चाय दुनिया भर के लोगों को प्रिय है।
हरी और काली चाय दोनों की पत्तियों से बनाई जाती है कैमेलिया साइनेंसिस पौधा ।
दोनों के बीच मुख्य अंतर यह है कि ब्लैक टी ऑक्सीडाइज्ड है और ग्रीन टी नहीं है।
काली चाय बनाने के लिए, पत्तियों को पहले लुढ़काया जाता है और फिर ऑक्सीकरण प्रक्रिया को गति देने के लिए हवा के संपर्क में लाया जाता है। यह प्रतिक्रिया पत्तियों को गहरे भूरे रंग में बदलने का कारण बनती है और जायके को बढ़ाने और तेज करने की अनुमति देती है।
दूसरी ओर, ग्रीन टी को ऑक्सीकरण को रोकने के लिए संसाधित किया जाता है और इस प्रकार काली चाय की तुलना में रंग में बहुत हल्का होता है।
यह लेख हरी और काली चाय के पीछे के शोध का पता लगाने के लिए निर्धारित करता है कि कौन सा स्वास्थ्यप्रद है।
हरी और काली चाय के साझा फायदे
जबकि हरी और काली चाय अलग हैं, वे कुछ समान स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं।
अपने दिल की रक्षा कर सकते हैं
हरी और काली चाय दोनों पॉलीफेनोल्स नामक सुरक्षात्मक एंटीऑक्सिडेंट के एक समूह में समृद्ध हैं।
विशेष रूप से, वे फ्लेवोनोइड, पॉलीफेनोल्स का एक उपसमूह होते हैं।
हालांकि, फ्लेवोनोइड के प्रकार और मात्रा में वे भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, ग्रीन टी में अधिकाधिक मात्रा में एपिगैलोकैटेचिन-3-गैलेट (ईजीसीजी) होता है, जबकि काली चाय थियाफ्लेविन का एक समृद्ध स्रोत है।
हरी और काली चाय में फ्लेवोनॉइड्स को आपके दिल की रक्षा के लिए माना जाता है।
एक पशु अध्ययन में पाया गया कि हरी और काली चाय समान रूप से सबसे कम खुराक पर रक्त वाहिका पट्टिका गठन को 26% और उच्चतम खुराक पर 68% तक रोकने में समान रूप से प्रभावी थी।
अध्ययन में यह भी पाया गया कि दोनों प्रकार की चाय ने एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद की।
क्या अधिक है, 10 गुणवत्ता अध्ययनों में से दो की जांच में पाया गया कि हरे और काली चाय पीने से आपका रक्तचाप कम हो सकता है।
इसके अलावा, हरी चाय के अध्ययन की एक और समीक्षा में पाया गया कि जो लोग प्रति दिन 1 से 3 कप पिया करते थे, उनमें क्रमशः दिल का दौरा और स्ट्रोक का जोखिम 19% और 36% कम हो गया, उन लोगों की तुलना में, जिनके पास प्रत्येक दिन 1 कप से कम हरी चाय थी।
इसी तरह, कम से कम 3 कप काली चाय पीने से आपके हृदय रोग का जोखिम 11% तक कम हो सकता है।
मस्तिष्क समारोह को बढ़ावा दे सकता है
हरी और काली चाय दोनों में कैफीन होता है, जो एक प्रसिद्ध उत्तेजक है।
काली चाय की तुलना में ग्रीन टी में कैफीन कम होता है - काली चाय की समान सेवा के लिए 39-109 मिलीग्राम के साथ लगभग 8 मिलीग्राम प्रति 8-औंस (230 मिलीलीटर) कप होता है।
कैफीन निरोधात्मक न्यूरोट्रांसमीटर एडेनोसिन को अवरुद्ध करके आपके तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है। यह डोपामाइन और सेरोटोनिन जैसे मूड-बढ़ाने वाले न्यूरोट्रांसमीटर की रिहाई को भी सहायता करता है।
नतीजतन, कैफीन सतर्कता, मनोदशा, सतर्कता, प्रतिक्रिया समय और अल्पकालिक याद को बढ़ावा दे सकता है।
हरी और काली चाय में एमिनो एसिड L-theanine भी होता है, जो कॉफी में मौजूद नहीं होता है।
L-theanine को रक्त-मस्तिष्क की बाधा को पार करने और गामा-अमीनोब्यूट्रिक एसिड (GABA) नामक मस्तिष्क में एक निरोधात्मक न्यूरोट्रांसमीटर की रिहाई को ट्रिगर करने के लिए माना जाता है, जो एक आराम लेकिन सतर्क स्थिति के बारे में लाता है।
