छुट्टियों के चूल्हे के आसपास इकट्ठा करें और आप खुद को उत्सव के अंडे पर डुबकी लगा सकते हैं - या आप चाहते हैं कि आप थे।
दुनिया भर में, अंडे बनाना और पीना सर्दियों के उत्सवों में बजने का एक तरीका है, इसकी सारी समृद्धि के साथ - और कभी-कभी घबराहट भी।
जब आप हॉलिडे पार्टी सर्किट के आसपास अपना रास्ता बनाते हैं, तो आप सोच रहे होंगे कि क्या अंडाणु पीने के लिए स्वस्थ या सुरक्षित है।
यह लेख अपने मूल, पौष्टिक सामग्री और सुरक्षा सहित अंडेनोग की खोज करता है।
अंडज की उत्पत्ति
माना जाता है कि एगेंग को आमतौर पर मध्ययुगीन यूरोपीय पेय की जड़ों में कहा जाता है जिसे "ऑसेट" कहा जाता है, जिसे गर्म, मीठा, मसालेदार दूध के साथ बनाया जाता था, जिसे एले या वाइन के साथ मिलाया जाता था। तेरहवीं शताब्दी के भिक्षुओं ने अंडे और अंजीर के साथ इस मिश्रण का आनंद लिया।
17 वीं शताब्दी में, शेरी ने एले या वाइन का स्थान लिया। यह देखते हुए कि ये सामग्री - दूध, अंडे, और शेरी - दुर्लभ और महंगी थीं, धूमधाम जश्न मनाने वाले टोस्टों और बाद में छुट्टियों और अन्य विशेष अवसरों से जुड़ा हुआ था।
पोसैट ने अंततः अटलांटिक महासागर के पार अपना रास्ता ढूंढ लिया और औपनिवेशिक अमेरिकियों का पसंदीदा बन गया। कैरिबियन से रम आसान और अधिक सस्ती प्राप्त करने के लिए आसान था, इसलिए यह उस समय eggnog के लिए पसंद की शराब बन गया।
यह इस बात पर स्पष्ट नहीं है कि किस बिंदु पर कब्जे को अंडेनोग कहा जाने लगा। यह स्पष्ट है कि कुछ अमेरिकियों ने अपने अंडेनाग को इतना पसंद किया कि उन्होंने इसके लिए दंगा किया। 1826 में, एक नए नियुक्त कर्नल ने वेस्ट प्वाइंट कैडेट्स को शराब का सेवन, खरीद या भंडारण करने से रोक दिया।
क्रिसमस से पहले के दिनों में, कैडेटों को पता चला कि उनका अण्डा शराब मुक्त होगा और इस तरह व्हिस्की की तस्करी होती है। छुट्टी पार्टी में नशे में और अव्यवस्थित रूप से, उच्च-अप के साथ एक टकराव को एग्नॉग दंगा के रूप में जाना जाता है और 20 कैडेटों के निष्कासन का कारण बना।
इसके विपरीत, मैक्सिकन अंडाकार, जिसे "रोमपोप" कहा जाता है, 17 वीं शताब्दी के प्यूब्ला में एक कॉन्वेंट में ननों से उत्पन्न हुआ था। यह "पॉंच डी ह्युवो" नामक एक स्पैनिश हॉलिडे कॉकटेल का एक अनुकूलन माना जाता है, जो "" एक पंच "" में बदल जाता है।
सारांशबैंगन की उत्पत्ति के बारे में कहा जाता है, लेकिन माना जाता है कि इसे "कब्जे" नामक एक मध्यकालीन यूरोपीय पेय से संबंधित माना जाता है। इसने अंततः अटलांटिक के पार अपना रास्ता बनाया और लोकप्रिय अमेरिकी और मैक्सिकन अनुकूलन किया।
सामग्री और स्वाद
लोग सीजन में बजने के लिए इस चटखारेदार शंकु को पीते हैं और इसके सुखद स्वाद और मादक मलाई के लिए तैयार होते हैं।
परंपरागत रूप से, अंडज एक डेयरी-आधारित पंच है। यह भारी क्रीम, चीनी और दूध को कच्चे, व्हीप्ड अंडे की जर्दी और अंडे की सफेदी के साथ मिलाता है।
