्रील्ड मीट और सब्जियों के लिए एक मसाला के रूप में उपयोग करें।
- इसे सलाद ड्रेसिंग, मैरिनड्स और डिप्स में जोड़ें।
- इसे भुनी हुई सब्जियों का स्वाद लेने के लिए उपयोग करें।
सारांशवसाबी की उच्च कीमत के कारण, हॉर्सरैडिश को आमतौर पर वसाबी पाउडर और संयुक्त राज्य अमेरिका में बेचे जाने वाले पेस्ट के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। इस प्रकार, यदि आप प्रामाणिक वसाबी उत्पाद खरीदना चाहते हैं, तो उत्पाद लेबल को ध्यान से पढ़ें।
तल - रेखा
वसाबी पौधे का तना जमीन है और इसे सुशी या नूडल्स के लिए तीखा मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।
वसाबी में यौगिकों का विश्लेषण उनके जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ और एंटीकैंसर गुणों के लिए टेस्ट-ट्यूब और पशु अध्ययन में किया गया है। उन्हें वसा हानि को बढ़ावा देने की उनकी क्षमता के साथ-साथ हड्डी और मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए भी शोध किया गया है।
वादा करते समय, मनुष्यों में अध्ययन से इन निष्कर्षों की पुष्टि करने की आवश्यकता होती है, इससे पहले कि वसाबी के संभावित स्वास्थ्य लाभों के बारे में कोई निष्कर्ष निकाला जा सके।
इसके अलावा, ध्यान रखें कि अधिकांश अध्ययन वसाबी के अर्क का उपयोग करते हैं, यह निर्धारित करना मुश्किल है कि इसे मसाले या मसाला के रूप में उपयोग करना एक ही प्रभाव होगा।
.jpg)