इसी समय, यह मूड-बढ़ाने वाले हार्मोन डोपामाइन और सेरोटोनिन की रिहाई को बढ़ावा देता है।
एल-थीनिन को कैफीन के प्रभावों को संतुलित करने के लिए माना जाता है। इन दोनों पदार्थों के संयोजन में तालमेल भी हो सकता है, क्योंकि एक अध्ययन में पाया गया है कि जिन लोगों ने L-theanine और caffeine को एक साथ मिलाया था उनका ध्यान उस समय बेहतर था जब या तो अकेले इस्तेमाल किया जाता था।
सामान्य तौर पर, काली चाय की तुलना में हरी चाय में थोड़ा अधिक एल-थीनिन होता है, हालांकि मात्रा काफी भिन्न हो सकती है।
ग्रीन और ब्लैक टी दोनों ही कॉफी के उन लोगों के लिए बहुत अच्छे विकल्प हैं जो बिना कॉफी के टॉयलेट की बेचैनी के मूड में रहना चाहते हैं।
सारांशहरी और काली चाय में पॉलीफेनोल्स होते हैं जो मजबूत एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव डालते हैं, जो संभावित रूप से आपके हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं। इसके अलावा, इन दोनों में सतर्कता और फोकस बढ़ाने के लिए कैफीन होता है और एल-थीनिन होता है, जो आपके शरीर को तनाव मुक्त करता है।
हरी चाय शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट ईजीसीजी में समृद्ध है
ग्रीन टी शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट एपिगैलोकैटेचिन-3-गैलेट (ईजीसीजी) का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
हालांकि हरी चाय में अन्य पॉलीफेनोल्स होते हैं, जैसे कि कैटेचिन और गैलिक एसिड, ईजीसीजी को हरी चाय के कई स्वास्थ्य लाभों के लिए सबसे शक्तिशाली और संभावित रूप से जिम्मेदार माना जाता है।
यहां ग्रीन टी में ईजीसीजी के संभावित लाभों की सूची दी गई है:
- कैंसर। टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया है कि ग्रीन टी में ईजीसीजी कैंसर कोशिकाओं के गुणन को रोक सकता है और कैंसर कोशिका की मृत्यु का कारण बन सकता है।
- अल्जाइमर रोग। ईजीसीजी अमाइलॉइड सजीले टुकड़े के हानिकारक प्रभावों को कम कर सकता है, जो अल्जाइमर रोगियों में जमा होते हैं।
- थकान मिटाने वाला। एक अध्ययन में पाया गया कि एक ईजीसीजी युक्त पेय का सेवन करने वाले चूहों ने पीने के पानी की तुलना में लंबे समय तक थकावट से पहले तैराकी की थी।
- जिगर की सुरक्षा। ईजीसीजी एक उच्च वसा वाले आहार पर चूहों में फैटी लीवर के विकास को कम करने के लिए दिखाया गया है।
- एंटी माइक्रोबियल। यह एंटीऑक्सिडेंट बैक्टीरिया सेल की दीवारों को नुकसान पहुंचा सकता है और कुछ वायरस के संचरण को भी कम कर सकता है।
- शांत करना। यह आपके शरीर पर शांत प्रभाव डालने के लिए आपके मस्तिष्क में रिसेप्टर्स के साथ बातचीत कर सकता है।
हालांकि ग्रीन टी में ईजीसीजी पर अधिकांश शोध टेस्ट-ट्यूब या जानवरों के अध्ययन में किए गए हैं, लेकिन निष्कर्ष ग्रीन टी पीने के लंबे समय तक रिपोर्ट किए गए लाभों के लिए विश्वसनीयता देते हैं।
सारांशग्रीन टी में ईजीसीजी होता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन से पता चला है कि यह कैंसर और बैक्टीरिया कोशिकाओं से लड़ सकता है और आपके मस्तिष्क और यकृत की रक्षा कर सकता है।
काली चाय में लाभकारी थायफ्लेविन होता है
Theaflavins काली चाय के लिए अद्वितीय हैं कि polyphenols का एक समूह है।