आसुत आत्माओं, जैसे कि बुर्बन, व्हिस्की, या ब्रांडी को अक्सर मिश्रण में शामिल किया जाता है - अकेले या संयोजन में।
अधिक बार नहीं, अंडे को ठंडा किया जाता है, लेकिन विशेष रूप से ठंडी रातों में गर्म किया जा सकता है।
इसका स्वाद कैसा लगता है
बैंगन का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे दुनिया में कहां पी रहे हैं।
एक पारंपरिक अमेरिकी नुस्खा वेनिला के नोटों के साथ मीठा स्वाद लेता है और अंडे से एक फेन्टी और मलाईदार बनावट को सहन करता है। अधिक समकालीन दालचीनी और जायफल जैसे गर्म मसाले जोड़ता है।
प्योर्टो रिकान संस्करण नारियल के दूध या नारियल के रस को - या भारी क्रीम के स्थान पर शामिल करते हैं। इस प्यूर्टो रिकान रेसिपी की समकालीन विविधताएं अंडों को पूरी तरह से छोड़ देती हैं और पेय को "कोक्विटो" कहती हैं।
मेक्सिको में, बादाम पेस्ट और दूध का मिश्रण भारी क्रीम को प्रतिस्थापित करता है। इस संस्करण में वेनिला और दालचीनी जैसे मसाले भी शामिल हैं। इसे "रोमपोप" कहा जाता है।
पूरी दुनिया में अंडे में एक आम घटक शराब है। अगर शराब के साथ बैंगन का नुस्खा मसालेदार है, तो उन आसुत आत्माओं की सुगंध के साथ इंटरलाग के ऊपर वर्णित स्वाद।
सारांशEggnog छुट्टियों के मौसम से जुड़ा एक पेय है। यह आम तौर पर कच्चे अंडे की जर्दी और सफेद, साथ ही भारी क्रीम, चीनी और आसुत आत्माओं के साथ बनाया जाता है। यह स्वाद में भिन्न हो सकता है - गर्म मसालों के वेनिला से नारियल तक - नुस्खा पर निर्भर करता है।
अंडेनाग की पोषण सामग्री
Eggnog एक भारी पेय है। वास्तव में, एक 4-औंस (120-मिली) एक पुराने जमाने के, वाणिज्यिक, गैर-अल्कोहल संस्करण की सेवा 200 कैलोरी और 10 ग्राम वसा, या इस पोषक तत्व के लिए दैनिक मूल्य (डीवी) का 13% पैक करता है।
ध्यान रखें कि आसुत आत्माओं को जोड़ने से कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।
उदाहरण के लिए, ब्रांडी का 1 औंस (30 मिलीलीटर), एक लोकप्रिय आत्मा, 65 कैलोरी जोड़ता है। सेवारत प्रति बार उस राशि के लिए कई व्यंजनों का आह्वान किया जाता है, जो ब्रांडी-स्पिक किए गए अंडेनॉग की कुल 265–330 कैलोरी की सेवा प्रदान कर सकता है।
वाणिज्यिक अंडजन में सामग्री बहुत भिन्न हो सकती है, और इसके परिणामस्वरूप, इसकी पोषण प्रोफ़ाइल हो सकती है।
खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) के पास वाणिज्यिक अंडजन की परिभाषा के आसपास ढीले पैरामीटर हैं। यह कानूनी रूप से 1% अंडे की जर्दी के ठोस पदार्थ के रूप में कम हो सकता है और अभी भी अंडेनाग कहा जा सकता है। दिलचस्प बात यह है कि इसमें कम से कम 6% दूध वसा होना चाहिए।