वे ऑक्सीकरण प्रक्रिया के दौरान बनते हैं और काली चाय में सभी पॉलीफेनोल्स के 3-6% का प्रतिनिधित्व करते हैं।
Theaflavins कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं - सभी उनकी एंटीऑक्सीडेंट क्षमता से संबंधित हैं।
ये पॉलीफेनोल वसा कोशिकाओं को मुक्त कणों द्वारा क्षति से बचा सकते हैं और आपके शरीर के प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट उत्पादन का समर्थन कर सकते हैं।
क्या अधिक है, वे आपके दिल और रक्त वाहिकाओं की रक्षा कर सकते हैं।
एक पशु अध्ययन में पाया गया कि थायफ्लेविन सूजन को कम करके और नाइट्रिक ऑक्साइड की उपलब्धता को बढ़ाकर रक्त वाहिकाओं में पट्टिका के गठन के जोखिम को कम कर सकता है, जिससे आपके रक्त वाहिकाओं को पतला होने में मदद मिलती है।
इसके अलावा, थियाफ्लेविन को कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम करने के लिए दिखाया गया है।
वे वसा के टूटने को भी बढ़ावा दे सकते हैं और मोटापे के प्रबंधन के लिए एक संभावित सहायता के रूप में सिफारिश की गई है।
वास्तव में, काली चाय में थायफ्लिविंस ग्रीन टी में पॉलीफेनोल्स के समान एंटीऑक्सीडेंट क्षमता हो सकती है।
सारांशकाली चाय के लिए Theaflavins अद्वितीय हैं। अपने एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव के माध्यम से, वे रक्त वाहिका के कार्यों में सुधार कर सकते हैं और वसा हानि का समर्थन कर सकते हैं।
कौन सा पीना चाहिए?
हरी और काली चाय समान लाभ प्रदान करती हैं।
जबकि वे अपनी पॉलीफेनोल रचना में भिन्न होते हैं, वे रक्त वाहिका के कार्य पर उसी लाभकारी प्रभाव को रोक सकते हैं।
अधिकांश शोध बताते हैं कि काली चाय की तुलना में हरी चाय में एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, लेकिन एक अध्ययन में पाया गया है कि हरी और काली चाय में समान रूप से प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट क्षमता होती है।
हालांकि दोनों में कैफीन होता है, काली चाय में आमतौर पर अधिक होता है - हरे रंग को इस उत्तेजक के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए बेहतर विकल्प बनाता है। इसके अलावा, ग्रीन टी में अधिक एल-थीनिन, एक एमिनो एसिड होता है जो शांत करता है और कैफीन के प्रभाव को संतुलित कर सकता है।
हालांकि, यदि आप कैफीन को बढ़ावा देने के लिए देख रहे हैं जो कॉफी की तरह मजबूत नहीं है, तो काली चाय आपके लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकती है।
ध्यान रखें कि काली और हरी चाय दोनों में टैनिन होता है, जो खनिजों को बांध सकता है और उनकी अवशोषण क्षमता को कम कर सकता है। इसलिए, भोजन के बीच चाय का सबसे अच्छा सेवन किया जा सकता है।
सारांशग्रीन टी में ब्लैक टी की तुलना में थोड़ा बेहतर एंटीऑक्सीडेंट प्रोफाइल हो सकता है, लेकिन अगर आप शक्तिशाली कैफीन की मात्रा चाहते हैं तो ब्लैक टी सबसे अच्छी है।
तल - रेखा
हरी और काली चाय आपके दिल और मस्तिष्क के लिए समान स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं।
जबकि हरी चाय में अधिक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हो सकते हैं, लेकिन सबूत एक चाय को दूसरे पर दृढ़ता से पसंद नहीं करते हैं।
दोनों में उत्तेजक कैफीन और एल-थीनिन होता है, जिसका शांत प्रभाव पड़ता है।
संक्षेप में, दोनों ही आपके आहार के लिए बहुत अच्छे हैं।