वेगन अंडे के रूप में लेती है, जिसे नोग बादाम दूध जैसे नामों से बेचा जाता है, इसमें कैलोरी कम होती है। सिल्क नग, जिसमें सोया दूध का आधार होता है, में 90 कैलोरी प्रति 1/2-कप (120-एमएल) सेवारत होता है।
ये शाकाहारी नग घर पर भी बनाए जा सकते हैं। घर के बने संस्करण नारियल या बादाम के दूध की तरह एक प्लांट-मिल्क बेस का उपयोग करते हैं और इसे काजू और गर्म मसालों के साथ मिश्रित करते हैं।
ऐल्कोहॉल स्तर
यदि शराब का उपयोग किया जाता है, तो जोड़ा गया शराब का प्रकार देश और नुस्खा के अनुसार भिन्न हो सकता है।
जॉर्ज वॉशिंगटन की रेसिपी जमैकन रम, शेरी, राई व्हिस्की, और ब्रांडी के उपद्रवी मिश्रण के लिए प्रसिद्ध है।
दूसरी ओर, पेरू के प्रतिपादन, केवल पिस्को, पेरू के ब्रांडी का एक प्रकार जोड़ते हैं। इस बीच, मैक्सिकन संस्करण ब्रांडी के लिए कहता है।
इसलिए, शराब की सामग्री अलग-अलग हो सकती है, खासकर घर के बने व्यंजनों में।
ब्रांडी - नुकीला अंडाणु में एक आम विकल्प - प्रति औंस (30 मिलीलीटर) अल्कोहल केवल 9 ग्राम से अधिक होता है। कई व्यंजन प्रति सेवारत दो बार इस राशि के लिए कॉल करते हैं।
संदर्भ के लिए, यूनाइटेड किंगडम में, एक मानक पेय में 8 ग्राम अल्कोहल होता है, जबकि संयुक्त राज्य में एक मानक पेय में 14 ग्राम अल्कोहल होता है। इन परिभाषाओं को सुरक्षित खपत सीमा पर मार्गदर्शन प्रदान करने के लिए विकसित किया गया था।
इसका मतलब यह है कि ब्रांडी के 1 औंस (30 मिली) के साथ अंडे से बने अंडे का एक 4-औंस (120-मिली) सर्विंग यूनाइटेड किंगडम में एक पूर्ण पेय माना जाता है, लेकिन संयुक्त राज्य में नहीं।
मध्यम पीने को महिलाओं के लिए प्रति दिन एक मानक पेय और दो पुरुषों के लिए परिभाषित किया गया है।
सारांशEggnog एक भारी पेय है, खासकर जब शराब को मिश्रण में जोड़ा जाता है। इसकी अल्कोहल की मात्रा, जोड़े गए अल्कोहल के प्रकार और साथ ही मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है। शाकाहारी नोग आमतौर पर कैलोरी में कम होते हैं।
सुरक्षा चिंताएं
कच्चे अंडे की जर्दी और अंडे की सफेदी पारंपरिक अंडों के व्यंजनों की प्रमुख सामग्री है। वे पेय को गाढ़ा और उत्सर्जित करते हैं।
हालांकि, कच्चे अंडे के उत्पाद स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकते हैं, क्योंकि वे दूषित हो सकते हैं साल्मोनेला। खाद्यजनित बीमारियां विशेष रूप से समझौता किए गए प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए एक चिंता का विषय हो सकती हैं, जैसे कि कैंसर के उपचार से गुजरना या एचआईवी / एड्स के साथ रहना।
साल्मोनेला रॉड के आकार के बैक्टीरिया का एक परिवार है। खासतौर पर खाद्य जनित बीमारियों में इसका बड़ा योगदान है साल्मोनेला एंटरिटिडिस तथा साल्मोनेला टाइफिम्यूरियम तनाव।
कच्चे अंडे के उत्पाद खाद्य जनित बीमारी के सबसे आम अपराधी हैं साल्मोनेला। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि प्रति वर्ष उत्पादित 20,000 अंडे में केवल 1 अनुमानित संयुक्त राज्य में दूषित हो सकता है।
यह माना जाता है कि बैंगन में अल्कोहल की मात्रा इन रोगजनकों से बचा सकती है। फिर भी, इसका समर्थन करने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक सबूत नहीं हैं।
दो माइक्रोबायोलॉजिस्ट द्वारा किए गए एक बहुत ही अनौपचारिक अध्ययन में पाया गया कि नुकीले अंडों में अल्कोहल की मात्रा होने से मौत हो गई साल्मोनेला बाद पेय 40 डिग्री फेरनहाइट (4 डिग्री सेल्सियस) नीचे प्रशीतन के तहत 3 सप्ताह के लिए वृद्ध था।
कम समय के लिए संग्रहीत होने पर समान प्रभाव नहीं देखा गया। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि वैज्ञानिकों ने जानबूझकर बैक्टीरिया की प्रचुर मात्रा में, कई दूषित अंडों को जोड़ा।
सुरक्षित होने के लिए, इसे पीने से पहले अपने अंडे को गर्म करने की सिफारिश की जाती है। अंडे के लिए एक सुरक्षित न्यूनतम खाना पकाने का तापमान 140 ° F (60 ° C) है। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिश्रित करने से आप इस मिश्रण को 160 ° F (71 ° C) तक गर्म कर सकते हैं, जो कि अधिकांश रोगजनकों को मारने के लिए सोचा जाता है।
अन्य विकल्प पाश्चुरीकृत, या हीट-ट्रीटेड, अंडे का उपयोग करना है - या शाकाहारी संस्करणों का चयन करना है।
ध्यान दें कि बैंगन के स्टोर-खरीदे गए संस्करणों को पास्चुरीकृत किया जाता है और उन्हें हीटिंग की आवश्यकता नहीं होती है।
सारांशपारंपरिक अंडे में कच्चे अंडे शामिल होते हैं, जो दूषित हो सकते हैं साल्मोनेला - खाद्य जनित बीमारी का एक आम कारण। सुरक्षित होने के लिए, पीने से पहले अपने घर के बने अंडे को गर्म करें, पाश्चुरीकृत अंडे का उपयोग करें, या शाकाहारी विकल्प चुनें।
तल - रेखा
एग्नॉग एक फेस्टिव हॉलिडे ड्रिंक है जिसका दुनिया भर में आनंद लिया जाता है। इसकी जड़ें मध्यकालीन यूरोप तक पहुँचती हैं।
यह आम तौर पर कच्चे अंडे की जर्दी और अंडे की सफेदी, भारी क्रीम, चीनी और मसालों के साथ बनाया जाता है। रेसिपी के आधार पर इसमें वैनिला, गर्म मसाले या नारियल के नोट भी हो सकते हैं।
अक्सर, एग्ने को ब्रांडी, रम, और व्हिस्की जैसी आसुत आत्माओं से भरा जाता है। ये इसके स्वाद और पोषण प्रोफाइल दोनों को प्रभावित करते हैं।
हालांकि शराब को कच्चे अंडे में किसी भी संभावित रोगजनकों को मारने के लिए माना जाता है, यह इंगित करने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं है कि यह मामला है।
यदि खाद्य जनित बीमारी आपकी एक विशेष चिंता का विषय है, तो अपने घर के बने अंडे के मिश्रण को गर्म करने पर विचार करें, पाश्चुरीकृत अंडे का उपयोग करके, या शाकाहारी विकल्प पीने से।
जो भी आपकी पसंद है, आप उन लोगों के आस-पास छुट्टियों में टोस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका पा सकते हैं।
